A hagyományos mediterrán étrend követése csökkentené a vízfogyasztástvagy csökkenés, amely elérheti a felét, ha ez az étrend vegetáriánus lenne. Ez egy olyan nemzetközi kutatás következtetéseinek egyike, amelyben a madridi Complutense Egyetem részt vesz, és amelyen tizenhárom európai város polgárainak fogyasztási és étrend-szokásait elemezték.
A tanulmány szerint az étrend típusa befolyásolja a víz lábnyomát, amely javul a húsfogyasztás csökkentésével./Michael Stern.
Ha az európaiak egészséges mediterrán étrendet követnek, akkor a vízfogyasztás 19% és 53% között csökken. Ezt egy olyan nemzetközi tanulmány tárja fel, amelyben a madridi Complutense Egyetem (UCM) részt vesz, és amelyben tizenhárom európai városban, így Manresában és Zaragozában egyaránt elemezték a vízkészletek közvetlen és közvetett fogyasztását.
"A közvetlen fogyasztásnál arra a vízre utalunk, amelyet otthonunkban inni, zuhanyozni vagy mosni használunk, míg a közvetett fogyasztás az a víz, amelyet városi áruk, például élelmiszerek, papír vagy ruházat előállításához használnak" - magyarázza Susana del Pozo, a Az UCM I. Táplálkozási és Bromatológiai Tanszéke és a munka társszerzője.
A közvetett fogyasztás magasabb, mint a közvetlen fogyasztás, és mindkettő összege az ember vízlábnyomát eredményezi. A Science of the Total Environment folyóiratban megjelent kutatás három hipotetikus forgatókönyvet vet fel a vízfogyasztásról, amelynek középpontjában a mediterrán étrend áll.
Az első olyan étrendre vonatkozik, amely húst tartalmaz, ami 19–43% vízmegtakarítást jelentene. A második a több halon és zöldségen alapuló étrendet tervezi, amely 28% és 52% közötti fogyasztáscsökkenést eredményezne, míg a harmadik vegetáriánus étrend a vízkészletek felhasználásának 30% és 53% közötti csökkenését eredményezi.
"Az étrend típusa befolyásolja a víz lábnyomát, és javul a húsfogyasztás csökkentésével" - mondja del Pozo. A kutató szerint minden spanyol háztartás átlagosan körülbelül 146 gramm húst vásárol fejenként naponta, ami duplája annak, amit 1964-ben fogyasztottunk, amikor a spanyol étrend követte a mediterrán modellt.
"Az egészséges szokások visszaszerzéséhez nemcsak a húsfogyasztásunkat kell csökkentenünk, hanem növelni kell a hüvelyesek, zöldségek és gabonafélék jelenlétét az asztalunkon" - mondja del Pozo.
Nemzetközi jelentések nyomán a tanulmány a tizenhárom kiválasztott város - Manresa, Zaragoza, Lyon, Dubrovnik, Athén, Jeruzsálem, Ankara, Isztambul, Pisa, Bologna, Genova, Reggio Emilia és Ljubljana - polgárainak étrendjét is elemzi. Csak Lyonban, Manresában és Zaragozában érték el lakói az ajánlott hal- és kagylófogyasztást (heti 3 és 4 adag között).
Sokkal több, mint a csap bekapcsolása
A kutatásból kiderül, hogy a fővárosok vízlábnyoma naponta 3277 és 5789 liter között mozgott fejenként, ami a közvetlen városi fogyasztást akár harminccal is megszorozza. Ez személyenként és naponta 125 és 200 liter között mozgott.
A számadatok magasabbak, mint amelyeket a kontinens északi vagy nyugati részén az európai fővárosokban regisztráltak, amit többek között az időjárás okozhat.
"Az egyén vízlábnyoma nemcsak a közvetlen vízfogyasztásukkal, hanem a szokásaikkal is összefügg" - emlékeztet del Pozo. Ezért a kutatók javasolják a táplálkozással és a közvetett vízfogyasztásra összpontosító figyelemfelkeltő kampányok fejlesztését, hogy az állampolgárok tisztában legyenek annak létezésével.
Az Európai Bizottság Közös Kutatóközpontja (JRC) által vezetett tanulmány magában foglalta a Hasan Kalyoncu Egyetemet (Törökország), az Izraeli Betegségellenőrzési Központot és a Görög Egészségügyi Alapítványt (Görögország) is.