A fehér vagy finomított cukor egészségügyi hátrányai már jól ismertek, mivel jelenleg ez az összetevő a 21. század úgynevezett fehér mérgének része; tehéntejjel, finomított liszttel és nem teljes étkezési sóval együtt. Emiatt, Meg akarjuk mutatni nektek a cukor természetes alternatíváit, amelyek ma vannak, amikor az ételeinket édesítjük, készítsen desszerteket vagy fedezze fel bármikor valami édes igényét.
Ezeket a természetes édesítőszereket 2 fő csoportba fogjuk csoportosítani, egyrészt folyékony állagúak, másrészt por vagy tabletta formájában.
Tartalomjegyzék
A cukor természetes alternatívái t-benfolyékony extura
Az ayurvéda orvostudomány zseléi, például a Chyawamprash vagy a Chyavananaprasha
Tulajdonságai annyira kiemelkedőek, hogy az egyik legértékeltebb ayurvédikus ajándéknak tartják. Fő alkotóeleme az Amla gyümölcs, amely nagyszerű C-vitamin-forrás. Tartalmaz egy sor gyógynövényt, fűszert és más nagyon válogatott gyümölcsöt is, amelyek széles körű előnyökkel járnak.
Számos tulajdonsága mellett antioxidáns, erősíti a szervezet védekező képességét, segít a légzőszervi problémák kezelésében, valamint a fogyókúrás étrendekben is együttműködik. Ezenkívül kiváló általános tonik a nagy fizikai és szellemi igényű időkben.
Rizs, köles vagy zab amasakes
Az Amasake más keleti termékek távoli rokona, például a szója, a miso, a tamari vagy a shoyu és a rizsből származóak, mint például a sake vagy a genmai-su. Mindegyiküknek van egy közös kapcsolata: a koji vagy Aspergilus ariyzae gomba, amely felelős ezen élelmiszerek erjesztéséért.
A rizs teljes kiőrlésének köszönhetően a gabona édessége megsokszorozódik. Ennek eredményeként nagyon édes ízű és állagú természetes édesítőszert kapunk. Jelenleg zabot vagy kölest is használnak az elkészítéséhez, de az eredeti még mindig rizs.
Állaga krémes, és önmagában vagy más ételekkel együtt is fogyaszthatja ízét vagy sokféle desszertet készíthet. Akár italként is fogyasztható, melegen vagy hidegen, attól az évszezontól függően, amelyben vagyunk.
Megcsinálhatjuk a növényvilág regenerálódását, miközben finom természetes édességet élvezünk.
Agave szirup, mint a cukor egyik természetes alternatívája
A zöldséglé az Amerika őshonos növény, az agave leveleiből vagy szárából származik. Erőteljes édessége, kétszer akkora, mint a közönséges cukoré, összetételének köszönhetően főleg 70% fruktóz és 25% glükóz. Emiatt kevesebb mennyiséget kell hozzáadnunk, hogy azonos édesítő erőt kapjunk.
Legnagyobb előnye, hogy alacsony a glikémiás indexe. Vagyis nem okoz ilyen drasztikus növekedést a glikémiás indexekben, hanem progresszívebb módon jut át a vérbe. Ez annak köszönhető, hogy a fruktóz koncentrációja jóval meghaladja a glükózt, ami a cukorbetegek számára nagy jelentőségű.
Megjelenése a mézre emlékeztet, lágyabb színnel és kissé kisebb sűrűséggel. Ennek azonban jellegzetes íze van, amely nagyon sokoldalú a mindennapi konyhánkban.
Rizs, árpa vagy kukorica melasz
A melaszt különféle gabonafélékből fermentációs eljárással vonják ki. Ez a folyamat javítja emészthetőségét és növeli tápértékét. Például a rizsmelasz több vitamint és rostot tartalmaz, mint más egyszerű cukor. Ezenkívül nagyszerű energiaforrás, amely hosszú ideig tart, és idővel fenntartható anélkül, hogy izgalmi csúcsokat produkálna, mint a mesterséges stimulánsok.
A melaszon belül kétféle van: a turmix és a tiszta szirup vagy szirup. Vagyis azokat, amelyek összetételében kis mennyiségű árpamaláta szerepel, és olyanokat, amelyek egyszerűen egyetlen gabonából állnak, szőkebb színű és világos textúrájú.
Nádmelasz
A nád melasz a cukornád közvetlen levéből származik, amely főzési folyamaton megy keresztül, amíg a víz elpárolog és a zöldség saját szénhidrátjai koncentrálódnak. Minél sötétebb, annál ízesebb és tápanyagokban gazdagabb.
Jelentős adag B-vitamint tartalmaz, bőséges ásványi anyagokat, amelyek közül kiemelkedik a vas és a magnézium. Ezenkívül néhány nyomelem, mint például a réz, felelős a testünk védekezésének növeléséért. Nagyszerű védője a megfázásnak, amely hatással van a hörgőfára és az egész otorinolaryngológiai készülékre.
Répaszirup
A melasz az, amely a frissen szedett cukorrépa tömény természetes levének csökkentéséből származik, a rostos részt el kell dobni és bármilyen adalékanyag hozzáadása nélkül. Valójában, ha dehidrálnánk ezt a kapott szirupot, akkor megkapnánk a valódi répacukrot. Ezért a természetes folyékony cukor egyik változatának tekintenék.
Édes gyümölcs koncentrátum
Kivonják bizonyos gyümölcsök, például alma, körte vagy fekete szőlő alacsony hőmérsékletű főzéséből, akár más szárított fajtákból, például datolyából. A főzést finoman ellenőrizni kell, nagyon enyhe hő hatására, hogy a lehető legkevésbé változtassák meg az említett gyümölcslé tulajdonságait.
Ezért, valójában magában a gyümölcsben lévő cukrok hőcsökkentése. Néha egy kis agar-agar moszatot adnak a végső főzési folyamathoz, hogy kissé vastagabb állagot kapjon, ami méz és nem lekvár állagot ad neki.
Kézműves méz, mint a cukor egyik természetes alternatívája
A házi mézek világában nagyon széles skála található. A területen domináns virágtól függően a méhek által gyűjtött pollenek elsősorban egy adott fajtából származnak. Tehát olyan sokféle mézünk van, mint a narancs, a rozmaring, a tölgy, az eukaliptusz, a hanga, a tölgy. Mindegyik keverékéből is elkészíthetők, amely az úgynevezett ezer virágméz. Minden fajta világosabb vagy sötétebb színt ad a bőrnek, sajátos textúrát és kissé megkülönböztetett ízt ad.
De általában minden méznek közös elve van. Rendkívül egészséges ezeréves élelmiszer.
Ezért az ókortól kezdve mind a konyhában, mind az egészségügyben az emberek számára végtelen jótékony tulajdonságai miatt alkalmazták. Számos erénye között antibakteriális, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású.
manuka méz
Pontosabban, a manuka méz monoforális méz, vagyis, a méhek által e méz előállításához gyűjtött virágok pollenje nagyrészt egyetlen virágfajhoz tartozik. Ebben az esetben egy "Leptospermum scoparium" nevű vagy Új-Zélandon teafának is nevezett fa virága.
Íze más mézekhez képest változik, sötétebb színű, nagyon ragacsos és konzisztens állagú. Egyes Manuka márkák UMF számot tartalmaznak, amely a nemzetközileg elismert „Unique Manuka Factor” rövidítést jelenti. Az antibakteriális erő koncentrációjának mérésére használják más mézekhez képest. Vagyis minőségi marker lenne, amely magasabb koncentrációval, annál nagyobb terápiás erővel bír.
Ez a méz antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, még erősebb, mint a szokásos méz. Emiatt javítja az ételek emészthetőségét és növeli az immunrendszert. Előnyei a bőr szintjén elképesztőek, a bőr természetes kollagénjének hidratáló és regeneráló hatása miatt. Maszkok készíthetők, ekcéma, dermatitis, irritációk és mindenféle atópiák esetén.
A por vagy tabletta cukor természetes alternatívái
Mascavo vagy muscovado cukor, panela vagy rapadura
A legtisztább cukornak számít az egész tartományban, mivel a nádlé párologtatásával és az ebből következő természetes szacharóz-kristályosítással nyerik.
Ezért még jobb lehetőség, mint a barna cukor (festett vagy pörkölt fehér cukor). Azt is, hogy a teljes cukor (amely már átesett valamilyen utópárolgási folyamaton). És az a melaszos cukor is (normál cukor, amelyhez valamilyen típusú melaszt adnak, hogy javítsa az ízét és integráltabb megjelenést biztosítson).
Ez az egyetlen cukor, amelyen semmiféle finomítást, centrifugálást vagy kémiai eljárást nem hajtottak végre, így megőrzi az eredeti tiszta nád összes tápanyagát.
A szacharóz a fő alkotóeleme és tartalmaz glükózt és fruktózt is, bár kisebb mértékben. Balzsam és köptető hatása van megfázás esetén. Ezen kívül koncentrálja az olyan vitaminokat, mint az A, B és C, valamint az E kis részét, ezért magas antioxidáns és megelőző ereje. Az ásványi anyagok tekintetében kiemelkedik a kalcium, a vas, a kálium, a foszfor, a magnézium, a réz, a cink és a mangán.
Kókuszcukor
Ezt a cukrot a kókuszpálma virágainak nektárjából vonják ki. Miután a nedv összegyűlt, alacsony lángon főzzük, hogy elpárologjon a nedvességtartalma és a benne lévő felesleges vízmennyiség.
80% vízből, 15% szénhidrátból és 5% ásványi anyagból áll. Ezért a hő hatására a vizes rész elpárolog. A melegítési folyamat során a nedv áttetsző folyadékból sűrűbb, sötétbarna anyaggá változtatja az árnyalatát, amíg teljesen kristályosodik.
Fő jellemzője, hogy nagyon alacsony a glikémiás indexe. Táplálkozási szinten gazdag káliumban, magnéziumban, cinkben és vasban. Ezenkívül B1, B2, B3, B6 és C vitamint is biztosít számunkra. A 20 esszenciális aminosavból 16-ot is tartalmaz, többnyire magas az L-glutamin aminosav koncentrációja, ami lehetővé teszi számunkra a helyes sav/lúgos egyensúly a testünkben, másrészt ez segít abban, hogy a krómmal együtt kontrolláljuk az édes ételek iránti vágyat.
A fruktóz, mint a cukor egyik természetes alternatívája
A fruktóz a gyümölcsökben található cukor. A vérbe való átjutása lassabb és progresszívebb, mint a glükózé, ezért toleránsabb a cukorbetegek számára. De használatának ugyanolyan visszafogottnak kell lennie, és kalóriáját tekintve nagyon hasonlít a finomított fehér cukorra.
Stevia levél, folyadék, por vagy tabletta
A természetgyógyászok szerint ez a legegészségesebb és legmegfelelőbb megoldás a természetes édesítőszerek világában. Valójában egy olyan növény, amelynek olyan édes íze van, hogy édesítőszerként használható.
Ezt a tulajdonságot a szteviózidok magas tartalma biztosítja. Ha ezeket a szteviózidokat koncentráljuk, nagyon finom fehér port kapunk, amelyet cukorként használnak bármely étel édesítésére, de sokkal kisebb mennyiségben, mivel 300-szor erősebb, mint a közönséges cukor.
Használható mindenféle desszertben, még süteményekben is, valamint forró italokhoz, például gyógyteákhoz adható. Ugyanez a növény, amely zöld porrá alakul, nagy terápiás értékkel bír. Emiatt stabilabb a vércukorszint és a hasnyálmirigy regeneráló tulajdonságait fenntartja károsodott glükóztoleranciában vagy II. Típusú cukorbetegségben szenvedőknél.
Eritrit
Ez egy hidrogénezett szénhidrát, amelyet iparilag a kukorica- és búzaszemek élesztő fermentációjából nyernek. Sokkal alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik, mint a hagyományos cukor és más édesítőszerek, de ez nem jelenti azt, hogy hiányozna belőlük teljesen, ezért ezeket az információkat a fogyasztáskor is figyelembe kell venni.
Két fő előnye, hogy nem okoz üregeket és nem emeli a vércukorszintet sem. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vastagbélen keresztül csak nagyon kevés mennyiség szívódik fel, csak 10%, a maradék pedig a vizelettel ürül.
Nyírfacukor vagy xilit, szorbit és mannit
Mindhárom a polialkoholok csoportjának része. Pontosabban, a xilit a természetben megtalálható sok gyümölcsben, például eperben, málnában vagy szilvaban, sőt zöldségekben, például karfiolban vagy káposztában. Testünk természetesen a különböző anyagcsere-folyamatok köztes lépéseként termeli. Ipari szinten általában a nyírfa kérgéből vagy a kukoricacsutkákból nyerik ki, ezért fa cukornak is nevezik.
A xilitol anticaries hatása számos mechanizmus révén jelentkezik. A legfontosabb az, hogy elősegíti azt a helyzetet, amikor a kariogén baktériumok általi savtermelés csökken. A kevésbé savas környezet a fog és a fog plakk között azt jelenti, hogy kevesebb lehetőség van a fog szerkezetének demineralizálódására. Ezenkívül a cukorbetegek által jól tolerálható alternatívák egyike.
A tagatóz, mint a cukor egyik természetes alternatívája
A tagatose fruktózból származik. Megtalálhatjuk a természetben a Sterculia setigera nevű növény ínyének összetevőjeként, bár megtalálható a Rocella nemzetség zuzmóiban is, és köztes terméke a számos baktérium, például staphylococcus és streptococcusok.
A tejtermékek nyomokban tartalmaznak D-tagatózt is, mert a laktózcukorból kis mennyiségek képződnek magas hőmérsékleten. Édes, mint a szacharóz, de csak 1,5 kcal/g energiát szolgáltat. Ez az egyik legjobb lehetőség, amely ma létezik a cukorbetegek számára.
A szukralóz, mint a cukor egyik természetes alternatívája
A hagyományos szacharóz származéka. Olyan eljárással állítják elő, amelyben három hidroxilcsoportot szelektíven három klóratom helyettesít. Nem okoz üregeket, cukorból készül, és a legfontosabb, hogy az íze megegyezzen a hagyományos fehér cukorral.
Ideális mindenféle meleg vagy hideg ital, valamint mindenféle desszert, például gyümölcssaláta, gyümölcs vagy joghurt édesítésére. Kiváló lehetőségnek tekintik más mesterséges édesítőszereket, például a szacharin-csoportot, az aszpartámot és a ciklamátot.
Fizioterápiás oklevél
Posztgraduális neurológia
Természettudományi diplomát szerzett
Homeopata
Táplálkozási szakértő a makrobiotikában
Hagyj megjegyzést Mégsem válasz
Sajnáljuk, a hozzászóláshoz be kell jelentkeznie.