A tojás mérete vagy eredete nem befolyásolja táplálkozási tulajdonságait vagy ízét

sötét

A tojások körül sok mítosz létezik: hogy ha rossz egy nap enni, akkor ha emelkedik a koleszterinszint. Semmi sem állhat távolabb az igazságtól. A tojással olyan étellel állunk szemben, amely számos tápanyagot, valamint kiváló minőségű fehérjéket biztosít számunkra. «A petesejt gazdag magas biológiai értékű fehérjékben, vagyis, minden esszenciális aminosavat tartalmaz, és minőségi zsírokban. Ez az összes vitamint is biztosítja számunkra, a C-vitamin kivételével. Nagyon gazdag E-vitaminban (antioxidánsban) és A-vitaminban "- magyarázza Lucía Rodríguez (@ lucianutricion.palencia) dietetikus-táplálkozási szakember. Ezért találunk olyan ételt, amelyet rendszeresen be kell építenünk étrendünkbe.

A szakember megemlíti a zsír- és koleszterintartalma miatt neki tulajdonított "rossz hírnevet": "Igaz, hogy a tojásfogyasztás növeli a koleszterinszintet, de a HDL, vagyis a jó koleszterinszint, és csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát". Sandra López (@nutrienredes), az Alimmenta dietetikus-táplálkozási szakembere a maga részéről említi az egészségünkre nézve a tojás egyéb előnyeit, mivel egyes vitaminok antioxidáns hatása és a petesejt nyomelemei segítenek megvédeni testünket a degeneratív folyamatoktól, például a ráktól vagy a cukorbetegségtől, valamint a szív- és érrendszeri betegségektől. "Ez egyben a kolin egyik fő forrása, elengedhetetlen tápanyag testünk fejlődéséhez és normális működéséhez, valamint luteint és zeaxantint tartalmaz, védő hatású a makula degenerációja ellen" - fejleszti a táplálkozási szakember.

Arra a kérdésre, hogy hány tojást ehetünk egy héten, Sandra López a spanyol közösségi táplálkozási társaságra (SENC) hivatkozik: javasolják heti három vagy négy tojás fogyasztása, annak érdekében, hogy helyet kapjunk más fehérjetartalmú ételeknek, például halnak, tenger gyümölcseinek és fehér húsnak, például csirkének, pulykának vagy nyúlnak, amelyek szintén szükségesek az étrendünkben.

Találhatunk sötét és világos héjú tojásokat, valamint különböző méretű tojásokat. Mindkét táplálkozási szakember rámutat, hogy nincs táplálkozási különbség sem a különböző színű, sem a kisebb vagy nagyobb méretű tojások között.

Tojásméret

  • Kicsi (S): kevesebb, mint 53 gramm
  • Közepes (M): 53-63 gramm
  • Nagy (L): 63 és 73 gramm között
  • Szuper nagy (XL): 73 gramm vagy több

Egy másik megkülönböztetés, amelyet a tojásban találunk, az eredetük és a "nevelés" módja. Ezt megnézhetjük a "Vonalkód" minden nyomtatott tojáson. Lucía Rodríguez elmagyarázza, hogy ha ökológiai tojást vásárolunk, az első számjegynek "0" -nak kell lennie. Az "1" azt jelzi, hogy a tyúkok szabad tartásúak, a "2" jelzi, hogy a földön vannak felnevelve, és a "3" a ketrecben.

Ha a bio tojás, Ezek olyanok, amelyek a szabadban és a szárazföldön nevelt csirkékből származnak, mint a szabadon tartott csirkék. „Ami a takarmányokat illeti, a tyúkokat ökológiai gazdálkodásból származó alapanyagokkal etetik, és nem használnak vegyszereket (kivéve a rendelet által engedélyezetteket). Más szavakkal, a tyúkok ciklusait és a tojási pillanatokat tiszteletben tartják ”- magyarázza Lucía Rodríguez.

Ha arról beszélünk, hogy a tojás bármely fajtája egészségesebb-e, mint egy másik, mindkét táplálkozási szakember egyetért ebben tminden tojás egyforma. Önmagában általában a fogyasztása ajánlott, és ahogy Sandra López kifejti, azt mondják, hogy jobb az ökológiai vagy szabadon tartott fajtákat előnyben részesíteni, „nemcsak a lehetséges táplálkozási vagy érzékszervi differenciálásuk miatt, hanem a hozzájárulás miatt is hogy az élelmiszer-termelési lánc több fokát humanizálja ».

A táplálkozási szakember megjegyzi, hogy a tojás objektív minőségét a frissessége határozza meg: «Ez nem függ a héj vagy a sárgája színétől, méretétől vagy termelési rendszerétől: ezek csak szubjektív minőségi tényezők, amelyek tükrözik a személyes preferenciákat az egyes fogyasztók adatai ». Végső ajánlása tehát az csak megfelelően jelölt és címkézett tojásokat vásároljon, és vásárlás után hűtőszekrényben tárolja őket, hogy biztosítsa a frissességet a legjobb időpontig.

Hogyan lehet tudni, hogy a tojás friss-e?

Annak ellenőrzésére, hogy egy tojás friss-e vagy sem, Lucía Rodríguez táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy meg tudjuk csinálni a héjas tojást egy pohár vízbe téve. "Ha a tojás az aljára esik, akkor friss" - magyarázza és hozzáteszi, hogy a friss tojás kinyitásakor "a fehérnek nem szabad kitágulnia a tányéron (kocsonyás és nem folyékony), és a a sárgája színe élénk narancssárga lesz (minél intenzívebb, annál jobb) ».