A Jose Maria Rodriguez Ares által engedélyezett étrendek jellemzése TÉMÁK Dietetika és táplálkozás SZAKASZ Szakmai képzés ÖSSZEFOGLALÓ SOK BETEGSÉG ESETÉN ÉS EGYÉB OKOKKAL FOGLALNI VÁLTOZNI A BETEG TÁPLÁLKOZÁSÁT, Ezt étrendnek vagy étrendnek nevezzük. A DIÉTTERÁPIA A DIÉTA RÉSZE, AMELY TERÁPIAI DIÉTÁT VAGY ÉTKEZÉSI RENDSZERET VIZSGÁL. AMIT A VÉGREHAJTOTT TERÁPIAI VÉTEL AZ EGYensúlyozott étrend egy vagy több szempontjának megváltoztatása, akár tápanyagok, élelmiszerek, főzés típusai vagy textúrák stb. A HASZNÁLT HASZNÁLAT DIÉTÁINAK JELLEGZETE DIÉTTERÁPIA RENDSZER HASZNÁLATOS HASZNÁLATI DIÉTÁK 2-1 Folyékony, félig folyékony, lágy és bazális
PÉLDÁK étrendjüket táplálkozási szempontból módosítani Egy másik szempontból a diéta lehet: aspect módosítani DIET VÍZ FŐZÉSE TROCEED GLUTÉN kálium-nátrium-FEHÉRJÉK glucid ENERGY DIET száraz- elégtelenség HYPERFULNESS MEGÚJÍTÁSÁNAK DIET INSUFICIENCY MEGÚJÍTÁSÁNAK MEGÚJÍTÁSÁNAK elégtelenség MEGÚJÍTÁSÁNAK HALÁL ÁLLAPOT elégtelenség HYPENAL MEGÚJÍTÁSÁNAK DIET ELLENHOZATALI HIPÓ VAGY HIPERPROTEÁT, ÉGETETT HIPO VAGY HIPERALOROS CUKORBETEGSÉGEK 1- Minőségi: Normál étrendből származó étrendek bizonyos ételeket tanácsolnak, elriasztanak vagy korlátoznak. Ezekben a beteg maga készíti el ételeit, és példaként említhetjük a gyomorfekélyben szenvedő betegeket. 2- Mennyiség: Olyan étrend, amelyben egy vagy több ételt ellenőrizni kell. Példa lehet a szénhidrátok kontrollja a cukorbetegeknél. 3- Teljes étrend, amely minden szükséges tápanyagot biztosít számunkra, táplálékkiegészítők nélkül. A legtöbb diéta ezt a célt keresi és éri el. 4- Hiányos: Olyan étrendek, amelyekben egy vagy több tápanyag hiányzik, ami táplálkozási hiányokat okozna, ezért ezeket kiegészítenünk kell a szükséges tápanyagokkal.
Reggeli: 1 adag tejtermék IV 200 gr tej 2 adag kovászos I 30 gr pirítós 1 adag gyümölcs III 100 gr sárgabarack Reggel közepén: 3 adag poros I 60 gr pirítós 1 adag hús (6-12) gr zsír) V 60 gr York-i sonka 1 adag gyümölcs III 100 gr ananászlé Ebéd: 1 adag zöldség II 150 gr spárga 4 adag liszt I 100 gr borjúhús 2 adag hússal (2-5 gr zsír ) V 100 gr. burgonyából 40 gr kenyér 1 adag gyümölcs III 80 gr alma Uzsonna: 2 adag liszt I 30 gr sütemény 1 adag hús (6-12 gr. zsír) V 50 gr. York sonkából 1 adag gyümölcs III 100 gr. narancs Vacsora: 1 adag zöldség II 100 g zöldbab 4 adag liszt I 100 burgonya és 40 g kenyér 2 adag hal (1-3 g zsír) V 65 g sült szürke tőkehal 1 adag gyümölcs III 100 gr őszibarack 150 gr saláta Recena: 1 adag tejtermék IV 200 gr sovány tej Italok:
- 2-5 LIPIDEKBEN IRÁNYÍTOTT Ezeket az étrendeket írják elő a különböző hiperlipoproteinémákra, amelyek a kontrollálandó lipid faktortól függően lehetnek: - hiperkoleszterinémia - hipertrigliceridémia - vegyes hiperlipidémia (trigliceridek és koleszterin) Szinte minden esetben ezek a diéták alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie (hipokalorikus) annak érdekében, hogy ellenőrizzék a túlsúlyt, amely gyakran kíséri az ilyen problémákkal küzdő embereket. - Diéta hiperkoleszterinémia esetén: táblázat olyan ételcsoportokkal, amelyek megengedettek és amelyeket el kell kerülni: CSOPORT LEHET MEGKERÜLNI A tejterméket. Tej, joghurt és sajt Teljes tej és joghurt Fölözött, túró és sajt Tejtermékek Húsból készült túrók. Sovány húsok Zsíros húsok Hal. Kék-fehér garnélarák, languszta Tenger gyümölcsei kevesebb: homár és garnélarák tojás. Tojásfehérje tojássárgája Gabonafélék és keményítők. Fehér kenyér, teljes kiőrlésű tészta és sütemények. Olasz tészta és hüvelyesek. Zöldségek. Minden gyümölcs. Mindet kivéve: dió, kókuszdió és avokádó olaj és zsír. Olíva- és kukoricavaj, tejszín, margarin, vaj Italok. Kávé, tea, turmix italok Faszén Desszertek és különféle fűszerek és fűszerek fagylalt, csokoládé és
Példa diéta hiperkoleszterinémia esetén: Mahonesas Reggeli: Ebéd: Snack: Vacsora: - 200ml sovány tej - 10 gr. Cukor - 30 gr. Teljes kiőrlésű kenyér - 15 gr. Lekvárból. - 100 gr. Makaróni - 100 gr. 10 gr grillezett hagymából és paradicsomból. Olívaolajból. - 100 gr. Marhahús, steak - 100 gr. Padlizsán - 40 gr. Teljes kiőrlésű kenyér - 150 gr. Almából - 40 gr. Kenyér - 200 gr. Narancslé - 200 gr. Párolt zöldbab 100 gr. 10 gr-ben főtt burgonyából. Olívaolajból és 10 gr. Kukoricaolaj - 40 gr. Kenyér - 200 gr. Narancs A diéta tápértéke: Kalória: 2174 Fehérjék: 89,7 g (16%) Koleszterin: 135 mg szénhidrát: 303,3 g (54%) Összes rosttartalom: 25,6 g Lipidek: 74,1 g (30%) - Diéta hipertrigliceridémia esetén: az előző szakaszban szereplő táblázat, abban az esetben, ha a probléma a trigliceridfelesleg: a tejszabad friss sajt természetes joghurt félig pácolt sajt hús máj zsigeri édes sonka pácolt sonka
Hal fehér kék Konzerv főtt tojás Rántott omlett Gabonafélék Zöldségek Gyümölcsök Zsír Összes A feltüntetett kivételével Burgonya, bab Szárított hüvelyesek Cékla Borsó Minden, a jelzettek kivételével Szőlő, banán füge, olajbogyó italok Víz, kávés turmixok, alkoholos tea, infúziók Üdítők hipertriglikémia: reggeli ebéd snack vacsora italok - 200 ml. Sovány tej cukor nélkül - 40 gr. Kenyér - 300 gr. Főtt karfiolból és 100 gr. Besamelből - 100 gr. Csirke bőr nélkül - 100 gr. Borsó és 50 gr. Kenyér - 150 gr. Az Apple. - 100 gr. Félig fölözött joghurt - 75 gr. Búzadara - 100 gr. Grillezett lazac - 200 gr. Saláta és paradicsom 20 gr. Olívaolaj - 200 gr. Mandarin - 50 gr, kenyér - Víz
-50 gr. Kenyérből -3 sütemény só nélkül-vaj vagy olaj-vaj -30 gr. Friss sajt -Médium méz -200 gr. Gyümölcsből -200 gr. Gyümölcs Ebéd -Makaróni pirított -Rizs paradicsommártással, paradicsommal és hagymával -100 gr. Sült csirke citrommal -100 gr. Grillezett marhahús -Scalibada -Saláta saláta, paradicsom -50 gr. Kenyérből sós uborka és retek nélkül -200 gr. Gyümölcs -50 gr. Kenyérből -200 gr. Gyümölcs snack -Természetes joghurt cukorral -Tea vagy könnyű kávé tejjel és cukorral -3 sütemény olajjal Vacsora -Főtt zöldségek burgonyával -200 gr. Olajjal és fokhagymával párolt spenót -100 gr. Túláradó szürke tőkehal -100 gr. Sült szürke tőkehal -Saláta -Saláta és paradicsom -50 gr. Kenyérből -50 gr. Kenyér só nélkül -200 gr. Gyümölcsből -200 gr. Gyümölcsök 2-7 HIPOKALORIUS DIÉTA Az elhízás kezelésére szolgáló étrendet, a betegek ízlését és preferenciáit figyelembe kell venni, részletes interjún keresztül tájékoztatva magukat, amely megadja nekünk étkezési szokásaikat, amelyeket pontosan azokra kell megváltoztatni. diéta, hogy sikeres legyen. A jó eredmények eléréséhez motivált betegre van szükség.
Olajbogyó, szárított gyümölcs és szirup Olíva- és magolajok Vaj, vaj Margarin Italok Víz, kávé és infúzió Alkohol, üdítők Különféle Fűszerek és fűszerek Mindenféle édes. Nagyon szigorú diéták esetén a korlátozott élelmiszerekre vonatkozó szakasz megszűnik. Példa egy menü egy hipokalorikus étrendre: Menü körülbelül 1000 kalóriát tartalmaz, 130 grammal. Szénhidrátokból 75 gr. Fehérje és 45 gr. Zsírokból. Reggeli - 200 ml. Sovány tej cukor nélkül - 50 gr. Kenyér - 30 gr. Sonka reggel - 150 gr. Alma- és cukormentes infúzió Ebéd uzsonna vacsora - karfiol hagyma nélkül - 120 gr. Grillezett marhahús - Scalibada - 150 gr. Narancs - Kávé vagy infúzió cukor nélkül - Természetes joghurt cukor nélkül - Infúzió cukor nélkül - Főtt spenót - 150 gr. Grillezett szürke tőkehal - saláta, paradicsom és uborka saláta - 150 gr. Körte - infúzió cukor nélkül.