ECOCLUB FOOD
A bio csirke magas biológiai értékű fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok forrása, és alacsony kalóriatartalmú hús is
10-20-05. - Csirkebolt a Boquería piacon. fotó: Pere Maruny.
A csirkehús a sertéshús után a világ második legtöbb fogyasztása. Fogyasztása magas biológiai értékű fehérjéket, fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és kevesebb telített zsírt biztosít számunkra, mint a vörös hús esetében.
Glòria Tamayo táplálkozási szakember szerint a csirke, ha eldobjuk a bőrt, az egyik kevesebb zsírtartalmú hús. Miért ajánlott olyan étrendekben, amelyekben ellenőrizni kell ezt a tápanyagot, különösen az emlőt, a zsír 2% -nál kevesebb arányban.
Fehér hús lévén alacsony a vasszintje is. Ennek ellenére a csirke figyelemre méltó foszfortartalmú, ásványi anyagot tartalmaz a csontokban és a fogakban, valamint a szelént antioxidáns hatású, amely segít megerősíteni az immunrendszert, és erősíti többek között a körmöket és a hajat.
A csirkehús vitaminokat tartalmaz, főleg a B3 és a B6 vitamin a legfontosabb Tamayo szerint. Mindkettő részt vesz az idegrendszer megfelelő működésében.
Mint minden húsban, itt is magas biológiai értékű fehérjék vannak, vagyis az összes esszenciális aminosav elegendő mennyiségben van jelen.
Heti 3 vagy 4 adag hús fogyasztása ajánlott "
Tamayo emlékeztet arra, hogy az általános népesség húsfogyasztására vonatkozó ajánlások heti 3 és 4 adag között vannak, lehetőleg sovány hús formájában. Csirke van, és sok!
Összefoglalva: ez egy egészséges étel, amelyet bele kell foglalni a kiegyensúlyozott étrendbe.
Viu Legyen ökológiai csirkefarm
Jobb, ha ökológiai
A Katalán Ökológiai Mezőgazdasági Termelési Tanács (CCPAE) által megállapított előírások szerint egy ökológiai csirke legalább 81 napos, ökológiai takarmánnyal kell etetni, nem lehet gyógyszeres kezeléssel ellátni (életükben csak egyetlen antibiotikum engedélyezett), Nyolc órán át pihenhet mesterséges fény nélkül, hozzáférnie kell a teraszokhoz, megjelölt karámfelületekkel és az épületek be- és kijárataival kell rendelkeznie, hogy eldönthesse, akar-e bent vagy kívül lenni.
Néha az ökológiai csirkét összekeverik a szabadon tartott csirkével, de ez nem ugyanaz. A szabadon tartott csirkék lehetnek a szabadban, de általában nem etetik őket ökológiai takarmánnyal, és előfordulhat, hogy nem felelnek meg az ökológiai mezőgazdasági termelésre vonatkozó egyéb európai előírásoknak.
Bio csirkét vásárolhatunk közvetlenül a termelőktől, a bioélelmiszerekre szakosodott üzletekben vagy az online forgalmazóktól.
CSIRKE A REGINA ÉTTEREMBŐL
Főzés csirkével
A csirkehús gyorsan romlik, ezért szükséges, hogy a lehető legnagyobb mértékben tiszteletben tartsuk a hideg láncot. Abban az esetben, ha lefagyasztanánk, három hónapon belül el kell fogyasztanunk.
Ez a hús olyan közeg, amelyben számos mikroorganizmus gyorsan szaporodhat. Éppen ezért bizonyos óvintézkedésekkel kell kezelnünk, például el kell kerülnünk, hogy olyan élelmiszerekkel kerüljön kapcsolatba, amelyeket frissen fogunk fogyasztani. Ugyanígy és a keresztszennyeződés elkerülése érdekében alaposan meg kell mosnunk azokat az edényeket, amelyeket a bőr levágására használtunk.
A fagyasztott csirkét három hónapon belül meg kell enni "
Nagyon fontos megjegyezni, hogy a csirkehúst soha nem szabad nyersen enni. Főzés közben meg kell győződnünk arról, hogy a hőmérséklet legalább 70ºC-ot ér el. A főzésen sem mehetünk át, mert ha megperzsel, akkor olyan anyagok sorozata keletkezik, amelyeknek rákkeltő hatása lehet.
A tűzhely előtt, és minden figyelmeztetés nagyon világos, számtalan receptet mutatunk be csirkével. A csirkét mindenféleképpen lehet főzni, sütni, panchát, főzni, párolni, pirítani, sütni. Számos étellel és hozzávalóval is kombinálódik. A kiterjedt receptek között javasoljuk egy csirkét gyömbérrel és dióval, rizst csirkével, csirkemellet hagymás konfittel, wok csirkével vagy csirkét mézzel és chili mártással.