Cantabria az asztalnál

Eredetileg a kaukázusi országokból származik, ez az erjesztett ital küllemében hasonló a joghurthoz és kiváló tulajdonságokkal rendelkezik

montañes

A a kefir iható erjesztett tejtermék. Azt mondják, hogy a Kefir szó a török ​​keif-ből származik, ami azt jelenti, hogy jól érezzük magunkat. A kefir keletkezése sok évszázadra nyúlik vissza, amikor a kaukázusi pásztorok tejet hoztak, bőrtartályokban tárolták, ahol erjedtek, és gáznemű savanyú joghurtot hoztak létre.

Azt mondják, hogy a kaukázusi hegyek lakóinak élettartama rejtély. Évezredek óta van valami, ami nem hiányzik az étrendből: kefir. És a hagyományosan fogyasztó népek hosszú élettartama az, ami miatt népszerűvé vált Európában a 20. század elején. Hazánkban különösen fogyasztják, egészségügyi dolgozók, mivel stimulálja az immunrendszert.

Érdekességek és jellemzők

A kaukázusi emberek úgy vélik, hogy a fiatalok életerejével a hosszú élettartam ereje a kefir által erjesztett kancatejnek kb. fehér, lágy gránitok, amelyeket különböző élesztők és bacillusok alkotnak és ez a tudományosan meghatározott bulgaricusból, sacharomycesből, kephirből és kaukázusi leuconostocból áll, ez a Torula nemzetség egysejtű gomba.

Kidolgozás

A kefir előállításának alapja a különböző forrásokból származó nyers tej, amelyet a Kaukázusban használnak a kancához, beleértve a bivalyt, juhot, kecskét és tehenet, amelyet savas alkoholos erjesztésnek vetnek alá. Ebben a műveletben nemcsak a tejcukor alakul át, hanem az albumin és a kazein is. Ez egy peptonizáció, amelyben a mész és a foszforsav egyszerre veszít el a hidrolízis bekövetkeztével. Különböző anyagok is képződnek, például tejsav és szénsav, mechanikus és vajsav és ecetsav, és nagyszerű lehetőség azok számára, akik laktóz-intoleránsak.

Törökországban és a Kaukázus térségében a terméket más néven ismerték. Tehát Szibériában a burjátok, a tunguszok és a tatárok hívják „aroki” és „kummys”; de a valóságban ugyanaz a termék, amelyet kefirszemekből nyertek, és ez végül az egyetlen természetes termék, amellyel hazánkban joghurtként ismerhetjük, és amelyet ma modern gépekkel tehéntejből készítenek, de ez semmiképpen sem kedvez a jó névnek olyan termék, amelyet a legprimitívebb állapotban kell venni, precedensként rendelkezve a csodálatos mintákkal a kaukázusi puszták férfinak hosszú élete.

A kefirt kezdetben teve tej erjesztésével készítették. Később kancatejjel, később pedig kecske- és tehéntejjel készült. Ez a friss alapanyag ideális lenne, de jelenleg szinte lehetetlen hozzájutni. Sok ember a gyakorlatban ellenőrizte, hogy a kefir hogyan növekszik egészségesnek a közvetlen fejésű tejben, mindig a lehető legjobb minőséget keresi, és így elkerüli a szennyeződést.

Ennek az ételnek az az erénye, hogy az képes a bélflóra regenerálására és a rosszul emésztett és elrontott ételeket hasonlíthatóvá alakítja.