A lelkiismereti bűntudat általában akkor következik be, amikor pontosan tudjuk, hogy valamilyen módon rosszat tettünk. Miután megszokottól elfogyasztottuk, meglehetősen túlzottan tápláltuk, a bűnbánat olyan helyzetébe is elvezet minket, amely bűnbánatot von maga után, amelyet bár nagyon egyszerű, de nagyon nehéz teljesíteni. Vagyis: fogyjon, vagy dobja ki a testünkből azt a két, három vagy négy kilót, amelyek eltorzítják a sziluettünket, amelyek láthatóak és összegyűltek, mert a koleszterin, a glükóz vagy a trigliceridek növekedésének egyéb következményei kevésbé észrevehető, csak az elemzés igazolja. De a túlkapások nem jók, és úgy gondolom, hogy a múltkori pantagruélicos bankettek nagy ünnepeit leszámítva és nagyon konkrét pillanatokban ezek nem fordultak elő.

mediterrán étrend

Mindig jó hagyományos konyhával büszkélkedhettünk Orihuelában, beleértve a hagyományos cukrászdákat is, amelyek bár nem tűnnek úgy, véleményem szerint egyértelmű arab eredetűek. Maga Gabriel Miró a „Nuestro Padre San Daniel” és az „El obispo leper” című regényeiben megörökítette ezeket az édességeket, például a dicsőséges süteményeket (egy apáca rossz néven „melleként” vagy „thetikáiként” említik, ami más dolog); az ágostonos nők vágyott pellái, akiket időről időre nagyon találunk; a kecskeoltó tejjel, cukorral és fahéjjal készített quesillók ma eltűntek a joghurt javára; a tejszín vagy leves Orihuelában; a leveles tészta; a szüleink idejéből származó kannellóni, amelyet úgy készítettek, hogy egy vastag, kb. nyolc hüvelyk hosszú vesszőt vezettek be belsejébe, tiszta és karcos, előzetesen apróra vágott és összetört "torrao csicseriborsó" tömegét, cukorral és porral fahéjjal keverve. a sütő miután lefedte a végeit és miután megfőtt, eltört és megette a belsejét.

De ezeknek a szerény lakosságnak szóló tiltó édességeknek némelyikét csak ellensúlyozták a karácsonyi ünnepekbe való felvétel, San José, és abbahagyták a számolást. A jótékonysági szervezeteknél is csak azokban a rendkívüli étkezésekben jelentek meg, amelyeket a város néhány fontos évfordulója alkalmából kínáltak fel, például 1906-ban a Monserratei Szűz felfedezésének VI. Századik évfordulóján, vagy a koronázása alkalmával, 1920-ban.

Ezekben a jótékonykodástól függő, alamizsnagyűjteményeken alapuló, a városi tanács vagy a püspökség által fizetett ételekben a felszolgált ételek az úgynevezett mediterrán étrenden belül voltak, mivel ez az étkezési mód a táplálkozási szokások szerint gyakorlatilag állandó. országokat, és 2010. november 16-án nyilvánították az emberiség szellemi örökségének. Ez a diéta, amely gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, kenyér és egyéb gabonafélék, az olívaolaj mint fő zsír és a bor mérsékelt mennyiségű bevitelén alapul. Mint mondtam, ez egybeesik azokkal az ételekkel, amelyeket a városunkban található San Juan de Dios Kórházban fogadott szegényeknek biztosítottak.

Példaként tegyük fel magunkat a tizenhetedik század második évtizedének első éveibe, különös tekintettel az április 29-i (vasárnapi) és 1618. május 5-i hétre. Ebben 16 font 18 fizetést és 7 pénzt fektettek ezek táplálására. szegényes, és a Pau Roiz úr által írt jelentésben napokkal van meghatározva, bár a különböző termékeket nem számszerűsítik, kivéve a napi csirkét és a font egy kilogrammját a héten. Így kapcsolatban áll: kenyér, "guevos", pesol, szósz és saláta, csicseriborsó, mazsola, olaj, bor és hús, anélkül, hogy feltüntetnék állati eredetüket. Közülük a legdrágább az utóbbi volt a kenyérrel együtt.

Mint látható, a hal még a nagy ünnepek alkalmával sem volt hétköznapi snack, amint az az ételekben is megfigyelhető, amelyet 1732. november 26-án a campo Florido hercegnek, Valencia alispánjának szolgáltak, amikor Orihuelába érkezett. Ebben tizenegy kapont, négy csirkét, egy pulykát, három fogast, tizenkét fiatalt, valamint endíviát, salátát és tojást fogyasztottak. Itt a desszertnek volt egy másik aspektusa, és hat font körtét, gesztenyét, drazsét, ánizsot és két font hosszú süteményt kínáltak fel neki.

Az évek során az ízek megváltoztak, és a bankett menük más új ételekkel és kifinomult elkészítéssel gazdagodtak. Így a Hotel Palace 1930. június 1-jén José María Ballesteros Meseguer regényírónak „Oriolanas” című könyve megjelenése alkalmából adózott tisztelgésében a következő menüt szolgálták 12 peseta címlaponkénti áron.: Genovai előételek, rizs csirkével, Orly szürke tőkehal, barisse borjú burgonyával, Plarinif fagylalt, szezonális gyümölcsök, borok (rioja, fehér és vörös), pezsgő, kávé és szivar. Évekkel később, 1946-ban a Santa Cecilia fesztivál alkalmából az étkezők a következőket kóstolták: Santa Cecilia hors d'oeuvres, valenciai paella, vörös kagyló arriero fokhagymával, borjú hátszín mázas krumplival, pirított tejszín, kenyér, bor, szezonális gyümölcs, kávé és pohár ital.

A jótékony mediterrán étrendet apránként kiszorították az új divatok, amelyek trigliceridekkel és koleszterinnel töltötték meg a testeket, amelyek bizonyára behatoltak a Purificación Lidón Espinosa de Puertas de Murcia családjába, amikor felfalták a nekik megfelelő disznót. Sorsolás az 1913-as San Antón-ünnepre. Hagyja, hogy ez élményként szolgáljon nekünk, és anélkül, hogy belegondolnánk, mindezt diétázzuk, és tegyük félre azokat a kilókat, amelyek elcsúfítják testünket.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket