finomított

A táplálkozás világában sok mítosz, féligazság, fanatizmus stb. De az ötlet az, hogy a tudomány és a gyakorlat alapján felfedezhetjük az igazságot. Azok a dolgok, amelyek mindannyiunk számára előnyösek lehetnek a jellemzőink szerint. Az egyik olyan étel, amely a szarvasmarhákat leginkább rontja, a szénhidrát, különösen a finomított liszt. De vajon tényleg rosszak? Töröljem őket örökre? Nos, ezekre és más kérdésekre válaszolunk ebben a cikkben, hogy egyszer és mindenkorra megtudja, hogy a finomított lisztek szabotálhatják-e a fogyását.

Mi a finomított liszt?

Kezdjük az alapokkal. Mert vannak olyan internetes oldalak, amelyek azt állítják, hogy a finomított lisztek méreg. De nincs oka ennyire riasztónak lenni. A liszt búzából származik, amely három rétegből áll.

A mentett: a héjból áll, a búza rostokban gazdag külső részéből.

A csíra: ahol a magból származó tápanyagok többsége megtalálható, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Az endospermium: a keményítőben gazdag rész, amellyel finomított liszteket készítenek,

Mint látható, a lisztfeldolgozás abból áll, hogy a búzát a korpától és a csírától eltávolítják, és csak az endospermiumot, a tiszta keményítőt hagyják.

Másrészről a teljes kiőrlésű liszt megőrzi a teljes kiőrlésű gabonát, ami lehetővé teszi számunkra, hogy hasznot húzzunk a csíra rostjaiból és tápanyagaiból, és ezáltal segít csökkenteni a keményítő glikémiás indexét.

Ezenkívül a liszt gluténból (fehérje) és más tápanyagokból áll.

Tehát, miért finomíthatják a finomított lisztek egészségünket?

Keményítő

Egyrészt van keményítő, amely, mivel nincs rostja, nagymértékben növeli glikémiás indexét. Valójában a fehér kenyér, amelyet 100% -ban finomított liszttel készítenek, a glikémiás index (GI) legmagasabb referenciaértéke, 100 ponttal. Ez azt jelenti, hogy amikor elfogyasztjuk, vércukorszintünk azonnal emelkedik.

Ez azért történik, mert a rost eltávolításával a liszt egyfajta cukorrá válik. És ez az általa kiváltott hatás függőséget okozhat. Az történik, hogy a vércukorszintünk ilyen drasztikus emelésével az inzulin is emelkedik. És a növekvő sebességgel egyben csökken; eredményez ördögi kör, ahol a tested több cukrot és lisztet igényel.

Képzelje el, hogy ez a helyzet időben elhúzódik. Ennek eredménye az inzulin szintjén fellépő hormonális egyensúlyhiány lesz, amely vágyakozást és finomabb lisztet fogyaszt. Ez végül oda vezethet, hogy cukorbetegségben szenved, vagy túlsúly és elhízás alakulhat ki. És az a nehéz, hogy ezt a ciklust megtörni nehéz és veszélyes ... de nem lehetetlen. (Erről később mesélek)

Glutén

Korábban említettük, hogy a búzaliszt gluténból áll. A glutén a búzában, a zabban, az árpában és a rozsban és ezek származékaiban található fehérje. És általában felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, amely az erjedési folyamattal együtt lehetővé teszi a kenyér számára, hogy a bolyhos állagú és olyan térfogatú legyen, amely annyira tetszik nekünk.

Mindazonáltal, sok ember érzékeny a gluténra és nem tudja. A finomított lisztekben jelen lévő glutén ugyanis a lakosság nagy részén gyulladásos lehet, károsodást és béláteresztő képességet okozva; amelyek autoimmun betegségek, valamint krónikus betegségek, például cukorbetegség, szívbetegségek kialakulását eredményezhetik. A lisztérzékenységgel kapcsolatos tünetek közül néhány: puffadás, székrekedés, hasmenés, hasi fájdalom, fáradtság, ízületi fájdalom.

Hogyan lehet tudni, hogy érzékeny vagy intoleráns a gluténra?

Ha a fent említett tünetek közül többet vagy többet mutatott be, akkor szakemberhez kell fordulnia, aki vérvizsgálatot rendel el a betegség kimutatására. Ne feledje, hogy a lisztérzékenység puffadást és székrekedést okoz, két tünetet túl gyakran látok azoknál a nőknél, akik fogyni akarnak. Ezekben az esetekben a finomított lisztek ideiglenes eltávolítása segíthet kizárni a lisztérzékenységet és elősegíteni a fogyás folyamatát.

Ha mindenki megszünteti a glutént az életéből? Nem, csak azok, akik gyanújuk szerint gluténérzékenyek vagy diagnosztizálták celiaciát.

Vannak divatos diéták, amelyek azt jelzik, hogy a fogyáshoz meg kell szüntetni a glutént. De ez nem így van. A glutént egészséges emberek emésztik meg normálisan, és nem jelent semmilyen egészségügyi kockázatot. Ne tévesszen meg, derítse ki.

Hogyan finomíthatják a lisztek a fogyást

Mint már láthattuk, a tiszta keményítő és a finomított lisztekben lévő glutén egyaránt negatívan befolyásolhatja egészségét.

Egyrészt a keményítő emeli a glikémiát és az inzulint oly módon, hogy ez hormonális egyensúlyhiányt generál, amely többek között szorongást, kontrollálatlan éhséget, liszt és cukor utáni vágyat generál. A glutén pedig gyulladást, székrekedést és fáradtságot eredményez, ami megnehezíti a fogyást.

Tehát, ha fogyni akar, akkor profitálhat a finomított lisztek kiküszöböléséből és teljes kiőrlésű lisztekkel vagy más természetes szénhidrátforrásokkal való helyettesítéséből.

Miért inkább a teljes kiőrlésű liszteket?

Mivel rostot tartalmaznak. A rost a fogyás egyik fő szövetségese. Sokkal alacsonyabb a glikémiás indexe (apránként felszabadul a glükóz), ami nagyon fontos a cukorbetegek számára. Ez a hosszabb ideig tartó teltségérzet előállítását is segíti, ami plusz a fogyni vágyók számára.

Másrészt tisztázni kell, hogy kalória szinten egy finomított liszttel és egy teljes kiőrlésű liszttel készített termék gyakorlatilag megegyezik. A teljes kiőrlésű liszt fogyasztása során azonban előnyösek lehetnek a csírában jelen lévő vitaminok és ásványi anyagok, például az E-vitamin, a B-komplex, a folsav, a foszfor, a cink, az antioxidánsok, a magnézium, az esszenciális zsírsavak.

Ezenkívül a rost segít rendszeresen a fürdőszobában járni és küzdeni a székrekedéssel. Fogyasztását a vastagbélrák alacsonyabb gyakoriságával is összefüggésbe hozzák.

Hogyan csökkenthető a finomított lisztek fogyasztása?

Egyrészt megpróbálhatja kiválasztani az önnek tetsző ételek, például liszt, rizs, tészta, kenyér, sütemény stb. Az ötlet az, hogy hasznot húzzunk az ezekben a termékekben található rostokból. A glutén azonban jelen lesz

Egy másik lehetőségünk az, hogy a gabona liszteket olyan élelmiszerekkel helyettesítjük, mint a gumók (burgonya, édesburgonya, manióka, jamsz, tök, zeller, többek között), a banán és a hüvelyesek (szemek). Velük "liszteket" készíthet sütemények, arepák, kenyerek elkészítéséhez. Többek között reszelhetők, pürésíthetők, amelyek más készítmények alapjául szolgálnak. A szemek csírázhatók, és így a bennük található összes tápanyagból jobban profitálhatnak. Ez az a lehetőség, ami a legjobban tetszik, hogy a természetes táplálkozást részesítsem előnyben.

Mi a helyzet a teljes kiőrlésű termékekkel?

Honnan lehet tudni, hogy a kenyér, a süti vagy a tészta valóban teljes kiőrlésű? Nem elég, ha egy termék magas rosttartalmúnak mondható. Ez nem mond semmit. Ezért az első dolog, amit meg kell néznie, az összetevők listája. Az összetevőket a legmagasabbtól a legkisebbig rendezik, a termékben lévő mennyiség arányában.

Tehát egy teljes kiőrlésű terméknek teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű lisztnek kell lennie első összetevőnek, majd a többi összetevőnek, és ennek a teljes termék legalább 75% -át kell kitennie. Más szavakkal, ha egy teljes kiőrlésű termék csak 20% teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, akkor az nem teljes. Ha korpával vagy korpával finomított liszt, akkor ez sem teljes kiőrlésű. És ha látja a címkézést, és először a búzaliszt látja (egyedül, az egész szó nélkül). Hagyd, nyulat adnak neked.

Ezenkívül meg kell vizsgálnunk a tápanyagtartalmat, különösen a rostbevitelt. Ideális esetben több mint 5 gramm rostot kell tartalmaznia 100 gramm termékben vagy adagonként. És vigyázz, az a tény, hogy a kenyér sötétbarna, még nem jelenti azt, hogy szerves. Sok kenyeret melasszal, malátával vagy más sötétebb liszttel, például rozssal festenek, de még mindig finomítják.

Következtetésképpen….

Kétségtelen, hogy a finomított lisztek szabotálhatják a fogyást. Ezért azt javaslom, hogy helyettesítsem őket teljes kiőrlésű liszttel, vagy helyettesítsem természetes ételekkel, például gumókkal, banánnal és gabonával. Rövid időn belül meglátja az eredményeket: elveszíti a gyulladást, csökken a sóvárgás és a szorongás, csökken a mérése és a súlya. Tegye meg a tesztet, és meglátja, hogy ez a kis változás nagy előnyökkel jár-e az életében.

Tetszett neked ez az információ? Oszd meg hálózataidon, vagy tudasd velem a benyomásaidat a megjegyzésekben. És ne feledje, hogy mindig személyre szabott tanácsokat kaphat tőlem.
.