Finom sült egynek

  • kuksu

Finom koreai leves, amelyet nem szabad kihagyni

A Kuksu tészta vagy a kínai tészta a kínai konyhából származó tésztakészítmény, amelynek különféle fajtái a rizzsel együtt Kelet-Ázsia és Délkelet-Ázsia országainak lakosságának többségében a két alapvető élelmiszer egyikét alkotják.

Ázsiában a tésztát nagy mennyiségben készítik, és az európai tésztával ellentétben általában frissen osztják el. Bár az elkészítésnek sokféle módja van, kettő kiemelkedik, amelyek mindenütt jelen vannak: a száraz készítmény, amelyben főzés után wokban megdinsztelik, és a leveskészítmény, amelyben egy tál húslevesben tálalják.

A kuksu, vagy kuksi szó, ahogy az orosz koreaiak mondják, koreai nyelven tésztát és tésztaételeket jelent. Hideg leves receptünkhöz búza tészta kell. A hozzáadott érzések érdekében a leves zöldségeit előmelegített növényi olajjal ízesíthetjük. A fő árnyalat a sav és a fűszer arányában van, ezért kukszihoz általában szójaszószt és ecetet szolgálnak fel.

Koreai leves, sok regionális eltéréssel, súlyossággal és részletességgel. Különösen a zöldségsalátát gyakran nem egyszerű, hanem előmelegített növényi olajjal ízesítik. A savanyú és fűszeres végső arányát, ennek az ételnek a két fő témáját, külön-külön kell elérni, minden egyes ételben.

Lépések

Vágja a húst vékony csíkokra, és két percig sütje kis mennyiségű növényi olajban egy forró serpenyőben. Add hozzá a húshoz apróra vágott káposztát. Sót, feketeborsot és cayenne-borsot, keverjük össze, csökkentjük a hőt, és pároljuk körülbelül tíz percig. Vegyük le a tűzről, helyezzük át egy külön tartályba és hűtsük le.
Forraljuk fel a búzatésztát sós vízben, öblítsük le hideg vízzel, hogy kihűljön, keverjünk össze egy mély tálban kis mennyiségű növényi olajjal, hogy a tészta ne ragadjon meg.

Vágjuk a retket és az uborkát reszelőn. Finoman vágja fel a fokhagymát és a koriandert, és keverje össze szójaszószsal, sóval, borssal, ecettel és növényi olajjal.
Verj fel két tojást, egy csipet sót és két evőkanál vizet, és piríts meg ebből a keverékből több vékony tortillát. Várja meg, amíg a tortillák kihűlnek, csőbe tekerje és vékony metéltre vágja.

Adjunk hozzá négy evőkanál szójaszószt, egy evőkanál cukrot, egy evőkanál sót, két evőkanál ecetet a jeges vízhez, alaposan keverjük össze.
Tegyen egy kevés párolt húst káposztával, darált tortillával, tésztával és zöldségsalátával húsos poharakba, öntsön víz, szójaszósz és ecet keverékével és tálalja.