mexikó

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

Spanyol Közegészségügyi Lap

verzióВ on-line ISSN 2173-9110 verzióВ nyomtatva ISSN 1135-5727

Rev. Esp. Public HealthВ.78В 6. szám Madrid Madrid 2004. november/december

ÉTEL-TÁPLÁLKOZÁSOK KÖZÖTTI KULTURÁLISÁG AZ ETNIKÁBAN
Mexikói WIXARIKA (*)

Eredmények: A wixarikaiak ételfogyasztásának vallási érzéke van, amelyben a kukorica az élelmiszer világnézet fő tagolója. Az élelmiszer-termelés és -fogyasztás alapját a triász alkotja: kukorica, bab és tök, paradicsommal és chilivel, valamint az ökológiai környezetből származó élelmiszerek - például gomba, quelites és nopale - összegyűjtése, ételek, amelyeket előállításuk és fogyasztásukkor elegendő mennyiségben és megfelelően kombinálva megfelelő étrendet engedhet meg ennek az etnikai csoportnak.

Következtetések: Az élelmiszer központi elem a wixarikaiak világnézetének, reprezentációinak és jelentéseinek felépítésében, amelyeket integrálni kell egy modell felépítéséhez, amely garantálja ennek az etnikai csoportnak az élelmiszer-táplálkozási biztonságát.

Étkezési-táplálkozási interkulturalitás a
Mexikó Wixarika etnikai csoportja

Háttér: Az étkezési-táplálkozási problémák magas gyakorisága és az étkezési programok alacsony mértékű hatása főleg azért, mert figyelmen kívül hagyták ezen emberek kozmovízióját, szavatolja a mexikói Wixarika etnikai csoport étkezési-táplálkozási kultúrájának helyreállítását. A kutatás célja, hogy elemeket biztosítson egy fenntartható, kultúrák közötti, részvételen alapuló étkezési és táplálkozási modell felépítéséhez, amely egyesíti a modernitást és ezen emberek ősi hagyományait.

Mód: A szociokritikus ismeretelméleten alapuló részvételi akciót alkalmazták kutatási módszertannak az alapos felméréssel és a résztvevő néprajzi technikákkal. Ezt a kutatást a Wixarika of Santa Catarina Cuexcomatitlan közösségben végezték Mezquitic községben, Jalisco, Mexikó.

Eredmények: A Wixarika nép által elfogyasztott ételeknek vallási jelentése van, amelyben a kukorica az élelmiszerrel kapcsolatos kozmovíziójuk fő összekötő ereje. Mint a legtöbb mezoamerikai kultúra, az élelmiszer-előállítás és -fogyasztás alapját a «három nővér» alkotja: kukorica, bab és tök, amelyekhez hozzáadódott a «jitomate» és «chile», valamint az ételek összegyűjtése. a környező környezetből, például a gomba, a kelit és a nopal, olyan élelmiszerek, amelyek megfelelő mennyiségben történő előállításuk és elfogyasztásuk, valamint a megfelelő kombináció révén biztosíthatják ennek az etnikumnak a megfelelő táplálékát.

Következtetések: Az étel a wixarika nép kozmovíziójának bemutatásának központi aspektusát képezi, ezek reprezentációk és jelentések, amelyeket integrálni kell annak a modellnek a biztosításához, amely biztosítja az etnikum táplálkozási és táplálkozási szilárdságát.

BEVEZETÉS

Ez a kukorica a Wixaritari számára a szent kukorica-szarvas-peyote trilógia istenségét jelenti, ami okot ad arra, hogy a gabona megkapja a megfelelő bánásmódot, és a betakarítás egy részét, amelyet nem fogyasztanak élelmiszerként, «Isten házában tárolják., gabonakukorica és ünnepi díszek tárolására használták, amelyeket a Wixaritari mindig együtt tartott. »7 .

Az étkezési kultúrát helyreállító tanulmányok lehetővé tehetik a helyi erőforrások optimalizálását és ezáltal a közösségek tápláltsági állapotának emelését olyan körülmények között, amikor a rajtuk kívül álló tényezők a globális étkezési kultúra homogenizálódását, vagyis a főként a hagyományos élelmiszer-identitások akkulturálását keresik. bennszülött népek 8 .

A modernitást és a kulturális hagyományokat megfogalmazó élelmiszer-táplálkozási modell felépítése híd, amely integrálhatja az embereket generációs gyökereikkel, természetes környezetükkel és a társadalmi-gazdasági kontextussal, amelyben a populáció található.

A kutatás célja az volt, hogy kollektív értelmezést keressenek a kutatók és a Wixarika etnikai csoport tagjai között, hogy megértsék a gyermekek táplálkozási és táplálkozási hiányosságainak magas gyakoriságát egy gazdag kulturális hagyományokkal rendelkező városban, amelynek ökológiai környezete Biodiverse évszázadok óta, és ez lehetővé teszi a táplálékprobléma élelmiszer-alternatíváinak részvételen alapuló megfogalmazását világnézetéből, ami kevéssé bevált erezet a társadalmi egyenlőség elérésének kíséretében a mezoamerikai népek hagyományaihoz képest.

TÁRGYAK ÉS MINDEN

Az étkezési kultúra vizsgálatában a kritikus epidemiológián és a szociokritikus ismeretelméleten alapuló részvételi akciókutatási módszertant alkalmazzák, amelyeket az elemzés három dimenziója jellemez: a kollektív emlékezet megmentése, a történelmi téma rekonstrukciója és a szolidaritás erősítése. az emancipációs alternatívák felépítésének folyamata 9 .

Azokban a kutatási munkákban, amelyekben innovatív paradigmákkal támogatott kiegészítő módszertanokat alkalmaznak, az esetek kiválasztásának kritériumai eltérnek a neopozitivizmus által támogatott kvantitatív módszerektől. Az egészség és táplálkozással kapcsolatos részvételi akciókutatás alapvető eleme a közösségi szervezet. Ebben az értelemben a közösség, a helységek és a legfontosabb informátorok a Santa Caterina CuexcomatitlЎn Wixarika közösségének tagjai, mivel az egészséghez és az élelemhez való jog köré szerveződött társadalmi alanyok, ahol a Werika Közösségi Egészségügyi Tanács tagjai alkotják megválasztott képviselőiket. A Wixarika etnikai csoportot alkotó másik 4 közösség nem e jog köré szerveződik, ezért nem szerepelnek a tanulmányban.

A vizsgált populáció hozzáadott értékét a Santa Catarina Cuexcomatitlán közösség kulturális étel képviselete képezi, mivel a Wixarika etnikai csoportot alkotó öt közösség közül a leghagyományosabb vonásokkal rendelkező emberi csoport az, amelyben a központok találhatók. ennek a városnak a szertartása, ezért tartják meg bennük a Wixarika kozmovízió hagyományos szimbolikus kifejezéseinek nagyobb mennyiségét, ami egy központi elem, amelyet az interkulturális javaslat felépítésének vizsgálatában megmentettek.

Összesen 15 feljegyzés készült a néprajzi megfigyelésekről az együttélés eredményeként a családi klánokban, szarvasvadászatokban és más szertartásokban az ünnepi központokban (3 feljegyzés a kiválasztott helységek minden csoportjára), 18 mélyinterjú a 7 közösségek (6 kulcsinformátori interjú a kiválasztott közösségek minden csoportja számára). A kulcsfontosságú informátorok közül főként: a Wixaritari szokásairól gondoskodó helységek idősebb tanácsainak tagjai, kétnyelvű tanárok, marakamesek (pap-gyógyítók) és néhány nő, akik beleegyeznek a meghallgatásba. A megfigyeléseket és az interjúkat felfüggesztették abban az időben, amikor nem kaptak új információkat a Wixarika nép táplálkozási kultúrájáról (információtelítettség). Ezenkívül a terepmunka végén önreflexiós műhelyt is tartottak, amelyen a kutatók és a Wixaritari gyógyítók (a Werika Közösségi Egészségügyi Tanács tagjai) a mélyinterjúk során kapott adatokra reflektáltak annak érdekében, hogy a velük kapcsolatos kétségek tisztázása és a megszerzett információk rendszerezése.

A néprajzi iratok átírásával és az mélyinterjúkkal kapott kvalitatív adatokat a külső kutatók empirikusan kódolták annak érdekében, hogy elemzési mátrixokat építsenek belőlük, és önreflexiót hajtsanak végre a belső kutatócsoport részvételi műhelyeiben. Későbbi teszteket hajtottak végre, amelyek során az empirikus információkat rendszerezték. Végül az adatok értelmezését más szerzők elméletével hajtották végre, akik a mezoamerikai régió élelmiszer-táplálkozási kultúráit vizsgálták.

A tanulmány értelmezési szakaszának következtetései alapján a megtalált probléma lehetséges alternatív megoldásait a wixarikaiak kulturális szemszögéből tárgyalják, amelyek lehetővé teszik a Werika Közösségi Egészségügyi Tanács külső kutatókkal együtt, hogy meghatározzák azokat az átalakulási cselekvéseket, amelyek a vizsgálati helyszínek részvételével.

A wixarikaiak élelmiszer-fogyasztási kultúrájának elemzése továbbra sem meggyőző, ha nem vesszük figyelembe az erdők és az ökológiai környezet hozzájárulását e nép táplálkozásához. A megkérdezett alanyok adatai azt mutatják, hogy az élelmiszer-gyűjtést a Sierra Wixarika erdõiben és kanyonjaiban az évszakok sajátosságainak megfelelõen végzik egész évben. Fontos a tök, a gomba, a quelit és a nopale gyűjtése.

A nopales termelésének és betakarításának két formája létezik. Az egyik a vadfajta, másokat pedig a családi házak körül elhelyezkedő családi kertekben termesztenek a város különféle közösségeiben. A nopale és a tonhal fogyasztása március, április és május hónapokban történik. A nopalét paradicsommal vagy sült salátával készítik fogyasztásra, a tonhalat pedig nyers gyümölcsként fogyasztják.

A Wixarika kultúrában a kukoricafogyasztás vallási vonzerővel bír, és az istenek felajánlási és engedélyezési rituálékkal kíséri fogyasztását.

A második szarvasvadászatot a kukorica, a tök és a bab betakarításakor hajtják végre. Célja, hogy a felvágott szemeket a szent templomba vigye, hogy egészségesek maradjanak, hogy a következő viharban el tudja vetni őket és családi fogyasztásra.

A Tukipa Kaligüey-ben két szarvasvadászat folyik különböző időpontokban. Az egyik augusztusban az Esőfesztiválra, a második pedig decemberben, amikor a «jicareros» (a hagyomány gondozói) visszatérnek Wiricutába, San Luis PotosÃ-ba, hogy felajánlják a Napfesztiválon (Tayau TA Ta ta).

Azok a közösségek azonban, amelyek jobban érintkeznek a mestizo világgal, fokozatosan felhagytak az őzvadászattal és felváltották a bika és a sertés feláldozásával, hogy felajánlják az isteneknek.

A szertartások során elfogyasztott egyéb ételek a fehér kukorica tamales szarvashússal vagy babgal és a Tejuino, egy sárga kukoricából készült erjesztett ital, amely az őzzel vagy marhahússal, peyotével, kakaóval és gyertyákkal együtt alapvető eleme a fontos ünnepeknek és partiknak.

Az utazás a Real de Catorce-ba (Wiricuta) vagy arra a helyre, ahol Sol atya lakik San Luis PotosÃ-ban (a Wixarika világnézet egyik ünnepi temploma), december hónapban kerül megrendezésre, és egy fesztivál, amelyet e város egyik legfontosabbjának tekintenek. . A peyote szertartást a Marak + ame vezeti, és a transzkulturációs folyamatok miatt elveszett. A peyote jelentése a szarvasvadászatban és a Wixarika nép művészi produkciójában alapvető.

A wixarikaiak élelmiszer-fogyasztási kultúrájának tanulmányozása által szolgáltatott adatok azt mutatják, hogy létezik egy olyan hispán előtti szubsztrátum, amely felismeri az ember-istenek-természet közötti harmonikus kapcsolat értékét. Az ételnek nemcsak a biológiai szükségletek kielégítése a feladata, hanem magas a vallási tartalma is, amelynek előállításához, tárolásához és fogyasztásához engedélyt kell kérni az istenektől.

Az empirikusan összegyűjtött élelmiszerinformációk és azok élelmiszer-táblázatokban értékelt bromatológiai tartalmának elemzése során arra lehet következtetni, hogy a Wixarika étrend központi eleme a kukorica, amely gabonafélék nagy mennyiségű szénhidrátot és kisebb mértékben fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és vitaminokat tartalmaznak. kalcium. Ezt az ételt egész évben naponta fogyasztják babokkal, amelyek nagy koncentrációban tartalmaznak fehérjét és vasat. Ezt a két ételt ízesítik chilivel (C-vitaminban gazdag zöldség), tökmaggal (fehérjében, növényi zsírokban és vitaminokban gazdag olajos mag) és paradicsommal (C-vitaminban gazdag zöldség). Szezonális ételeket adnak ehhez az étrendhez, mint például a gaujes, a fehérjében gazdag hüvelyes; quelitek, zöldséges zöldség, amely gazdag B-komplex vitaminokban és nopalesben, gazdag növényi rostokban, szénhidrátokban és B-komplex vitaminokban .

A tanulmány és a többi kutatótól visszaszerzett adatok arra engednek következtetni, hogy a Sierra Wixarikában programokat működtető egészségügyi, táplálkozási és fejlesztési intézmények élelmiszer-táplálkozási javaslatokat készítettek anélkül, hogy ezeket a kulturális elemeket figyelembe vették volna, a mutatókban pedig nem részesültek előnyökből. az etnikai csoport életminőségének és táplálék-élelmezésének biztonsága, és gyakran támadja a «Wixarika szokását».

A visszanyert adatok és a kutatás értelmezési szakaszának következtetései alapján, amelyeket a kutatók és a Werika Közösségi Egészségügyi Tanács végzett, megvitatták az emberek táplálkozási kultúráját helyreállító fenntartható táplálkozási modell kialakításának lehetséges alternatíváit. Wixarika és a gyermekek alultápláltságának problémáinak egy részének megoldása. A modell a következő alapstratégiákon alapul:

A kutatási eredmények elméleti-módszertani elemeket nyújtanak a mezoamerikai őslakosok táplálékkultúrájának helyreállításához, és interkulturális jelentőségű egészségügyi programokat dolgoznak ki a táplálkozásban. A vizsgálat korlátja, hogy csak ezt a módszertant lehet alkalmazni és az adatokat szervezett közösségekre extrapolálni. A legnagyobb nehézséget a nyelvi akadályok és az őslakosok elutasítása jelenti a nyugati világgal szemben.

KÖSZÖNÖM

BIBLIOGRÁFIA

4. MonÃrrez J, MartÃnez H. Az alultápláltság elterjedtsége Tarahumara öt év alatti gyermekeinél Guachochi községben, Chihuahua. Salud Pblica Mex 2000; 42 (1): 8-16. [Linkek]

9. Breilh J. Epidemiológia mint emancipációs praxis. In: Kritikus epidemiológia. Emancipációs tudomány és interkulturalitás. Buenos Aires: Kiadói hely; 2003. o. 265-92. [Linkek]

12. Torres-Contreras JJ. A Huichol-szokás zaklatása: A társadalmi hibridizáció folyamatai. Zamora (Mich): a Guadalajarai Egyetem MichoacÃni Főiskolája; 2000. p. 135-50. [Linkek]

13. Cabarrєs, CR. A Q 'eqchi világnézet "In: A Q'eqchi világnézet a változás folyamatában. 2Є kiadás, Guatemala; 1998. o. 29-36. [Linkek]

16. Torres-Contreras JJ. Lean Lands és téves politikák a Huichol termelő rendszerben. Santa Catarina Case, Mezquitic önkormányzata, Jalisco. 1999. Elérhető: http: //web.iteso. mx/iglom/pm5/jesust.html. [Linkek]

В A folyóirat minden tartalma, kivéve, ha azonosítják, a Creative Commons Licenc alatt áll