"Sok tennivaló van még az iskolai étkezdék egészségének megteremtése érdekében; a bemutató olyan rossz, hogy a diákok nem eszik meg a zöldségeket"

Oszd meg a cikket

Jesús Román Martínez, a madridi Complutense Egyetem táplálkozási professzora., N. v./epipress

rosszul

Az étel a legjobb gyógyszer. Ezt üzente Jesús Román Martínez, a Spanyol Élelmiszertudományi Társaság elnöke és az iskolai táplálkozás szakértője. Martínez részt vett a madridi I. Nemzetközi Gasztronómiai és Táplálkozási Kongresszuson, ahol megalkuvást nem tűrően védte a "rendszeres és állandó" gyümölcs- és zöldségfogyasztást, és a szülőknek és a tanároknak egy csuklót adott a csuklójukra, mert nem fordítottak több időt a nevelésre. a legkisebb egészséges szokások, amelyek távol tartják őket a túlsúlytól és a betegségtől. A családok jó táplálkozásának garantálására vonatkozó iránymutatásokat a madridi Complutense Egyetem táplálkozási professzora mutatja be egy könyvében, amelyet most fejezett be. Ez a "Kiegyensúlyozott táplálkozás kézikönyve az iskolai menzán és otthon", ahol az egészséges táplálkozás alapvető pilléreit ülteti fel, és megalapozza a jó étkezést és ezáltal a kívánt jólét elérését.

-Martínez úr, fennáll-e annak a válságnak a veszélye, hogy a gyermeknevelés gyengébben táplált, mint az előző generációkban?

-Sok olyan szülő van, aki ismeretek vagy erőforrások hiányában nem táplálja jól gyermekeit. Meggyőződésem azonban, hogy minden felnőtt a legjobbat keresi gyermekének. Soha nem volt több ételünk vagy több szupermarketünk, mint most. Meg kell tanulnunk, hogyan kezeljük ezt a széles és változatos ételkínálatot az egész család étrendjének javítása érdekében.

-Tudjuk-e, hogyan kell kezelni ezt a termékkínálatot?

-Ismerjük az alapokat. Mindenki tudja, hogy zöldséget és halat kell enni, és hogy tornázni kell. A másik dolog az, hogy nincs szokásunk zöldséget fogyasztani, vagy hús helyett halat választani. Vannak olyan szülők is, akiknek kevés anyagi lehetőségük van, akik nem tudják gyermekeiknek azt adni, ami a legegészségesebb, de ami a legjobban megfelel a zsebüknek.

-Ezekben az esetekben elegendőek-e az autonóm kormányok olyan kezdeményezései, amelyek garantálják a reggelit a gyermekeknek?

-Ez egy olyan segédeszköz, amely egyébként valamikor ezelőtt kezdődött a Kanári-szigeteken. Alapvető támogatás, de nem elegendő. A gyermekeknek ésszerű módon kell enniük a reggelit, az ebédet, az uzsonnát és a vacsorát. Ha nem teszik meg, két hellyel lemaradnak, mert a gyermekben az étel nemcsak növekedés, hanem az iskolai teljesítmény is.

-Hatékonyan. Azok a gyermekek, akik nem jól étkeznek, alacsonyabb kognitív képességekkel rendelkeznek, a készségek fejlettebbek.

-Hogy van ez a kognitív képesség hiánya?

-A rosszul étkező gyermekek memóriája meghiúsul. Gyerekek, akik gyengék az iskolában, és nem figyelnek a tanárra.

-Mit kell enni egy iskolás korú gyermeknek reggelire?

-Az ésszerű szokás Spanyolországban, ahol fehérjét fogyasztunk ebédnél és vacsoránál, azt mondja nekünk, hogy a szénhidrátoknak a reggelinél kell a középpontba kerülniük. Ez a benzin az induláshoz. A klasszikus spanyol reggeli tejtermék, gyümölcs, gyümölcslé és gabonafélék, amely általában kenyér. Ha paradicsomot és olajat ad a kenyérhez, csodálatos lenne. Ha vasárnap van néhány churrosod vagy vidámságod, akkor sem történik semmi.

-Jobb gyümölcslé vagy gyümölcsdarab?

-A kettő közül bármelyik jó, és ha egyszerre mindkettő, akkor sokkal jobb.

-Tehet-e egy gyermek anélkül, hogy bármit is bevenne, több mint három órán belül?

-A szervezet alkalmazkodik minden szokáshoz és az ételek különös ritmusához is. A legjobb azonban az, ha a kicsiket megeszik az öt étkezésből: reggelit, valamit a reggel közepén, ebédet, uzsonnát és vacsorát.

-Milyen minősítést ad az iskolai étkezdéknek?

-Sokat fejlődtek az elmúlt 15 évben. Ennek ellenére még nem hagynám jóvá őket. A papír mindent tartalmaz, és azt mondják, hogy zöldséget, babot és gyümölcsöt adnak, de aztán kiderül, hogy a bemutató olyan rossz, hogy a gyerekek nem eszik meg azt a levest. Amikor zöldséget mondanak, talán három borsó van szétszórva, és ahelyett, hogy gyümölcsöt adnának nekik, joghurtot tettek a végére. Sok tennivaló van még az iskolai büfék egészségének megteremtése érdekében.

-Fontos-e, hogy a gyermek érezze, hogy a kapott étel szórakoztató?

-Természetesen! Az iskolai büfé nem lehet etető. Nem lehet arra késztetni a gyereket, hogy sietve és stresszel eszel. Az ebédlőnek étkezési környezettel kell rendelkeznie, és örömmel kell ott lennie, mert ha nem, akkor a gyerek azt akarja, hogy futni fog játszani.

-Az iskolai étrendnek mindig tartalmaznia kell gyümölcsöt, olívaolajat, halat, hüvelyeseket és zöldségeket?

-Pontosan. Ami nem hiányozhat, az az egészséges táplálkozás alapjai. Akkor lehetnek luxusok vagy ízek. Egy nap ehetnek kolbászt, újabb makarónit és még egy vörös húst, de nem hagyják ki az alapokat.

-Módosíthatja-e a zöldségek és gyümölcsök állandó és rendszeres fogyasztása a betegségek kockázati tényezőit?

-A zöldségek és gyümölcsök fogyasztása elősegíti a test munkáját. A tested akkor működik, ha jól érzed magad, ezért ellenállóbb vagy a betegségekkel szemben. Természetesen a gyümölcs- és zöldségfogyasztásnak napi szinten kell lennie ahhoz, hogy észrevegye a szervezet előnyeit.

-Nem lehet őket megváltoztatni olyan gyógyszerészeti komplexek és koncentrátumok esetében, amelyek ugyanazt a hatást biztosítják, de kevesebb idő alatt?

-Teljesen. Mindig jobb folyamatosan és kis mennyiségben, mint koncentrátumban.

-Ezek a tömény termékek teve?

-Több mint blöff, előnyei és hatásai nem bizonyítottak. Ezt a bemutatót is nagyon nehéz megtenni, mert sok pénzbe kerül az őket forgalmazó vállalatoknak.

-Úgy tűnik, hogy a gyermekek életmódja most nem a leginkább ajánlott.

-Szégyen. A gyermekek naponta több mint három órát töltenek számítógép vagy televízió előtt ülve.

-Vajon akkor kevesebb kalóriát kellene enniük?

-A kevesebb étkezés problémája, hogy később hiányozhatnak a vegyi anyagok, például a vas. Amit meg kell tennie, az a testmozgás növelése.

-Vajon mi, spanyolok, tudunk-e egészséges módon enni?

-Amit a spanyolok tudnak enni, csak egyszerűen. Az egészséges táplálkozás megtanulását meg kell tanítani a családban és az iskolában. Tudja, mit gyakorolnak, és ha a zöldségeket nem eszik családként, akkor aligha fogjuk rávenni a gyerekeket.

-Talán hiányzik az iskolának egy, az élelemnek szentelt tantárgy.

-Évek óta próbálják, de az oktatás átadásával a különféle autonóm közösségek számára, amelyek semmit sem eredményeztek. Ma az iskolákban nincs élelmiszeroktatás. Ennek a tantárgynak az ebédlőnek kell lennie, amely az egészség alanyának gyakorlati laboratóriuma lesz.

-A receptet a konyhában vagy a piacon kezdik el elkészíteni?

-A piacon. Ha nem vásárol, akkor aligha tud főzni, és a vásárlás tudása nagyon fontos. Ehhez ismét gyakorlattal kell rendelkeznie.