extra szűz

  • Ár: 2,8 €/fő
  • Kalória/100 g: 260kcal
  • Tészta receptek

Hozzávalók

  • 400 g Garofalo spagetti
  • Víz a tészta főzéséhez (kb. 4 liter víz)
  • 3 fokhagymagerezd, apróra vágva
  • 1 liter vörösbor
  • ½ pohár vörösbor a főzés végén
  • 1 marhahús alapkocka
  • Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
  • 1 csomó friss koriander vagy petrezselyem (nagyon aprítva)
  • 100 ml extra szűz olívaolaj
  • A spanyol Pedro Ximenez, Malaga Virgen típusú. Opcionális, de nagyon jól illeszkedik.
  • Opcionálisan néhány reszelt Pecorino-Romano vagy Parmigiano-Reggiano sajt.

Hogyan készítsünk egyetAll’Ubriaco spagetti.

Egy recept, ami ‌fordítani "részeg spagettitől", A híres spagetti változata aglio e olio (fokhagyma és olaj).

Ezek részeg vörösboros spagetti Nagyon-nagyon klassz étel, ideális mindazoknak a borbarátoknak. Ebben nagyon fontos tészta recept, a fő összetevők minősége: tészta és vörösbor.

Ebben az esetben egy Menciát használtam, ami otthon volt. Egy jó galíciai bor, amelyet inni lehet a barátokkal, de főzni is. És ehhez a recepthez megfelelő tészta, a Garofalo hosszú tészta, az Spaguetti à Figliata amelyek durva búza búzadarával készülnek, durva felülettel, amely jól segíti a mártás tapadását.

Mindig arra biztatlak, hogy főzzön ugyanazzal a borral, amelyet vendégeinek kínál.

Nem arról van szó, hogy spagetti készítéséhez 30 eurót költenek egy borra. De kérlek, ne piros tetra-téglát 1 eurónál kevesebbért. Biztosítom, hogy a konyhája és a gyomra értékelni fogja.

Ez a készítmény nagyon híres Firenzében, a legjobb pedig a Osteria de Benci étterem, ez a legjellemzőbb ételük, és ami híressé teszi őket.

Carlos megkérdezte tőlük a receptet, és kedvesen átadták neki, múlt csütörtökön pedig egy vacsoránál csillagtálként tálalt minket. Milyen nagy felfedezés ... az elkészítés meglehetősen egyszerű, a spagettit vörösborban főzik, és EVOO-ban, fokhagymában, chiliben és petrezselyemben párolják.

Biztosíthatlak benneteket, hogy íze nem a világon van. A bor gyönyörű lila-barna színt és egyúttal kissé keserű és édes ízt, tökéletes egyensúlyt kölcsönöz a tésztának.

Tehát alig vártam, és felkészítettem a hétvégére. Egyszerűen gyönyörű, elmondja nekem.

Spagetti elkészítése vörösborral

Általában elmagyarázok néhány apró trükköt a spagetti al dente elkészítéséhez. Ebben az esetben az elkészítés más, mert kétféle főzésre és kétféle folyadékra van lehetőségünk: víz és bor. Térjünk rá a témára.

  1. Két serpenyőt hevítünk. Az egyikükbe 100 g tészta után hozzáadunk egy liter vizet, ez személyenként ajánlott mérték, kivéve, ha rajongunk a spagettiért otthon. Ezek az arányok, amelyek általában a csomagoláson vannak feltüntetve, segítenek a tészta összetapadásában.
  2. Amikor a rakott forralni kezd vízzel, minden 500 gramm tésztához adjon 1 bőséges marék sót, kb. 2 evőkanálnyit. Ezután hozzáadjuk a tésztát, mindig együtt. Fakanállal kevergetjük, hogy a spagetti ne ragadjon és laza maradjon.

  1. A másik rakottban főzzük a vörösbort egy pirulahús húslevessel. Hozzáadunk egy Malaga Virgen típusú Pedro Ximenez sugárhajtót is. Kisimítson néhány bort, és nagyon jól néz ki. Lehet, hogy alacsony lángon forraljon, ha lehetséges, fedve, és tartsa a hőt, amíg a spagetti a vízben főtt, így biztosítjuk, hogy a bor ne párologjon el. Alig 1/2 pohár vörösbort foglaltunk le a keverés utolsó pontjára.
  2. A tészta csomag hátoldalán található a főzési idő, ebben az esetben 12 perc volt. Mivel két szakács, a víz és a bor lesz, 6-7 perc múlva el kell távolítanunk őket. A spagettit lecsepegtetjük, és a vörösborral együtt a rakott tálba adjuk. Abban az időben közepesen magas hőfokra emeltük a hőmérsékletet.
  3. 12-14 percig fejezzük be a spagettit, vagyis további 6-7 percig.
  4. Ellenőrizzük, hogyan kötöttek. Általában a bort elfogyasztották, bár ha kevés marad, nem számít.

A szósz bemutatása és az étel végső elkészítése

  1. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, én félig összetörtem az edénnyel, amelyet a fotón lát, az Ön választása szerint hagyom. A két csilit apróra vagy apróra vágjuk, attól függően, hogy meg akarja-e találni, vagy csaknem egészben van-e, nehogy megegye.
  2. Amíg a tészta benne van a borban, a fokhagymát és a chilit lassú tűzön óvatosan megsütjük, nehogy megégjenek. Tettünk egy jó sugár extra szűz olívaolajat. Akkor összekeverjük a tésztával, így nem lesz túl száraz.
  3. Miután a spagetti al dente, összekeverjük őket az olajjal és a fokhagymával. Hozzáadjuk azt a bort, amelyet lefoglaltunk, és addig keverjük a pasztát, amíg a folyadék felszívódik. A tüzet úgy hevítjük, hogy a bor és a fokhagyma szósz elpárologjon.
  1. Levesszük a tűzről, és megszórjuk apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemmel, hogy a fokhagyma hatásai enyhüljenek, és az edénynek színt kapjon. Kanállal mindent összekeverünk, hogy az ízek jól összeérjenek.
  2. Azonnal forró tányérokra tálaljuk.

A tészta finom reszelt sajt nélkül, de néhány Pecorino-Romano sajt reszelhető. Szintén egy jó Parmigiano-Reggiano a tetején, ha akarod. Remélem, hogy élvezni fogja, és elmondja nekem ...

Ezeknek az összes fotóját lépésről lépésre láthatja spagetti borral. Ne hagyjon ki egy részletet, és tökéletes lesz.