A 37 szakértőből álló testület étrendet dolgozott ki az élelmiszer-rendszer újragondolására és ezáltal a fenntartható termelési rendszer révén 10 milliárd ember egészséges táplálkozására.

bolygó

Több gyümölcs és zöldség. Kevesebb hús és cukor. Az ideális étrend. (Archívum)

Az egészséges táplálkozás fenntarthatósága 10 000 millió ember számára 2050-ben az EAT Alapítvány által összeállított 37 tudós kihívása, amely az élelmiszer-rendszer átalakításának globális platformja, amely a gyümölcs- és zöldségfogyasztás megkétszerezését, valamint a hús vörös és cukor.

Az azt író szakértői testület szerint 2050-ig sürgősen "nagyszerű élelmiszer-átalakításra" van szükség, és hogy az általuk felvázolt ideális étrend elég rugalmas ahhoz, hogy az egész világ élelmiszer-kultúráját befogadja. A jelentést a The Lancet brit magazin tette közzé.

Az étrend általában a következőkre összpontosít teljes kiőrlésű gabona, bab, gyümölcs és a legtöbb zöldség. Megjegyzi, hogy hozzáadni a cukrot korlátozni kell, finomított szemek, mint pl fehér rizs, és a keményítő és keményítőszerű burgonya és a Jukka. Hozzáteszi, hogy az átlagos fogyasztása vörös hús van neki felére csökkent világszerte, bár a szükséges változtatások régiónként változnak, és a csökkentéseknek drasztikusabbnak kellene lenniük a gazdagabb országokban, például az Egyesült Államokban.

A Harvard professzora, Walter Willett, a jelentés egyik szerzője rámutat, hogy "2050-ig az egészséges étrendre való áttéréshez jelentős változásokra van szükség az étrendben".

"A gyümölcs-, zöldségfélék, diófélék és hüvelyesek világfogyasztásának meg kell duplázódnia, és több mint 50% -kal csökkenteni kell az olyan élelmiszerek fogyasztását, mint a vörös hús és a cukor" - magyarázza a dokumentum.

Arra is felhívja a figyelmet, hogy "a növényi eredetű élelmiszerekben gazdag és kevesebb állati eredetű élelmiszert tartalmazó étrend jó egészségügyi és környezeti előnyökkel jár" - pontosítja.

A Stordalen Alapítvány, a Stockholm Resilience Center és a Wellcome Trust által létrehozott globális nonprofit alapítvány az élelmiszer-rendszer átalakításának katalizálására jelentést tett közzé, amelynek célja a fő célkitűzések megválaszolása.

Melyek a 10 legfontosabb egészségügyi veszély 2019-ben

Walter Willett és Johan Rockström professzor társelnököként az EAT-Lancet Bizottságnak 19 biztosa és 18 társszerzője volt 16 országból olyan területeken, mint az emberi egészség, a mezőgazdaság, a politikatudomány és a környezeti fenntarthatóság.

Javaslat támogatja az egészséges, ízletes és fenntartható étrend megváltoztatását, az élelmezési rendszer prioritásainak összehangolása az emberek és a bolygó számára, termeljen több megfelelő ételt, hatékonyabban, az óceánok és a szárazföld védelme, valamint radikálisan csökkenti az élelmiszer-veszteségeket és a pazarlást.

Willett, a T.H. Chan a Harvard Egyetemről és kollégája, Johan Rockström, a Potsdami Klímaváltozás Kutató Intézet és a Stockholmi Resilience Center munkatársai vezették azt a munkát, amely olyan elemeket épített be, mint az étrend halálozásra gyakorolt ​​hatása.

Ez a bizottság három megközelítéssel elemezte az étrend változásának az étrenddel összefüggő betegségek okozta halálozásra gyakorolt ​​lehetséges hatásait.

Ez a 10 legjobb étrend 2019-re

Arra a következtetésre jutottak, hogy az étrendi változások a jelenlegi étrendről az egészségesebbre valószínűleg jelentős egészségügyi előnyökkel járnak, és évente körülbelül tizenegy millió halálesetet akadályoznak meg, ami a halálozások 19–24% -át teszi ki.

A biztosok olyan határokat javasolnak, amelyek között maradnia kell a globális élelmiszer-termelésnek, hogy csökkentse a visszafordíthatatlan és potenciálisan katasztrofális változások kockázatát a Föld rendszerében.

A tudósok, akik részt vettek ebben a tanulmányban, a párizsi megállapodást követik az éghajlatváltozás határairól az élelmiszertermelés vonatkozásában, amelynek célja a globális felmelegedés 2 Celsius fok alá helyezése, amelynek célja 1,5 Celsius fok, és 2050-re dekarbonizálni a globális energiarendszert.

CES 2019: Az egészségügyi modulok most meg tudják mondani, mit kell enni, és még emlékeztetni is tudunk arra, mikor kell egy tablettát bevenni

Azt is feltételezik, hogy a globális mezőgazdaság áttér a fenntartható élelmiszer-termelésre, ami a földhasználat elmozdulásához vezet a nettó szénforrásról a nettó szénelnyelőre.

A dokumentum szerint elkerülhetetlen a lényegében a növényi étrendi szokások felé történő elmozdulás, az élelmiszer-veszteség és -pazarlás drasztikus csökkentésével, valamint az élelmiszer-előállítási gyakorlatok javításával.

Rockström arra figyelmeztet, hogy "a globális élelmiszertermelés veszélyezteti az éghajlat stabilitását és az ökoszisztéma ellenálló képességét".

Véleménye szerint "ez jelenti a környezeti degradáció és a bolygóhatárok átlépésének legnagyobb mozgatórugóját, és mindkettő összegének eredménye súlyos".

Ezért figyelmeztet arra, hogy "sürgősen szükség van a világ élelmezési rendszerének radikális átalakítására", és fenntartja, hogy ha nem tesznek lépéseket, "a világ fennáll annak a veszélye, hogy nem tartja be az ENSZ fenntartható fejlődési céljait és a párizsi megállapodást".

John Ioannidis, a Stanford Egyetem betegségmegelőzésének elnöke elmondta, hogy üdvözli az egyre növekvő figyelmet arra, hogy az étrend hogyan befolyásolja a környezetet, de a jelentés ajánlásai nem tükrözik a táplálkozással és az egészséggel kapcsolatos tudományos bizonytalanság szintjét.

"A bizonyítékok nem olyan erősek, mint amilyennek látszanak"- kommentálta.