CHICAGO, 12 (Reuters/EP)

sóban

Ezek a megállapítások a múlt héten publikált vitatott tanulmány ellenpontját jelentették, amely azt állította, hogy nem találtak bizonyítékot arra, hogy a sóbevitel kicsi csökkentése csökkentené a szívbetegségek és a halál idő előtti kockázatát.

Thomas Farley New York-i egészségügyi államtitkár szerint, aki kampányt folytat az éttermekben és a könnyű ételekben a sóbevitel 25 százalékos csökkentése érdekében öt év alatt, "a só rossz".

A legtöbb egészségügyi szakértő egyetért Farley-val abban, hogy a túl sok só fogyasztása káros az egészségre, és hogy a bevitel csökkentésével a magas vérnyomás is csökkenhet, ami növeli a szívroham vagy a stroke kockázatát. A sóbevitel 1970 óta növekszik, és az amerikaiak az ajánlott napi határérték körülbelül kétszeresét fogyasztják.

A CDC tanulmánya növekvő kutatásra összpontosított, amely kimutatta, hogy a magas sótartalmú és alacsony káliumtartalmú étrend különösen veszélyes.

Farley, aki vezércikket írt a CDC tanulmányból, elmondta, hogy ez a kutatás az egyik legjobb betekintés a magas sótartalmú ételek fogyasztásának hosszú távú hatásaiba. "Teljesen összhangban van azzal, amit figyelmeztettünk a sófogyasztásra" - húzza alá.

KÉTSÉGES A HALÁL KOCKÁZATA

Ehhez a tanulmányhoz a kutatók a nátrium- és káliumbevitel hosszú távú hatásait vizsgálták több mint 12 000 ember 15 éves tanulmányának részeként.

A vizsgálati időszak végén 2270 résztvevője halt meg, 825 szívbetegségben és 433 vérrögben és stroke-ban.

Az adatok áttekintése után azt tapasztalták, hogy azok az emberek vannak a leginkább veszélyeztetettek, akiknek magas a só- és káliumbevitelük.

A CDC kutatója, Elena Kuklina, aki ebben a tanulmányban közreműködött: "Azoknál az embereknél, akik magas nátriumtartalmú és alacsony káliumtartalmú étrendet fogyasztottak, 50% -kal nagyobb volt a haláluk kockázata bármilyen okból és körülbelül kétszerese a meghalás kockázatának - vagy 200% -os növekedés. - szívrohamtól ".

A Salt Institute üzleti csoport a maga részéről megkérdőjelezte e tanulmány eredményeit, rámutatva, hogy a sóbevitel és a szívbetegség közötti kapcsolat statisztikailag jelentéktelen volt.

FENNTARTJA A SÓ-KÁLIUM MÉRLEGET

A Salt Institute tudományos és kutatási igazgatója, Mort Satin számára "ez egy nagyon hibás kiadvány, amely többet elárul a CDC" sóellenes "programjáról." "Az egyetlen fontos adat az, amely az alacsony káliumbevitelt és a mortalitást viszonyítja" - mondja.

Kuklina elmagyarázza, hogy a kálium általában ellensúlyozza az étrendben lévő só hatását. Ezt az egyensúlyt befolyásolja, ha az egyének túl sok előre elkészített ételt fogyasztanak, ami általában növeli nátriumszintjüket és alacsonyabb káliumszintet.

"Ha a nátrium növeli a vérnyomást, a kálium csökkenti azt. Ha a nátrium visszatartja a vizet, a kálium elősegíti a felszabadulást" - mutat rá ez a kutató, aki számára a só és a kálium egyensúlyára kell törekedni ahelyett, hogy csak a sófogyasztásra összpontosítanánk. " erőfeszítéseket kell tennie mindkettő érdekében: csökkenteni kell a nátrium-bevitelt és növelni a kálium-bevitelt "- összegzi.