A sok táplálkozási tulajdonsággal rendelkező kókuszdió valószínűleg az egyetlen gyümölcs, amely melegségre gondol trópusi tengerpartok, hűvös szellőjében és a tenger aromájában. A pálmafa gyümölcse, amely az egyik legfontosabb növény, amelyet a világon termesztenek. Trópusi és szubtrópusi éghajlaton egész évben termesztik.

gramm ehető rész

A kókusz eredete és jellemzői

Normális esetben, amikor a kókuszról beszélünk, a Karib-térséghez társítjuk, de amikor az európaiak megérkeztek Amerikába, ez a gyümölcs egyik partján sem létezett (voltak valójában pálmafáik, de nem voltak kókuszfák). Noha eredete ismeretlen, úgy gondolják, hogy a Malaya-szigetcsoportban volt.

A kókuszdió az új kereskedelmi útvonalaknak köszönhetően a 19. században vált általánossá az európai piacon. Jelenleg mind az ázsiai kontinensen (India, Ceylon, Indonézia), mind Közép- és Dél-Amerikában (Mexikó, Brazília) termesztik; Afrikában a legnagyobb termeléssel rendelkező országok Mozambik, Tanzánia és Ghána.

A kókuszfa általában Cocotero néven ismert, Kókuszpálma, kókuszpálma, Adiavan, kókuszpálma vagy indiai pálma (Cocos nucifera), és az Aranaceaae családhoz (korábban Palmaceae) tartozik. A kókuszfa nagyon hosszú életű növény, akár 100 éves életet is elérhet. Egyetlen, gyakran lejtős csomagtartóval, amely 10–20 méter magas, és tövénél 50 centiméter vastagságú, amely hajlamos a tetejére szűkülni, sima szürke kérgével rendelkezik, amelyet a régi levelek.

Tüskés és hosszú levelekkel, legfeljebb 6 méteres ívvel és sárgászöld színnel, egész évben virágzik, hím- és nővirágokkal azonos virágzaton. Ezek a virágok zöldesfehérek vagy sárgák.

A kókuszdió rostokkal borított, vastag, és akár egy ember feje, akár 2,5 kg is lehet. Sárgás, bőrszerű és szálas külső héja van (exocarp), vékony közbenső rétege (mezocarp) és egy keményebb rétege (endocarp), amelynek három közeli lyuk van háromszög alakban elrendezve. Belül egyetlen tartalékanyagokban gazdag vetőmag található, amely részben folyékony (kókusztej) és részben szilárd (cellulóz).

A kókuszfák típusai

A különböző típusú kókuszfákat magasságuk szerint osztályozzák és az egyes csoportokon belül különböző fajták vannak a származási hely szerint. Így kókuszfákba sorolhatjuk őket:

● Óriások: Főleg olaj előállítására és friss fogyasztásra használják. Nagy gyümölcsök, enyhén édes ízűek és magas víztartalmúak. Robusztusak, hosszú élettartamuk 40-90 év, és bármilyen talaj- és éghajlati viszonyok között jól teljesítenek. Magas kopra tartalommal rendelkeznek. A legszélesebb körben termesztett fajták: a Giant Malajziából (GML), a Giant a Renellből (GRL) Tahitiből, a Giant Nyugat-Afrikából (GOA) Elefántcsontpartról, Alto Jamaicából, Alto Panamából, Indián Ceylonból, Felső Java, Laguna, Magas-Szudán stb.

● Évek múlva: mivel kellemes ízűek és kis méretűek, Alapvető felhasználása csomagolt italok előállítására szolgál. Hosszú élettartama 30-35 év. A kopra rossz minőségű. A legszélesebb körben termesztett fajok: a sárga Malajziából (AAM), a zöld Brazíliából (AVEB) a Rio Grande do Norte-ból, a törpés narancs Indiából.

● Hibridek: a két korábbi fajta keresztezéséből adódik, Közepes gyümölcsméret, jó íz és olajhasználat jellemzi őket. A legműveltebb hibrid a MAPAN VIC 14; Enano de Malaysia és Alto de Panamá, valamint Kolumbia, nevezetesen a sabaneta keresztezése.

Kókusz tápértéke

Figyelembe kell vennie a kókuszdió tápanyag-összetételét, ahogy érik. A víz után a fő összetevő a zsír (47 ml/100 gramm ehető rész). A kókuszdió nagyon zsírban gazdag, főként telített étel, amely a teljes mennyiség 88,6% -át teszi ki; ettől nagyon energikus étel (354 Kcal. 100 gramm ehető anyagra). Olyannyira, hogy a kókuszdiót a 100 grammra eső legmagasabb kalóriabevitelű gyümölcsnek tekintik.

Kevés fehérje (100 g ehető anyagból csak 3,3 g származik) és szénhidrátból (3,7 g/100 g ehető részből áll). Ami a többi tápanyagot illeti, annak rosttartalma kiemelkedik (10,5 g/100 gramm ehető rész). Vitamin-hozzájárulását tekintve kitűnik azzal, hogy jó E-vitamin-forrás (0,7 mg/100 gramm ehető rész), antioxidáns hatású, valamint a B csoport vízoldható vitaminjaival együtt. kalcium, magnézium, foszfor és kálium (405 mg/100 gramm ehető rész).

Táplálkozási tulajdonságai miatt a mérsékelt és alkalmi kókuszfogyasztás előnyösnek tekinthető az egészséges lakosság minden szegmense számára: sportolók, gyermekek, fiatalok, felnőttek, terhes nők, szoptató anyák, idős emberek. Ezenkívül nagyon jó az élet más helyzeteiben is alkalmazni: székrekedés, alultápláltság, bulimia, vízhajtók szedésekor vagy bőrelváltozások esetén.

A kókuszvíz

A kókuszvizet igazi egészségforrásnak tekintik, Ez az egyik legtisztább és legtáplálóbb tápanyag, amelyet a természet kínál nekünk. A trópusi országok lakói évszázadok óta használják hidratáló, frissítő és táplálkozási tulajdonságai miatt.

A kókuszvíz olyan folyadék, amely természetesen megtalálható a kókuszdió belső üregében, amelyet a pép vesz körül. Röviden, ez a kókuszdió. Színe átlátszó, sőt néha kissé átlátszatlan is lehet. Ez egy tiszta és tiszta víz, mivel maga a növény végzi a természetes szűrést.

Van az a sajátosság minél kevésbé érett a gyümölcs, annál több vize lesz, és annál gazdagabb lesz a tápanyagokban. Hat-kilenc hónapos friss kókuszdió körülbelül 750 ml vizet képes befogadni. Ez a folyadék önmagában is használható (általában jéggel együtt) vagy alkoholos italok részeként, mivel friss és egzotikus ital.

Kókuszolaj

A kókuszolaj növényi olaj amely előnyösen abból áll trigliceridek közepes láncú: 92% telített zsírsav, 6% egyszeresen és 2% többszörösen telítetlen zsírsav. Tartalmaz laurinsav (az anyatej egyik összetevője), Számos tudományos tanulmány szerint ez biztosítja a bőr tonikusságát, védelmét, puhaságát és fiatalságát szerkezetátalakító tevékenységének köszönhetően.

Más néven kókuszvaj. A kókuszdió (cocos nucifera) pépének vagy húsának préselésével nyerik. Használható mind külső használatra (főleg kozmetikában szappanok és krémek előállítására), mind belső használatra (főleg az ázsiai országok gasztronómiájában és más országokban is). sütőipari termékek, péksütemények stb. gyártása).

Megtaláljuk háromféle kókuszolaj: szűz kókuszolaj, finomított kókuszolaj és frakcionált olaj. A legnagyobb gyártó és exportőr a Fülöp-szigetek. Finom és nagyon aromás ízű fehér olaj. Különlegessége, hogy szobahőmérsékleten szilárd, 23 ° C-on olvadni kezd. Tehát csak a kezed melegével válik folyadékká.

Kókuszos alkalmazások

A kókuszdió nagyon sokoldalú gyümölcs, meg isszuk a levét, megesszük a pépét, számtalan receptben felhasználjuk, ráadásul az olaj nemcsak főzésre szolgál, hanem cserzésre, sőt szépségápolási termékek készítésére is. A kókuszfától kezdve mindent felhasználnak, gyümölcsei, levelei, törzse.

● mezőgazdasági: szerves műtrágyák, alternatív kertészeti szubsztrátok talaj nélküli művelésében stb.

● Szarvasmarha-nevelés: liszt az állatok takarmányaként és a levelek szarvasmarhák takarmányaként téli hiány esetén.

● Ipar: a koprát mind az olaj kinyerésére, mind a tartósításra, mind a szappanok, samponok és kozmetikumok gyártására használják (utóbbi két esetben dehidratált koprát használnak).

● Építkezés: fa farmok, hidak és házak készítéséhez, tenyér a tetőkhöz és a külső kéreg a bútorok összeszereléséhez.

● Kertészkedés: a törzsből származó fát dísznövényként használják, a kihajtott kókuszfákat és leveleiket általában beltéri növényként értékesítik.

● Ökológia: megvédi a talajokat, és hozzájárul a mikroklíma szabályozásához.

● Iparművészet: a tenyérből szőnyeget, kalapot, kosarat stb. A héj kanalak, dísztárgyak, gombok stb. Kókuszrost takarók, szőnyegek, táskák, ecsetek, seprűk készítéséhez, sőt a felszerelések gyártásához is.

● Orvosság: számos alkalmazása van, számos trópusi országban népszerű orvosságként használják égési sérülések, zúzódások, asztma, hörghurut, vérhas, influenza, láz, köhögés ellen.

● Táplálás: frissen fogyasztható és pépje fontos szerepet játszik az édességek gyártásában és elkészítésében. A kókuszvizet frissítő italként vagy fagylaltok, pörköltek és halételek fő összetevőjeként használják. A pálma szívét pedig nyersen és főzve egyaránt fogyasztják.

Tudjon meg többet a kókuszdióról

● A hinduizmusban a kókuszdió szent és rituálékban használják.

● A kókusztej Ásványi anyagokat rehidratáló szérumnak tekintik, a második világháború alatt közvetlenül észak-amerikai katonák vénájába injektálták.

● A kókuszt a piña colada elkészítéséhez használják összetevőként.