Bár nagyon modernnek és ritkának tűnik, a csokoládé és a fűszer kombinációja a kakaó fogyasztásának kezdetére nyúlik vissza. Az aztékok megpirították és ledarálták gyümölcseiket, hogy egy italt állítsanak elő - amely sokkal inkább hasonlít a jelenlegi kávéhoz, de sűrű és churrumado-ban, mint a forró csokoládéhoz -, amelyet achiotával és chilivel kevertek. A kakaó csak Európába érkezése után lett édes ital, később pedig a ma már csokoládé néven ismert ital. Ezért működik olyan jól a tiszta csokoládé és a forró csokoládé párosításának viszonylag friss tendenciája: mert nem új keletű és nem is trend.
Ebben a túróban az Espelette paprikát használjuk csípősnek, de a cayenne vagy akár a friss chili - apróra vágva és konyhapapíron lecsepegtetve, hogy ne nedvesítse meg a desszertet - ugyanúgy működhet. A ropogós kakaóhüvelyű csokoládé nagyon jól működik, és nem nehéz megtalálni, de ha nem, akkor egy rendes, 70% -os kakaóból jól áll.
Ebben a változatban a fűszereket csak a túró egyharmadában keverjük össze, hogy minden falatban választhassunk, ha viszketni akarunk, vagy sem, de mindent elkeverhet, mindig figyelembe véve, hogy minél több idő telik el a túró között. az étel elkészítése és abban a pillanatban, amikor elfogyasztja, annál nagyobb lesz a potencia. Készíthetjük tortás formában is, alapja összetört granola típusú süti, vajjal összekeverve.
Nehézség
Azték múmiák számára.
Hozzávalók
6 fő részére
- 750 ml teljes tej
- 100 ml folyékony tejszín habveréshez
- 125 g csokoládé a lehető legtisztább, pirított kakaóbabbal
- 2 evőkanál cukor
- 2 tasak túrópor
- Espelette bors, cayenne vagy friss chili ízlés szerint (az elsőből egy szintes teáskanálnyit teszünk)
- Mandarin, passiógyümölcs vagy mangó szorbett kíséretében (nem kötelező)
- Reszelt citrus héja (opcionális)
Készítmény
1. Keverje össze a túrós borítékokat az egyik pohár hideg tejjel, a többit melegítse fel a cukorral és a folyékony tejszínnel. Amikor hamarosan felforr, adjuk hozzá a tejjel elkevert túrót, majd lassú tűzön forraljuk fel újra. Amikor minden összekeveredett és sűrűsödni kezd, adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverjük össze, amíg megolvad.
2. Válassza szét a túró harmadát (többé-kevésbé), és keverje össze a fűszeres anyaggal. Készítsen elő 6 poharat vagy formát, és tegyen egy-egy arányos részt mindegyikbe. Ezután fűszer nélkül hozzáadjuk a túró többi részét. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg a forróságuk megszűnik, majd pár órát a hűtőben.
3. Túróként tálaljuk a túrót formázatlanul, és ha úgy tetszik, egy gombóc fagylalt és egy kis citrushéj héja kíséretében.