Azt hiszem, mostanáig mindannyian hallottatok a kelkáposztáról, mivel ez a zöld levél egy ideje egyre híresebb, és jó okkal ...
Ez egy olyan élelmiszer, amely megvédi a szívünket, és magas folsavtartalma is nagyon alkalmas terhes anyák számára, mivel ez a vitamin segíti a magzat helyes agyi fejlődését.
Végül, családjának többi tagjához hasonlóan, fontos kiemelni rákellenes tulajdonságait, amelyeket számos tanulmány bizonyított, különösen magas glükozinoláttartalma, különösen indolok és izotiocianátok miatt. Védőhatásait a hólyagban, a mellkasban, a májban, a vastagbélben, a gyomorban és a tüdőben észlelték, elősegítve a rákkeltő anyagok inaktiválását, amelyeknek naponta ki vagyunk téve, megvédik DNS-ünket a környezetből eredő lehetséges mutációktól, például a sugárzás gátolja az erek képződése a tumor által, és segít gátolni a sejtek migrációját a daganatból, vagyis gátolja a daganat áttétek megjelenését.
Ez csak néhány oka annak, hogy a kelkáposztát szuperételnek tekintik, de fontos megjegyezni, hogy a keresztesvirágúak egész családjának fantasztikus tulajdonságai vannak, ezért azt javaslom, hogy naponta egyél keresztesvirágúakat, nyersen vagy kissé párolva. Legalább egy csésze egy védelmi tulajdonságainak kihasználása. Spanyolország előtt a kelkáposztát nehezebb volt megtalálni, de ma az ökológiai szupermarketekben vagy gyógynövény-kereskedőkben, ahol gyümölcsöket és zöldségeket árulnak, általában könnyen megtaláljuk, sőt tanácsos mindig ökológiai módon vásárolni, különben általában magas zöldségfélékről van szó. herbicidek és peszticidek tartalma.
A kelkáposzta enyhén kemény levél, amikor enni kell, ezért salátákban nyersen fogyaszthatja, például ebben a receptben célszerű például egy kis olívaolajjal „masszírozni”, és hagyni pihenni egy darabig, így egy kicsit megpuhul, és sokkal kellemesebb lesz enni. A kelkáposzta másik elfogyasztási módja enyhén párolva, vagy kevés kókuszolajjal párolva, a legfontosabb az, hogy ne süssük túl, nehogy elveszítsük csodálatos tápanyagait.
Ebben a receptben én is használom savanyú káposzta, amelyek erjesztett zöldségek. Kissé ecetes íze van, és megvásárolható vagy elkészíthető otthon. A legjellemzőbb a káposzta, de megtalálható különféle erjesztett zöldségek keveréke is, például az, amelyet a receptben használtam: hagyma, káposzta és sárgarépa. Remek táplálék a bélünk egészségének megőrzésére, mivel az erjedési folyamat miatt probiotikus táplálék, vagyis egészséges baktériumokkal lát el bennünket a bélünkben, minden előnyével együtt. Tehát egy kanál savanyú káposzta beletétele a salátáinkba nagyon egyszerű módszer a belek napi ápolására.