Frissítve 2017. augusztus 24., 10:37
Kevéssé ismerünk afrikai ételeket a Földközi-tengeren készülteken túl. Próbálja ki a futarit, az iriót vagy a maharagwét, és élvezze a gasztronómiai horizont bővítését.
Afrika gasztronómiája bizonyára a legkevésbé ismert. Élvezzük a tipikus afrikai ételek a Földközi-tenger partvidékéről, például kuszkusz, hummus, falafel ... de nem tudjuk, mi van lentebb.
Biztosan szem előtt fogjuk tartani Afrika egész Szaharától délre eső szegénységét, ami valóságos, de azokban a régiókban is főznek.
Európához és Ázsiához hasonlóan Amerikából származó ételek, például a paradicsom és a burgonya is érkeztek Közép- és Dél-Afrikába, így nem meglepő, ha számos ételükben megtalálják őket. Ázsiai fűszereket és mediterrán ihletésű ételeket is.
Általában gasztronómia régiónként változik: helyben és szezonálisan fogyasztják. Ha a parton vannak, sok étel tartalmaz halat.
Mutatok néhányat vegán ételeket vagy amit veganizáltam könnyen és ez több változatosságot kínál a kulináris repertoár számára.
A kenyai Kikuyu hagyományos étele, nagyon egyszerű, de nagyon ízletes.
Hozzávalók
- 1 csésze szárított borsó
- 3-4 közepes burgonya
- 2-3 fül kukorica
- ½ kg szezonális zöldségfélék (vagy spenót)
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- ½ teáskanál só
Készítmény
- Hagyja a borsót egy éjszakán át ázni, másnap pedig bő vízzel áztassa a gyorsfőzőben (20 és 30 perc között, lásd a csomagoláson található utasításokat). A borsót kissé lecsepegtetjük, így elegendő vízük legyen csak a takaráshoz.
- Hozzáadjuk a közepes darabokra vágott burgonyát, a fülből késsel kivett kukoricát, a nagy darabokra vágott zöldségeket, a borsot és a sót.
- Tegyen mindent közepesen alacsony hőfokon, amíg a burgonya meg nem készül.
- Tálalás előtt pépesítsük egy krumplipürével.
Futari
Nyugat-Afrika számos régiójának tipikus étele. Tanzániában burgonyával is készül, és köretként szolgálják fel.
Hozzávalók
- 1 apróra vágott hagyma
- ¼ mogyorótök, hámozva és darabokra vágva
- 2 édesburgonya
- 1 csésze kókusztej (konzerv)
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg (vagy 2 egész szegfűszeg)
- 2 zöld kardamom
- ¼ teáskanál só
- 2 evőkanál mogyoró vagy olívaolaj
Készítmény
Süsse a hagymát egy magas serpenyőben, amíg meg nem puhul. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és amikor forrni kezd, lassú tűzön tegyük lefedve, amíg a zöldségek megpuhulnak, időnként megkeverve. Ha túlságosan csökkenti a folyadék mennyiségét, adhat hozzá egy csipet vizet.
Sütőtök mogyoróval
Ez nagyon egyszerű módja a sütőtök főzésének, amely jellemző Csádra.
Hozzávalók
- ½ butternut squash, hámozva és kockára vágva (cukkinival is elkészíthető)
- 2 csésze földimogyoró, hámozott és pörkölt, apróra vágott vagy összetört
- Só ízlés szerint
- 2 evőkanál mogyoró vagy olívaolaj
Készítmény
- Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és tegyük a sütőtöket közepesen alacsony hőfokon, amíg meg nem puhul, időnként megkeverve.
- Adjuk hozzá a mogyorót és a sót, alaposan keverjük össze, és hagyjuk még 2-3 percig együtt főni.
- Tálaljuk forrón.
Maharagwe
Ez egy szuahéli étel, amelyet édes vagy sós ételekkel lehet elkészíteni. Az édes változatot általában az étkezés végén fogyasztják (desszertként), a sósat pedig reggelire, lapos kenyérrel együtt (például lepénykenyér).
Hozzávalók
- 1 csésze pinto vagy vörös bab
- 1 csésze konzerv kókusztej
- 3 zöld kardamom
- 1 teáskanál só
- 2 apróra vágott hagyma
- 2 apróra vágott paradicsom
- 1 zöld paprika apróra vágva
- 2 fokhagymagerezd, zúzva
- 1 teáskanál curry
Készítmény
- Hagyja a babot egy éjszakán át ázni.
- Csepegtesse le, tegye egy edénybe annyi vízzel, hogy ellepje, és tegye magas lángon. 10 percig forraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja, hogy szinte teljesen elkészüljenek.
- Hozzáadjuk a többi hozzávalót, letakarva főzzük puhára, időnként megkeverve.
- Tálaljuk forrón.