A házi tej kefir elkészítésének receptje, lépésről lépésre
A kefir tej vagy Bolgár joghurt A folyékony joghurthoz nagyon hasonló tejtermék, amely csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik mikrobiota vagy mikrobiális flóránk helyreállításához.
Megkapja laktóz fermentáció gombák és baktériumok útján tejsavat, szén-dioxidot és 1–3% közötti alkoholtartalmat eredményez, amit szintén figyelembe kell vennünk.
Ma már megtalálhatjuk kefir minden szupermarketben, de nekünk kell figyelmes összetételére, mivel a kefir savasabb ízű, mint a hagyományos joghurt, amelyet jobban ismerünk, és ezért a gyártók több cukrot adhatnak hozzá, hogy Ön ne találja ennyire savasnak.
Ha van olyan szerencséje, hogy van valaki a közelében, aki adhat egy kicsit arra, hogy otthon maga is megtehesse, ne habozzon. Kérjen tőle egy keveset, és kezdjen dolgozni, mert nagyon könnyű elkészíteni a saját kefirjét.
A kefir szükségünk van a csomók vagy azonos nevű szemcsék, és puha, zselés szerkezetű karfiolszerűnek tűnnek.
Kefir tulajdonságok
A kefir tulajdonságairól nem sok tanulmány készült, de nagyon ígéretes terméknek tűnik. Által végzett tanulmány szerint Jose Carlos Rodriguez Figueroa a Sonora Egyetem Vegyészmérnöki Tanszékétől (Unison) 2017-ben a kefirnek több bioaktivitása van a szervezetünkben fellépő peptideknek köszönhetően, amelyek számos előnnyel járnak:
- Vérnyomáscsökkentő
- Antioxidáns
- Hypocholesterolemic
- Antimikrobiális
- Gyulladáscsökkentő
- Antiglikémiás
- Daganatellenes
A Cordobai Egyetem Biokémiai és Molekuláris Biológiai Tanszékének egy újabb tanulmánya, amelyet Manuel Rodríguez Ortega (2019) vezetett, azt mutatja, hogy a kecsketejjel készült kefir bioaktív peptidekkel rendelkezik, amelyek a testre jellemző tulajdonságokkal rendelkeznek, hasonlóak az előző tanulmányhoz.
A bélflóra legyengülésének okai
- Antibiotikumok fogyasztása
- Változások a rutin- és stresszes helyzetekben
- Egészségtelen étrend rost nélkül
- Olyan patológiák, mint a gyulladásos bélbetegség, az irritábilis bél szindróma, a gasztroenteritis és a különböző felszívódási zavarok
- Előrehaladott kor
Ételfogyasztás probiotikumok Y prebiotikumok segíthet javítani mikrobiotánk összetételét, és ezért a kefir nagy szövetséges lehet.
Hogyan vehetjük a kefirt?
A kefirt étrendünkbe sokféle módon beilleszthetjük:
- Joghurtként gyümölcsökkel, dióval és magvakkal kombinálva
- Készíthetünk mártásokat
- Keksz és más tészta
- Turmixok és turmixok
- Krémek
Bibliográfia:
- A kecsketej-kefir proteomanalízise: a fehérje emésztésének profilja a fermentációs idő függvényében és a potenciális biológiai aktivitású peptidek azonosítása.
- A kefir multifunkcionális bioaktivitásának vizsgálata.