A koriander a koriander növény szárított magja. Az egész mag kis kerek golyóként néz ki, és általában porrá őrlik, és az ételeket ízesítik.
A koriander sokoldalú ízű, és sokféle receptben használható. Leggyakrabban az indiai konyhában található meg, de salátakészítéssel bármivel kombinálható.
A koriander táplálkozási bontása
Két evőkanál őrölt koriandermag 30 kalóriát, 1,2 gramm fehérjét, 1,8 gramm zsírt és 5,6 gramm szénhidrátot tartalmaz (beleértve 4 gramm rostot és 0 gramm cukrot). 2 evőkanál biztosítja a napi K-vitamin szükséglet 68% -át, 10% vasat, 8% kalciumot és 4% C vitamint.
A koriander fogyasztásának lehetséges egészségügyi előnyei
Itt áttekintjük a koriander lehetséges egészségügyi előnyeit.
Rákellenes hatások
Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány arra utal, hogy a közönséges fűszerek - beleértve a koriandert is - gátolhatják a heterociklusos amin (HCA) képződését a húsokban főzés közben. A National Cancer Institute által meghatározott HCA-k olyan vegyi anyagok, amelyek akkor képződnek, amikor a húst magas hőmérsékleten főzik. A HCA-tartalmú ételek magas fogyasztása a rák kockázatának növekedésével jár.
Ezeket a rákellenes hatásokat egy másik, a Journal of Food Science folyóiratban megjelent tanulmány is bizonyította, amelyben öt ázsiai fűszert, köztük koriandert használtak hús főzéséhez. Az ilyen fűszerekkel főzött húsok esetében jelentősen csökkent a HCA-képződés.
Karotinoidok
Az étrendi karotinoidok antioxidáns szerepük miatt csökkenthetik számos betegség, köztük a különböző típusú rák és a szembetegségek kockázatát. Az emberi táplálkozásban a növényi élelmiszerekről közzétett tanulmány kimutatta, hogy a bazsalikom és a koriander tartalmazta a legmagasabb mennyiségű karotinoid-béta-karotint és béta-kriptoxantint, valamint luteint és zeaxantint, amelyek mind antioxidáns képességeikről ismertek.
Hogyan lehet több koriandert bevinni étrendjébe
A Cilantro sokoldalú ízprofillal rendelkezik, és bármiben felhasználható, például öntetekben és szószokban, húsok, sőt desszertek ízesítésére.
A teljes koriandermagok 1-2 évig, az őrölt koriandermagok pedig 6 hónapig tárolhatók légmentesen lezárt tartályokban.
Gyors tippek:
Koriander hozzáadása a fűszerkeverékekhez, mint a curry
Készítsen öntetet olajjal, ecettel és fűszerekkel, beleértve a koriandert isvagy