Szerkesztői Qcom.es

mediterrán

A mediterrán étrend és az úgynevezett „mediterrán triász” elemei közötti szoros kapcsolat, miután a borral és olajjal foglalkoztak, továbbra is a gabonafélékkel és különösen a kenyérrel.

A Mediterrán Fogyókúra Alapítvány Dekalógjában a kenyér és a gabonafélékből származó ételek fontosságáról szóló előfeltevést tartalmaz, azzal érvelve, hogy ezeknek a napi étrend részét kell képezniük. "Fogyasztása elengedhetetlen ahhoz szénhidrátokban gazdag összetétel. A napi tevékenységünkhöz szükséges energia fontos részét biztosítják számunkra ”- jelzi ez az intézmény.

Az orvos szerint Beatriz Navia, A madridi Complutense Egyetem gyógyszerészi karának professzora és a kampány munkatársa Kenyér minden nap, "A kenyér olyan élelmiszer, amely tartalmazza a test megfelelő működéséhez szükséges tápanyagokat, és minden osztrák étrend és különösen a mediterrán étrend alapvető alappillére.".

Mivel azonban a téves mítoszok terjedése miatti tévhit az előnyeiről, a termék fogyasztása alacsonyabb, mint a szakértők ajánlása.

Ebben az értelemben a Navia emlékeztet arra, hogy a legtöbb táplálkozási irányelv naponta legalább hat adag gabona fogyasztását tanácsolja, ezért a kenyérfogyasztás megfelelő iránymutatása lehet napi 4 adag (adagonként 40-60 g), beleértve ezt az ételt minden étkezés során. a nap. "Ily módon segít egyensúlyban tartani az étrendet" - mondja.

Cea, Payés, de Cruz és Alfacar: kenyereink OFJ-vel

Jelenleg négy kenyér készül hazánkban, amely védett földrajzi jelzés (OFJ) minősítéssel rendelkezik. Ezek a galíciai Cea kenyér, a pa de Pagès Català, a Cruz de Ciudad Real kenyér és az Alfacar kenyér.

A Cea kenyér Jellemző San Cristovo de Cea községre, Ourense-ben. Végein hosszúkás és lekerekített. Jellemző elemként egy keresztirányú rést (rést) foglal magában a felső részben. Megtalálható darab (poia) vagy fél darab (recézett) formájában, amint az IGP specifikációi felidézik.

A földrajzi hatókör pa de Pagès Català a katalán teljes területet lefedi. Ez egy kerek kenyér, ropogós kéreg és finom morzsa. Elkészítése meghatározott minőségű és kovászos liszten múlik, formálási folyamatának manuálisnak és hosszú végeredménynek kell lennie. Ezenkívül főzése csak kandallós kemencében végezhető.

A Cruz de Ciudad Real kenyér kerekek és laposak, vastag kéregűek és ropogósak, de simaak. Nevének megfelelően a tetején lévő kereszt alakú rés nagyon jellemző.

Végül a Alfacar kenyér Jellemző arra a granadai önkormányzatra, amelyet zsemle, fánk, fánk és cipó formájában is megtalálhatunk. Búzalisztekből, erjesztett természetes kovászból, Alfacar forrásvízből, élesztőből és sóból készült hagyományos termék. Ezért ez egy napi fogyasztásra tervezett kenyér.