A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a legtöbb ételallergia-diagnózis téves.

Hírnevük elterjedt: A tej, a tojás, a kagyló, a dió, a bab, a szója, a csokoládé és az eper felelősséget vállal az allergiákért. Az egyes élelmiszerek fogyasztásával járó különféle hatások leírására az orvosok olyan szavakat használnak, mint "érzékenység", "toxicitás", "intolerancia", "gyógyszerreakciók" és "anyagcsere-reakciók". De azok számára, akik szenvednek tőlük, csak az aggasztja őket, hogy vannak olyan ételek, amelyek rosszul érzik magukat.

vegyi anyagok

Egy ideje az allergiák témája troverzációs tereppé vált az orvosok körében. Az élelmiszer és a rossz egészségi állapot között csak nagyon kevés olyan kapcsolat áll fenn, amely nem veszélyezteti az immunrendszert. A többi nem több, mint anekdotikus bizonyíték és javaslat, amely alapos vizsgálatokat igényel. A vita felforrósítása pedig azoknak az orvosoknak a szélén áll, akik olyan vizsgálatok alapján diagnosztizálják az allergiát, amelyek érvényessége nem bizonyított kellően, és azok, akik korlátozott étrendet, valamint drága vitamin- és ásványi anyag-kiegészítőket írnak elő biztos gyógymódként. De az immunrendszerrel nem összefüggő tünetek elutasításával semmit sem tesznek azoknak a millió embereknek, akik valamilyen oknál fogva allergiát tapasztalnak bizonyos ételekkel.

Lehet, hogy egy ételnek nem kell befolyásolnia az immunrendszert bizonyos fertőzések kiváltásához, orrmelléküreg-gyulladást okozhat, súlyosbíthatja az ízületi gyulladás problémáit vagy irritábilis bél szindrómát okozhat. Egyes ételek bizonyos embereket fáradtnak vagy szellemileg unalmasnak éreznek, vagy bizonyos gyermekek a hiperaktivitás pályájára lépnek. Talán a mellékhatások némelyike ​​fokozódik, mert az emberek öntudatlanul „rabjaivá” válnak azoknak az ételeknek, amelyek megbetegítik őket. Ez az az elmélet, amely a pszichiáterek körében "ellentétes tanulási folyamatként" ismert, de amelyet orvosok vagy egészségkutatók nagyon kevéssé állítanak meg. Még a klasszikusan képzett allergológusok között is vannak nézeteltérések abban, hogy hogyan lehet kategorizálni az ételek különböző negatív reakcióit vagy azok diagnózisát. Éppen ezért könnyű megérteni, hogy a betegek allergiája több éven át tartó ismételt látogatás után a hagyományos allergológusoknál csalódottnak érzi magát, amikor nem tapasztal javulást, és más szakemberekhez kell fordulnia, hogy valakit felkutassanak, aki felfedezi allergiájuk valódi okát.

Az ételallergia fő okai között szerepelnek a földimogyoró, szójabab, bab és a hüvelyesek családjának egyéb tagjai, diófélék, halak és kagylók, tojás; és a tej.
A közhiedelemmel ellentétben az eper, a csokoládé, a citrusfélék és a kukorica sokkal kevésbé felelős bizonyos allergiás reakciókért.

Ha allergiás reakció lép fel, akkor egy ártalmatlan anyag, például tehéntej vagy garnélarák immunrendszere azokkal a káros anyagokkal szemben, amelyek megtámadására szolgál, például baktériumok, vírusok vagy rákos sejtek. Ez a hiba olyan láncreakciót indít el, amely az antitestek termelésével kezdődik, amelynek feladata a veszélyes anyagok felfogása, és a hisztaminok és más allergiás tüneteket okozó vegyi anyagok felszabadulásával végződik.

Erősen allergiás embernél egy adott anyagnak, az úgynevezett allergénnek a legkisebb kitettsége is életveszélyes választ válthat ki, amelyet az orvosok "anafilaxiás sokknak" neveznek. A vérnyomás rohamosan csökken, és a légzése néhány percre leáll. Azoknak a személyeknek, akik úgy gondolják, hogy veszélyeztetettek, mindig injekciós adrenalint kell magukban hordaniuk, és így képesek lesznek csökkenteni az allergiás mérgezés okozta halálozás kockázatát. De ez extrém helyzet.

Az ételallergia leggyakoribb tünetei közé tartoznak a gyomor-bélrendszeri reakciók, például hányinger, hányás, gyomorfájdalom és hasmenés, valamint a dermatológiai reakciók, például csalánkiütés, viszketés és az arc, a láb, a kéz vagy a nemi szervek duzzanata. De az emberek által általában ételallergiaként átkozott tünetek közül sok ritkán kapcsolódik hozzájuk. A témával kapcsolatos legújabb kutatások kimutatták, hogy az ételallergia-diagnózisok legalább kétharmada téves.

Az ételre jellemző allergiás reakció a bevételtől számított négy órán belül jelentkezik. Időnként nyolc órás késés is előfordulhat, de az ezen idő után jelentkező tünetek ritkán allergiásak. Az étel nem feltétlenül okozza ugyanazt a tünetet az allergiás embereknél. Míg egyesek enyhe viszketést érezhetnek, mások szív- és érrendszeri összeomlást tapasztalhatnak. Továbbá, egy személy reagálhat vagy nem reagál egy élelmiszer fogyasztására. Ez attól függ, hogy mennyit eszel, milyen gyakran eszel, és más allergiás események véletlenszerű kitettsége. Egy adott étel elfogyasztása után még a megerőltető testmozgás is fokozhatja az allergiás reakciót, talán azért, mert felgyorsítja az étel felszívódását.

Az ételallergia diagnosztizálásának orvosilag elfogadott módja tesztek sorozatával kezdődik, amelyek során a bőrön - általában a kar hátsó részén - előforduló apró karcolásokon a gyanús élelmiszerek minimális adagját alkalmazzák. A beteg különböző ételekkel gyakran megjelenhet bőrpír vagy duzzanat tünetei, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy allergiásak. Csak minden ötödik pozitív teszt azt jelzi, hogy allergiás reakció fordulhat elő egy adott élelmiszer lenyelésével. Néhány orvos inkább speciálisan tervezett vérvizsgálatot alkalmaz az allergia diagnosztizálásához, de az sem túl pontos. Emiatt az egyik vagy másik teszt eredményeit másokkal is meg kell erősíteni, amelyek a gyanús élelmiszerek elfogyasztásával járnak, korlátozott étrendek kialakításán keresztül, amelyek eliminációval működnek. Két másik típusú diagnózis is létezik: a citotoxikus tesztek és a nyelv alatti provokációs tesztek, amelyeket a nem hagyományos allergológusok használnak a legjobban, de amelyek hatékonyságát szintén erősen megkérdőjelezték.

Az ételallergia valószínűleg az élelmiszerek leggyakoribb mellékhatása. Mivel több ezer ételintolerancia létezik, amelyek közül úgy gondolják, hogy egyes emésztőrendszeri vegyi anyagok hiánya, például laktóz-intolerancia - a tejben található természetes cukor - vagy emésztési nehézségek okozzák. Ezt egy enzim, az úgynevezett laktáz hiánya okozza, és az emberek görcsöket, hasmenést vagy puffadást tapasztalnak. Más emberek nem tolerálják a glutént, a búzában, az árpában és a rozsban található fehérjét, panaszaik pedig a gyomorrontástól a vérszegénységig és a fogyásig terjedhetnek. Ezen ételintolerancia tünetei az étel elfogyasztása után egy nappal jelentkezhetnek.

Más reakciókat "hamis ételallergiának" neveznek.
Ezek akkor fordulnak elő, amikor úgy tűnik, hogy egy élelmiszer közvetlenül kiváltja a hisztamin és más tüneteket okozó vegyi anyagok felszabadulását anélkül, hogy az antitestek működésbe lépnének. Azt azonban senki sem tudja, hogy az anyagok hogyan okoznak hamis ételallergiát. A hamis ételallergiák leggyakoribb okai a tej, a földimogyoró és a búza. Mások adalékanyagok, eper, paradicsom és hisztaminban gazdag ételek, például káposzta, vörösbor, élesztő és tonhal.

Az ételintolerancia kapcsán jelenleg az a legvitatottabb szempont, hogy ezek a krónikus fáradtság, hiperaktivitás, irritábilis bél szindróma, visszatérő fejfájások, izomfájdalmak, szorongás, hüvelygyulladás, orrmelléküreg-gyulladás, bizonyos ételek kényszeres vágyainak, sőt az elhízás rejtett okai. Sok allergológus szerint ez nem más, mint orvosi pletyka, nincs kellően bizonyítva. Mások szerint azonban a témával kapcsolatos fejlett vizsgálatok olyan következtetésekre jutottak, amelyek megerősítik ezeket a gyanúkat. Például egy Angliában végzett tanulmány 88 fejfájástól és egyéb betegségtől szenvedő gyermek között azt mutatta, hogy korlátozott étrend alá helyezve, minden gyanús ételtől mentesen, 78 közülük teljesen felépült.

Az őket kiváltó ételek elkerülésén kívül nincs ismert gyógymód az allergiákra és az ételintoleranciára. Egy kivétellel: laktóz intolerancia. Az enzim hiánya mesterségesen táplálható laktóz tablettákkal.

Az egyetlen bizonyosság az allergiákkal kapcsolatban az, hogy az élelmiszerekre gyakorolt ​​esetleges káros reakciókkal kapcsolatos sok megválaszolatlan kérdés sokkal több figyelmet igényel a tudósoktól, mint eddig.-