#World FoodDay: A funkcionális gyógyászatra szakosodott orvos és az anyagcsere-csoda szerzője sok tévhitről beszél az élelmiszerekről, amelyek manapság olyan betegségeket okoznak az embereknek, amelyeknek nem kellene létezni.

SEMANA: Mi volt a nagy hazugság, amit elmeséltek nekünk?

nagy

Carlos Jaramillo: Sokan mondták nekünk: hogy számolnunk kell a kalóriákkal, és hogy az étel kalória, és mivel energiára van szükségünk, akkor kevesebb kalóriát kell enni és többet mozogni. A probléma az, hogy nem működött. Azt mondták nekünk, hogy a zsír rossz, és hogy mivel az artériában zsír van, el kell távolítanom a zsírt az étrendemből, és ennyi. Nem sikerült. Azt mondták, hogy cukorra van szükségünk, mert cukor van benne, és ez az élet szikrája. Tehát le kellett vágnia a zsírt, mert annyi kalória volt, és jobb, ha cukrot tett az étrendbe. Egy másik nagy hazugság az, hogy azt mondták nekünk, hogy az élelmiszerekben található ipari vegyszerek egészségesek, mivel nincsenek kalóriáik, de a valóság az, hogy az emberi test nem nekik készült.

SEMANA: Mit okoztak ezek a hazugságok az emberek egészségében?

C. J.: A halál halálának legfőbb oka a 20. század elejéig a balesetek és a fertőző betegségek voltak. Ma a halálozás legfőbb oka a szív- és érrendszeri betegségek, az anyagcsere-problémák és a rák. Mindezeket az emberi lény százszázalékosan, százszázalékosan megelőzhető és gyógyítható módon állítja elő, de soha nem ezt mutatták nekünk, hanem valami örökletesként. Ha örökletes lenne, miért nőtt meg hatszorosára az elmúlt 30 évben?

HET: a mai életmód az ellenség?

C. J.: Természetesen, ha ezek a betegségek megölnek minket, és ezek 85 százaléka az életmódhoz kapcsolódik, különösen az étkezéshez, majd a stresszhez, az életmódom beteggé tesz. A megoldás nem gyógyszer. A megoldás az, hogy kijavítsuk. Mindannyian egészségre vágyunk, de az egészség napi szinten épít.

HÉT: és ha ezek a hazugságok, mi a nagy igazság?

C. J.: Valódi ételt kell ennünk, sok olyan betegség van, amelyről elmondták, hogy nincs gyógymód, például cukorbetegség. A nagy igazság az, hogy sok betegségnek nem szabad léteznie, a nagy igazság az, hogy nem szabad cukrot és egészséges zsírokat fogyasztanunk. A nagy igazság az, hogy az egészség otthon kezdődik.

HÉT: mit nevezel igazi ételnek?

C. J.: Azoknak az ételeknek, amelyeket a természet ad nekünk, nem pedig ezeknek a csokoládé ízű, állagú és színű ipari vegyi anyagoknak, amelyek csokoládék. Az egyetemes törvény szerint valódi ételt, valódi csokoládét kell enni. De abban a valamiben nincs cukor, de nekem édes íze van, nem.

HÉT: az édes pedig semmivel sem jobb?

C. J.: Igaz, hogy a cukor nyolcszor nagyobb függőséget okoz, mint a kokain. A bolygón sok olyan anyag van, amely függőséget okoz, mint a kávé. Ha kávézással töltem az időmet, problémám lehet. A cukrot időről időre el lehet hagyni, mert amikor meglátom a kedvenc desszertet, amelyben felismerem, hogy van benne cukor, megeszem és ennyi. De ma a joghurtokban, üdítőkben, sütikben, gabonapelyhekben, tápszeres tejben és még olyan sós dolgokban is, mint a szószokban, van cukor. Erre kell vigyázni. Ki kellene vennem őket, és inkább azon a napon, amikor édeset akarok enni, olyan desszertdel csinálom, ami tetszik.

SEMANA: De ezt az életmódot nehéz megváltoztatni, ha olyan környezet van, amely sok ilyen terméket népszerűsít.

C. J.: Nem könnyű, igaz. Mindent feldolgoznak, csomagolnak, édesítenek. Ez valóságos, de valóságos, hogy naponta másfél órát töltünk a közösségi hálózatokon, sok időt töltünk videók megtekintésére, az idegen kriptográfia online tanfolyamra, de mennyi időt töltünk az étel elkészítésével, amit én ma fogok enni? Az emberek korán kelnek a válogatásért, de nem azért, hogy ételeket készítsenek. Fogja meg a gabonadobozt, a tejet és ennyi, és egyél ugyanolyan sebességgel, mint a kutya. Tehát amikor azt mondják, hogy nincs időm, ez nem igaz. Ha megvan.

HET: De akkor mit együnk reggelire?

C. J.: Amit csak akarsz. Aki kitalálta, hogy reggel tojást kellett enni. A britek azért találták ki ezt a világháborúban, mert Európában nem volt élelmiszer. De ha ilyenkor húst akarsz enni, akkor egyél húst. Hova van írva, hogy mit esznek és milyen időpontban?

HÉT: akkor éjszaka meg lehetett enni a tojást és a narancslevet

C. J.: Igen, de a narancslé nélkül. Néha tojással, makadámival és banánnal palacsintát készítek ebédre. Miért ne?

HÉT: Mivel egyes táplálkozási szakértők szerint éjszaka sem édes, sem gyümölcs.

C. J.: Amíg jól kiegyensúlyozom az étrendemet és tudom, hogy mit eszek, és kiegyensúlyozom a zsír-, szénhidrát- és fehérjeigényemet, addig ehetem reggel, délben és éjszaka. Nem igaz, hogy reggel több fehérjét kell enned, inkább meg kell tanulnod egyensúlyba hozni, amit minden étkezéskor eszem. Téves azt gondolni, hogy csak délután háromig tudok enni almát.

HET: Nincsenek tiltott ételek sem?

C. J.: Számomra az egyetlen tilos, amiről már beszéltünk: a feldolgozott élelmiszerek. Hogy ha senki diétájában nem szerepelhet.

S EMANA: Mi a feldolgozott élelmiszer?

C. J.: Ezeknek a radioaktív narancssárga színű háromszögcsomagoknak, amelyeket később sajtmártásban eszem meg, megjelenik a sajt, de az egyik megnézi, és sehol nincs semmi, ami sajt lenne, de sajtillatú és -ízű. Minden könnyű dolog, olyan dolog, amiben nincs étel, de ételízű. Amikor egy termék összetevőit nézegetem, úgy érzem, mintha kémiaórán lennék. Nem kellett volna enni. Mert vegyszerek, és a testem nem erre készült.

SEMANA: Könyvében azt mondja, hogy mindennek az alapja a zöldség. Mit jelent?

C. J.: Igen, ezek az étrend alapja. Ha vegán, vegetáriánus, paleo, hajlékony, tökéletes akarok lenni, de az étrend alapja a zöldség, mert ez nagyban hozzájárul a testhez. Ez vegetáriánus lét? Nem. Ismerek sok vegetáriánust, akik nem a zöldségeket állítják étrendjük alapjába, hanem gyümölcsöket és sütit esznek, zsírosodnak, sok problémájuk van, és végül azt mondják: "de olyan furcsa, ha vegetáriánus vagyok, mint a jógatanár." A vegánok ebbe a csapdába esnek. Mindannyiunknak zöldséget kell fogyasztanunk, és étrendünk fő támaszának a növényeknek kell lennie, de nem csak a növényeknek.

HET: hogyan lehet elérni?

C. J.: A tányéron előbb zöldségek lehetnek, de ha kérdés, mennyi fehérjét kell ennem? A válasz: mire van szüksége minden embernek súlya, fizikai aktivitása és kora szerint. Akkor gondolkodnia kell a szénhidrátokról, és itt elfelejtik az emberek, hogy a zöldségek szénhidrátok. Amikor egy táplálkozási szakember azt mondja, hogy "szénhidrátokat kell enni", akkor zöldségekre utal, nem pedig cukrokra, gyümölcslevekre, lisztekre vagy kenyérre. Ami a jó zsírokat illeti, avokádót, olajbogyót, diót vagy magot kell enni.

SEMANA: Tehát a Latin-Amerikában elfogyasztott tipikus ebéd nem egészséges?

C. J.: A Latin-Amerikában elfogyasztott ebéd végül két vagy három liszt, gyümölcslé és desszert lesz. Nem tesznek rá zsírt, és az állati vagy növényi fehérje nagyon kicsi. Végül 90 százalékos szénhidrát lesz, amely megzavarja az összes hormont. A gyermekiskolákban beavatkozom, hogy diagnosztizálhassam, hogyan kell átalakítaniuk étrendjüket, és azt tapasztaltam, hogy végül napi 90 százaléknál több szénhidrátot fogyasztanak. Ez történik az iskolákban, de az egyetemeken, irodákban és otthonokban is. Végül egyensúlyhiányról, egyensúlyhiányról van szó az ételben, mert az étel nem kalória, hanem jelzés, hormon, amely meggyújtja és felgyújtja a testet.

SEMANA: Hogyan lehet akkor az ebéd kiegyensúlyozott?

C. J.: A vizuális forma, amely a legkönnyebb, egy lehetőség. Kétféleképpen javaslom: az első az, hogy a tányér 75 százalékát zöldséggel, a többit pedig fehérjével töltjük meg, az egyes emberek súlyának, életkorának és fizikai aktivitásának megfelelően. A salátának lehetnek egészséges zsírjai, például olívaolaj, avokádó, olajbogyó vagy dió. A második lehetőség egy lisztet tartalmazhat. Nem arról van szó, hogy mindig lisztet kell enni. De ha például valaki szereti a patacón-t, akkor úgy is beillesztheti, hogy kiszámolja, hogy a tányéron 50 százalék zöldség, negyed patacón és negyed fehérje van. Az egyensúly fenntartása ott, ahol az étrend alapja a zöldség, mindig jó lesz.

HÉT: És mi történik azokban az esetekben, amikor az ember nem akar enni, de a valóságban a test azt mondja: "egyél"?

C. J.: Amikor egy személy úgy érzi, hogy ez az érzés elárasztja, ez azt jelzi, hogy van egy anyagcsere-, hormonális probléma, ami megőrjíti az elméjét, ha ennivalót kér. A megoldás nem azt jelenti, hogy: "ha a test sütiket kér tőlem, hogyan ne ehetek?" A megoldás az, ha segítséget kérünk valakitől, aki ismeri a témát.

HET: Milyen jelei vannak annak, hogy valaki nem jól esik?

C. J.: Amikor két vagy három óránál többet nem lehet elfogyasztani étkezés nélkül, mert szorongó vagy rövid indulattal jár. Akkor is, ha valaki éhesen ébred éjszaka, sokat gondol az ételről, vagy folyamatosan emészti a cukrot. Más jelek egyre híznak, és nem tudják megérteni, miért van többek között pattanásuk, zsírosodásuk, magas trigliceridszintjük, zsírmájuk, meddőségi formái, petefészekcisztái, hipoglikémiája. Minden harang, hogy a dolgok nem mennek jól az étellel.

SEMANA: És honnan tudod, hogy jól megy?

C. J.: Mindig azt mondták nekünk, hogy az egészség a tünetek hiánya és a teljes közérzet, de ez lehetetlen. Számomra az egészség a pozitív vitalitás olyan állapotát jelenti, amikor az ember jól érzi magát, energikus, és koherens az elméje és a teste között. A jó táplálkozás jele az az érzés, hogy amikor ételt eszel, az nem veszi el az energiádat. Sokszor az emberek ebédelnek és elalszanak, de ez helytelen, az étel nem befolyásolhatja a teljesítményt. További pozitív jelek a jó alvás, az éjszakai étkezési szorongás vagy a fejfájás.

SEMANA: Ebben az értelemben nem jó tizenegy és fél kilenc?

C. J.: Ezek nem. Az emberiség történetében soha nem volt divatunk három óránként enni. Nem vagyunk olyan vonat, amelyet óránként kell etetni, hogy a gépjármű működjön. Mindig vadászok és gyűjtögetők voltunk. És ha természetünknél fogva ilyenek vagyunk, hány lehetőséget kínál számunkra, hogy naponta együnk? Hirtelen egy, hirtelen kettő és a legjobb esetben három. Társadalmi szempontból ma három van, de minél nagyobb egyensúlyt ér el az ember a diétájával, csökkentheti őket. Ha hiszed, ha nem, eljön az idő, amikor nem akarsz enni. Megérkezik a reggeli, és az egyik azt mondja: "Nem vagyok éhes." Tehát nem kell reggelizni, semmi sem történik, mert megismétlem, hogy az étel nem energia, hanem információ, amelyet az ember ad a testnek a dolgok elkészítéséhez, a regenerálódáshoz és a munkához. Az emberi testnek van energiája hetekig vagy hónapokig élni anélkül, hogy táplálkozna anélkül, hogy bármi is történne vele.

HÉT: Tehát támogatod a böjtöt?

C. J.: Természetesen. A böjt híve vagyok, de nem vagyok divatból. Először meg kell értenie, hogy mit együnk, majd jól ki kell egyensúlyoznia, hogy ne befolyásolja az egészségét. Ezek után, ha lehet megtanulni böjtölni. A legokosabb módszer az, ha szimuláljuk az őseink étkezési módját, amelyben néha volt étel, néha pedig nem. Ezt klinikai céllal és valakivel, aki ismeri, meg kell tenni, nem az első számomra megjelenő Instagram-fiókból. Most az étel csak súlykérdéssé vált, amikor a valóság az, hogy csak egy darab.

HET: Tudná jobban megmagyarázni, miért lehet a diéta a betegség forrása?

C. J.: Az élelmiszer okozza a bolygón manapság látott betegségek közel 80 százalékát, de vegyünk egy példát, amely nem közvetlenül kapcsolódik egy betegséghez. Például kíváncsi voltam otthon festeni, elestem és eltört a lábam. Ha eltöröm a lábam, szükségem van a szöveteim regenerálódására, de ha szörnyű a diéta és az életmódom, akkor nem fog könnyen megújulni. Ha olyan információkat fogok a testembe tölteni, amelyekkel azt akarom, hogy regenerálódjanak, az aljzat és az anyagok fontosak. De ha csokoládé ízű és illatú ételt és sok ipari vegyszert teszek bele, akkor az nem regenerálódik. Az egyetlen dolog, amit el fogok érni, az az, hogy most a testemnek amellett, hogy kezelni kell a törést, meg kell küzdenie mindazokkal a maroknyi vegyi anyagokkal, amelyek nem élelmiszer. Tehát valami, aminek látszólag semmi köze az ételhez, rosszabb lesz, ha nem kiegyensúlyozott.

HÉT: Tud-e jól enni és nem hízni?

C. J.: De természetesen. Mi vagyunk az egyetlen faj, amely elhízott a bolygón. Az egyetlen. Minden olyan probléma, amely a testsúlyhoz kapcsolódik, olyan betegség, amely nem létezik, vagy nagyon felnőtt korban van. Most azt mondjuk, hogy tovább élünk, de a hosszabb élet több évre öregsé vált. Mikor éljen tovább, több évig legyen fiatal. Mindezek a betegségek megelőzhetők, és vannak módok arra, hogy jó szokásokkal jobban éljünk.

HET: Ez az anyagcsere csoda, érje el ezt?

C.J.: Az anyagcsere-csoda az, hogy emlékeztessük az embereket arra, hogy ami mindennap megöl minket a világon, az megsokszorozódik. Ezt egy olyan élelmiszeripari ipar által vezetett egészségügyi rendszer mozdítja elő, amelyet nem érdekel semmi más, csak az Ön vállalkozása, és ami növekszik, és hogy otthon kezdődik, mert a megoldást otthon is el kell kezdeni, és ez egy olyan megoldás, amelyet mindannyian megtehetünk országtól, társadalmi osztálytól, rétegtől függetlenül.

HÉT: Hogyan járul hozzá a stressz a több evéshez?

C. J.: Minél jobban vizsgálom a krónikus betegségeket, annál inkább a stresszt tekintem a probléma kulcsszereplőjének. Ha fel tudnám sorolni azt a két dolgot, ami a legjobban megbetegít minket, akkor azt mondanám, hogy ezek az étkezés által megjelölt rossz szokások és a rossz szokások a stresszel teli világban, mert nem tudjuk, hogyan kell ezt kezelni, az egyetlen dolog azt mondják, hogy nyaralni megy, és ne stresszeljen. Kétféle stressz létezik: az egyik, amelyet érzékelek, és a testé: ez az étrend, a sugárzás, a hőmérséklet. Egyikkel sem tudunk mit kezdeni.

HET: Lehetséges, hogy túl eszik, mert nem veszi figyelembe a test jóllakottság és éhség jeleit?

C. J.: Igen, természetesen, de azért is, mert munkanélküli. Ha gyakran dolgozik, akkor azt látja, hogy az idő úgy telik el, hogy észre sem veszi vagy éhesnek érzi magát.

HET: Adjon nekünk néhány tippet hazavitelre.