étrend

A világ évtizedekig haladt az éhezés elleni küzdelemben. Ma ismét növekszik az alultápláltak száma. Több mint 820 millió ember (vagyis körülbelül minden kilenc ember) éhezik. De az élelmiszerbiztonság napjainkban nemcsak a mennyiség, hanem a minőség kérdése is. Az egészségtelen táplálkozás mára világszerte a betegség és a halál vezető rizikófaktorává vált. Sürgősen szükség van az egészséges és fenntartható élelmiszerek megfizethetővé és mindenki számára elérhetővé tételére.

Az elmúlt évtizedekben drámai módon megváltoztattuk étrendünket és étkezési szokásainkat a globalizáció, az urbanizáció és a növekvő jövedelmek következtében. Elsősorban a növényi alapú és rostokban gazdag szezonális ételektől kezdtünk a hiperkalórikus étrendek felé, amelyekben sok finomított keményítő, cukor, zsír, só, feldolgozott ételek találhatók, és amelyekre gyakran a túlzott húsfogyasztás jellemző. Az emberek kevesebb időt töltenek otthon az ételek elkészítésével, és a fogyasztók, különösen a városi területeken, egyre inkább támaszkodnak a szupermarketekre, gyorséttermekre, utcai élelmiszerek árusítóira és vendéglátóhelyekre. A világ nagy részén továbbra is óriási kihívás az egészséges élelmiszerek elérhetőségének és hozzáférésének biztosítása. Ez korlátozott anyagi erőforrásokkal történik, beleértve a mezőgazdasági kistermelőket és a konfliktusok, természeti katasztrófák és az éghajlatváltozás következményei által kiváltott válsághelyzetekben lévő családokat. Vannak, akik lakóhelyük miatt nem is képesek friss és tápláló ételeket vásárolni.

A 2019-es Élelmezés Világnapjának üzenete a következőképpen foglalható össze: figyelembe kell vennünk az elfogyasztott ételek egészségre és környezetre gyakorolt ​​hatását.