táplálkozás

Tori Schmitt, MS, RDN, LD 17/02/17

Boldog 2017-et! Az új év csodálatos lehetőséget kínál arra, hogy elmélkedjen a korábbi étkezési és táplálkozási trendekről, és előre láthassa a legvalószínűbb lehetőségeket, amelyek a következő évben gőzerőt kapnak.

Regisztrált dietetikus táplálkozási szakemberként nagyon érdekelnek az étkezési trendek, különösen, ha táplálkozási és táplálkozási jellegűek.

Ezért örültem 2016-ban annak, hogy a hüvelyesek (szárított borsó, bab, lencse és csicseriborsó) egyre nagyobb szerepet kapnak a hummuson és a salátaönteten túl, valamint hamburgerekben, tésztákban és kenyérben.

Ugyancsak 2016-ban keresték a zöld leveles zöldségek fogyasztásának vonzó és finom módszereit, a turmixos tálaktól a vegetáriánus pakolásokig. Sokan fotókat is megosztottak alkotásaikról a közösségi médiában. A növényi étkezési stílus egyre növekvő hajlandósága az egészséges zsírok fogyasztásával, kevésbé a kalóriákra és inkább az egészségügyi előnyökre összpontosít, pozitív változást hozott sok ember étkezési szokásaiban 2016-ban. Remélem, hogy ezek a tendenciák 2017-ben is folytatódnak.

Ezek a jóslataim az új élelmiszer-trendekre, amelyek valószínűleg bekerülnek az idén a konyhákba:

1) Több fajta zöldség

Viszlát az unalmas párolt zöldségektől. Üdvözlet a roston sült, pirított, roston sült, tésztában sült zöldségeknél! Bár a gőzölés egészséges módja a zöldségek fogyasztásának, 2017-ben a fogyasztók minden eddiginél jobban keresik a tápláló és étvágygerjesztő ételeket. Mind a szupermarket kényelmi részében, mind az éttermi menükben ebben az évben kreatívabb és finomabb módszereket fogunk látni a zöldségfélék élvezetében. Vigye be ezt a trendet a konyhájába, és próbáljon meg brokkoli és karfiol alapú pizzát, gyökérzöldségpürét, cukkini vagy sárgarépa alapú tésztát vagy grillezett karfiol steaket készíteni.

2) Erjesztett ételek és prebiotikumok

Az emésztési és immunegészségtől a jobb hangulatig, amint felfedezzük a probiotikumok számtalan egészségügyi előnyét, a fogyasztók megtanulják jobban kiválasztani az általuk szedett ételeket és kiegészítőket. A joghurtokban található probiotikumok mellett az erjesztett élelmiszerek, például zöldségek, savanyú káposzta, kimchi és kombucha iránti érdeklődés növekedni fog 2017-ben. És amikor a fogyasztók megtudják, hogy a prebiotikumok elősegítik a probiotikus aktivitást, jobban érdeklődnek a prebiotikumokban gazdag ételek iránt, mint például a nyers jicama, a nyers fokhagyma és a hagyma, a pitypanglevél és a pataca.

3) Sós reggeli

Egyre többen mozognak tányérról tálra. Ha 2015-ben és 2016-ban nagy érdeklődés mutatkozott a színes termékekkel díszített turmixok iránt, akkor 2017-ben ez a tendencia folytatódik, de az édesről a sósra vált. A sós tálakban egy-egy gabona vagy bab, pirított zöldségek, zöld levelek, diófélék vagy magvak, valamint egy szósszal ízesítésre kerül sor. Mi lenne, ha kipróbálnád a barna rizst sült brokkolival, pirított mángolddal, kendermaggal és mogyorószósszal? Vagy quinoa sült édesburgonyával, pirított kelkáposztával, tökmaggal és citromos kesudió öntettel. A tálak lehetővé teszik, hogy egyedülálló ízekkel kísérletezzen a konyhában, és kombinálja az Ön által kedvelt egészséges ételeket.

4) Fenntartható élelmiszerek és kiegészítők

A fenntarthatóság 2017-ben teljesen új értelmet nyer. Az élelmiszerek csomagolásának újrafeldolgozása mellett a fogyasztók új utakat keresnek a fenntartható jövő elősegítéséhez. Hogyan? Azt jósolom, hogy nagyobb növényi élelmiszerek fogyasztásával megpróbálom csökkenteni az élelmiszer-pazarlást, és fenntartható módszerekkel nyert ételeket választunk. Ez magában foglalja a tengerből származó fenntartható táplálékforrások kiválasztását, beleértve a kagylókat, az algákat (például a nori és a wakame), valamint a tengeri alapú kiegészítőket, mint pl. az élet DHA-ja, algákból nyert omega-3 zsírsavak vegetáriánus forrása.

5) A teljes tejtermékek visszatértek

Amint a kutatók megcáfolják azt a mítoszt, miszerint minden telített zsír rossz (és rájönnek, hogy egyes telített zsírsavak egészségesek lehetnek számodra), a fogyasztók újból fel fogják látni az egész tejtermékeket, beleértve a joghurtot és a sajtot is. Ez egy régóta várt változás, mivel az ételek több zsírja ízletesebbé és krémesebbé teszi az ízét.

Melyik táplálkozási trendet találja 2017-ben a legérdekesebbnek? Szerinted milyen trendek lesznek még stílusosak ebben az évben? Ha táplálóak és finomak, szívesen megosztanád velem a Twitteren @ToriSchmittRDN.