Fehérje-hidrolizátumok

hidrolizátumok

Fehérje-hidrolizátumok egészséges ételekben

A fehérje naponta szükséges annak biztosításához, hogy a test egészséges és erős legyen, függetlenül attól, hogy csecsemőről, tizenévesről, felnőttről vagy idős emberről van szó. Minden fehérje aminosavaknak nevezett bázikus elemekből áll. A 20 szükséges aminosav közül 9 elengedhetetlen, mivel a szervezet nem tudja ezeket előállítani. A tejsavófehérje kiváló fehérjeforrás, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaz, beleértve az elágazó láncú izoleucint, valint és leucint is, amelyek kritikus szerepet játszanak az izmok fejlődésében és fenntartásában.

A hidrolizátumok olyan fehérjék, amelyeket bizonyos mértékben már „lebontottak”, ami azt jelenti, hogy gyorsabban szívódnak fel a vérben. Ez nagyon előnyös lehet az emberek különböző csoportjai számára, kezdve a sportolóktól, akik gyorsabb felépülést szeretnének elérni az edzésektől, az idősebbekig, akik küzdenek a szarkopéniával, és olyan betegekig, akiknek a kevesebb felszívódás miatt nagy mennyiségű fehérjét kell bevenniük.

További információ az egészséges élelmiszerek hidrolizátumokkal történő elkészítésével kapcsolatos egészségügyi előnyökről:

A hidrolízis mértéke egy fehérje lebontásának szintje, amely megadja a fehérje peptidkötéseinek százalékos arányát, amelyek a hidrolízis során elválnak.

Terméksor hidrolizátumokkal
Az Arla Foods Ingredients egy sor tejsavófehérje-hidrolizátumot tartalmaz, amely a következő termékeket tartalmazza:

  • Lacprodan ® DI-3071: UAT stabil tejsavófehérje-hidrolizátum semleges italokhoz, alacsony keserű ízprofillal és nagy oldhatósággal. A hidrolízis mértéke 6-tól 10-ig és körülbelül 80% szárazanyag-fehérje koncentrátummal
  • Lacprodan ® DI-3065: UAT stabil savófehérje-hidrolizátum, alacsony keserű ízprofillal, tiszta fehér italokhoz, magas fehérjetartalommal, széles pH-tartományban, hidrolízis mértéke 23–29 és körülbelül 81% szárazanyag-fehérje koncentrátum
  • Lacprodan® DI-2021: Kazeinfehérje-hidrolizátum nagy mennyiségű kazein-foszfopeptidekkel (CPP), fokozott hidrolízissel 8 és kb. 93% szárazanyag-fehérje koncentrátummal