2019. július 5., péntek
Jalapeño Cheddar sajt kenyér
Ebben a hónapban a Chef Cooking kihíváson van Anna Olson kanadai séf, aki szakértő a cukrászsüteményekben, mivel otthon nincs édesszájuk, én ezt a kenyeret választottam, kevesebb mennyiségű jalapeñót tettem és ez volt még mindig fűszeres.
A töltelékhez
175 g krémsajt, lágyítva
45 g sótlan vajat szobahőmérsékleten
1 fokhagymagerezd darált
125 g apróra vágott pácolt jalapeñót, én 70 g-ot tettem, és jól ledarált.
30 ml levet a pácolt jalapeñosból, 20 ml-t tettem
220 g cheddar sajt durvára vágva
20 g parmezán sajt, apróra vágva
A misére
450 g búzaliszt, erőt raktam
8 g száraz élesztő
5g só
175 ml meleg tej
1 nagy tojás szobahőmérsékleten
5 ml méz
Először egy tálban simára verjük a krémsajtot a vajjal és a fokhagymával, hozzáadjuk az apróra vágott jalapeñókat és a levét, majd hozzáadjuk a cheddar sajtot és a parmezánt, és tartalékot.
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, az élesztőt és a sót, adja hozzá a meleg tejet, a tojást és a mézet, és keverje össze, ha kis sebességgel processzorban van, vagy kézzel is megtehető, amikor a tészta összeáll össze 200 g sajtos keveréket, amelyet lefoglaltunk, és keverjük tovább, amíg a tészta rugalmassá és puhává válik, körülbelül 5 percig.
Helyezze a tésztát egy tiszta edénybe, fedje le műanyag borítással, és hagyja kelni, amíg megduplázódik, körülbelül 90 percig.
Kenje meg a formát, amelyet használni fogunk, lehet 25-30 cm-es serpenyő vagy 23 x 33 cm-es négyzet alakú forma.
A tésztát lisztezett felületre tesszük, és tekercsre formázzuk, 12 egyenlő darabra vágjuk, és ezeknek a daraboknak lekerekített formát adunk, a formába helyezzük, és a többi sajtkeverékkel lefedjük, mindent letakarunk egy ronggyal. főzzük és hagyjuk állni 30 percig.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, fedje fel a formát és süsse 25 percig, majd engedje le a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és süsse még 15-20 percig, amíg a kenyér mélyen arany színűvé nem válik és a sajt meg nem olvad.
Hűtsük le a kenyeret legalább 20 perccel tálalás előtt.