tengeri kályhák

A Perzsa-öböl vizein, egy körutazás fedélzetén a séf feladata, hogy több mint 5000 ember megismertesse gasztronómiánkat. Mindig kritizáljuk a „spanyolok” marketingjét, hála istennek, hogy ennek a nagykövetnek a feladata a rendbetétele

A civilizáció hiteles eredetének, a mitológiáknak és vallásainknak nagyrészt a föld területének bejárása során a spanyol gasztronómia a nemzetközi nyilvánosságnak való kitettség. Sokszor mi panaszkodunk, hogy a dolgok, amiket csinálunk Ebben az országban végzetesen értékesítjük őket, és ezért másoknak, akik rontják őket, sikerül „birtokolniuk” az említett termék „eredetiségét”.

spanyol

Ezt használta ki a spanyol séf Ramon Freixa (két Michelin-csillag madridi éttermükben) és az MSC Cruceros cirkáló társaság, amikor új alkotásukat megnyitják Szia! Tapas bár több vállalati körutazáson, mint például az MSC Bellissima, amelyet az év első hónapjaiban bíztak meg a Perzsa-öböl útvonalának megtételével, Dubai, Abu Dhabi, Muskotály. Alimente felment Ramón Freixával vitorlázni a Hormuz-szoros tengerén, beszéljen a gasztronómiáról és a borokról, magyarázza el miért nem tudják a külföldiek, hogyan kell burgonyás omlettet készíteni és közben bepillanthat a konyhánk jövőjébe több mint 5000 oroszt, franciát, angolt és italt tanít enni.

5000 étkező, több mint 20 nemzetiségű. Tökéletes helyszín a spanyol konyha igazi nagykövete számára

Nál nél hatodik híd (az összesen 18-ból) Ramón Freixának megtiszteltetés és alkalom nyílik arra, hogy új (harmadik) Hello-t nyitott! Tapas bár. Ez egy étterem, amelynek lábai a földön vannak a spanyol gasztronómia „legnagyobb slágerei” alapján: omlett, Jamon, Gazpacho, krokett, Galíciai polip. Konyhánk alapvető alapjai egy becsületes étteremben állnak össze, amelyhez Ramón maga nyújtotta a kívánt dizájnt magas asztalok, széklet, rúd Y hűtőszekrények amelyek megmutatják azokat az ételeket, amelyeket el fogunk fogyasztani. Gyerünk, mint minden tapas bárban megéri. De nem minden tetszik. Amint ő maga kifejti: "A burgonyás omlett rémálom volt. Túl sokat csinálnak. Soha nem hagyják el belül folyékony"Ezt - magyarázza - maga a hajó működési politikája okozza, mivel a vállalat nem foglalkozik azzal, hogy hatalmas tojást mérgezzen egy rosszul elpusztult tojás miatt. Más szavakkal, mindent alaposan megfőznek. Legalább hagyták sonkát emelni.

A második napon az abudabi vizeken Ramón egy egészet adottMesterkurzusa spanyol gasztronómia múltjáról, jelenéről és jövőjéről. Különös hangsúlyt fektetett legfontosabb szakácsunkra, Ferran Adria, akit felismert „felszabadítója” a spanyol szakácsnak, Aki nemet mondott a francia konyha vajfüggőségére, és aki szárnyakat adott a szakácsnak, hogy bármit tegyen, amit csak akar, hiszen a jól főzni sokféle módon lehet. Elmesélte nekünk személyes történetét, hogyan akart zenész lenni, és valójában, a konyha csak B terv volt (Mindannyian szeretnénk, hogy ez a hatalmas siker legyen az A tervünkben, hogy a tartalék legyen).

De mindent távlatokban tartva nem véletlen, hogy karrierjét a konyhának szánta. Pékség származásával és séf szüleivel (sztár) A Racó d'en Freixa, amely 1988-ban, két évvel az avatása után megszerezte és azóta átnevezte Freixa Tradició, mit 2018-ban bezárt), a gasztronómia volt a legnagyobb szenvedélye. Például a vidámpark helyett szülei elvitték "enni a legjobb éttermekbe". Hogyan ne szeressük a gasztronómiát?

A séf keze minden részletében észrevehető, mindenekelőtt a pincészetben, amely felett teljes ellenőrzést gyakorol, és nem korlátozza az üzleti politika. Ebben találhatunk utalásokat az ország fő bortermelő területeire: Vermouth Izaguirre, Kerék (a kezéből Jose Pariente), Valdeorras hála Louro, Remeiuri határai a Rioja Alta képviseletében, vagy A Vila Cims de Porrera VI, a Priorat képviseletében. Ehhez hozzá kell adnunk azt, amit Ramón Freixa megkereszteltbuborékai”néven saját borát (amelyet ő maga palackozott) egy pincészet feleslegén alapul. Nagyon különleges, nemcsak azért, mert Ramón egyetlen terméknek sem adja meg a nevét, hanem azért, mert azt csak az üzleteiben forgalmazzák.

És ez bárki számára elérhető, mert évente egyszer a sétahajózási társaság megszervezi magát Ramónnaléttermi hajóút'amelyben a séf főzni tanít, és ahogy már az elején mondtuk, étkezni is. Gömbölyítések és más ”kaviár- Egy darab sütemény lesz, ha leszállt; bortudásunk az egekbe szökik a „műértő” szintjére, élvezni fogjuk a fedélzeten kínált műsorokat Cirque du Soleil És hogy befejezzük az élményt, megosztunk egy arab vacsorát a sivatagban. Ezzel a tevékenységgel kapcsolatban a szakács viccelődik: "Nem is lehetett volna, de szívesen készítettem volna itt egy paellát neked, majd fotót küldtem más szakácsoknak, hogy lássák, mit gondolnak".

Természetesen nem csak a MSC Bellisima a spanyol gasztronómia nagykövete a nyílt tengeren, tekintettel arra, hogy a séf éttermének más "ágai" a tengereket hajózzák, és lehetőséget kínálnak a tengerjáró utasoknak a világ minden tájáról. értsd meg, mit csinálunk Spanyolországban, annak ellenére a tortilla túrós.