A szerecsendiót általában társadalmunk konyhájában eszik, de veszélyes lehet-e az egészségére?

hogy szerecsendió

Mª José Roldán Prieto Pszichopedátor a tanulás és az egészségügy szakértője

A szerecsendió olyan fűszer, amelyet általában süteményekben, karácsonyi édességekben, etnikai konyhában és italokban használnak. A fűszert olyan szerecsendió-magok őrlésével állítják elő, amelyek a Myristicaceae család (néha szerecsendió-családnak nevezett) virágos növényéből származnak, amely Afrikában, Ázsiában és a csendes-óceáni szigeteken honos. A fűszer édes ízű, és gyakran kombinálják más édes fűszerekkel, például fahéjjal, szegfűszeggel és szegfűborssal.

Az ázsiai, az európai, a közel-keleti és az afrikai konyhában, valamint a hagyományos amerikai pékárukban, a szerecsendiónak kórelőzménye van gyógyászati ​​használatra.

Egyes források azt vallják, hogy a szerecsendió hatással van az idegrendszerre és az elmére, még odáig is eljutva, hogy azt mondják, hogy a szerecsendió illóolajnak hipnotikus vagy hallucinogén hatása lehet. Valójában publikált jelentések szerint a szerecsendiót káros következményekkel járó pszichotróp gyógyszerként használják. A szerecsendiónak a krónikus fájdalom enyhítésére is régóta használatos. Patkányvizsgálatok szerint a szerecsendióolaj potenciálisan enyhítheti a krónikus fájdalmat, de az embereken végzett kutatások hiánya nem ad hitelt ennek az elméletnek. A szerecsendiót más állapotok kezelésére is alkalmazták, ideértve: rák, hasmenés, gáz, vesebetegségek, émelygés, gyomorproblémák.

Tápanyag-információ

Egy adag (kb. 1 teáskanál vagy 2,2 gramm) őrölt szerecsendió körülbelül 12 kalóriát tartalmaz. A kalóriák szénhidrátokból (1,08 gramm), fehérjékből (0,13 gramm) és zsírból (0,8 gramm) származnak. A szerecsendió kis mennyiségben tartalmaz A-vitamint, folátot, kolint és C-vitamint is, de nem olyan mennyiségben, amely befolyásolja az említett vitaminok napi ajánlott bevitelét.

A szerecsendióban található ásványi anyagok közé tartozik a kalcium (3,7 mg), a foszfor (4,3 mg), a magnézium (3,7 mg), a kálium (7,0 mg), valamint kis mennyiségű nátrium és mangán.

Hogyan találhatja meg

A szerecsendiót egészben vagy darálva lehet megvásárolni. Őrölt fűszer általában megtalálható szinte minden élelmiszerboltban. Ha egész szerecsendiómagot szeretne vásárolni, hogy megőrölje magát, előfordulhat, hogy fel kell keresnie egy speciális piacot, vagy online kell megvásárolnia.

Az őrölt szerecsendióról ismert, hogy gyorsan elveszíti ízét. Ezért néhány szakács úgy dönt, hogy egészben vásárolja meg. A teljes szerecsendiómag végtelen ideig friss marad, így egyszerűen feldarabolhatja, amire szüksége van, és a többit elmentheti egy másik időre.

A szerecsendió édes sütemények, például almás pite, sütik és egyéb sütemények ízesítésére használható. A fűszert húsok (például bárány) vagy keményítőtartalmú zöldségek ízesítésére is használják.

Veszélyes-e az egészségre?

A szerecsendió mérsékelt mennyiségben biztonságos, vagyis az élelmiszerek szokásos fogyasztása során, de túlzott használata veszélyes lehet az egészségre. A szerecsendió mérgező hatása a miriszticinolaj jelenlétének köszönhető, amely a fűszerben található természetes szerves vegyület.

A szerecsendió-mérgezés ritka, de valószínűleg nem jelentett be, és ezt figyelembe kell venni az akut pszichotikus tünetekkel, valamint a központi idegrendszer tüneteivel rendelkező rekreációs szerhasználóknál. A szerecsendió napi 120 mg vagy annál nagyobb adagjának hosszú távú alkalmazása hallucinációkhoz és egyéb mentális mellékhatásokhoz kapcsolódik. Azok a személyek, akik nagyobb adag szerecsendiót szedtek, hányingert, szájszárazságot, szédülést, rendszertelen szívverést, izgatottságot és hallucinációkat tapasztaltak. Egyéb súlyos mellékhatások a halál.

Tudta, hogy a szerecsendiónak ezek a kockázatai lehetnek az egészségére?