Amikor az elhízás népességünket sújtó betegség, sürgősen ellenőrizni kell a cukor fogyasztását. Ehhez vannak nem tápláló édesítőszerek, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát az étrendben.

szukralóz

Az édesítőszerek olyan anyagok, amelyeket az ételekhez adnak, hogy édességet adjanak, ezáltal csökkentve a cukor fogyasztását. Ez a termék teáskanálanként 20 kalóriát tartalmaz. Ez azzal a ténnyel egészül ki, hogy olyan termékről van szó, amelynek nincs más tápértéke, és ezért az úgynevezett "üres kalóriák" közé tartozik.

Az édesítőszereknek két kategóriája van: tápláló és nem tápláló. Tápláló édesítőszerek - magyarázza María Pía Marchese, az U. Andrés Bello Táplálkozási és Dietetikai Iskolájának biokémiai és akadémikus építészmérnöke, kalóriákat vagy energiát adva az étrendnek, mint például a hagyományosan „cukornak” nevezett szacharóz, fruktóz, glükóz, méz és mások. Ezzel szemben a nem tápláló édesítőszerek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát.

María Pía Marchese szerint a mesterséges édesítőszerek használata vita tárgyát képezte, különösen hosszú távú fogyasztásuk következményeivel kapcsolatban. "Eszerint az a tendencia, hogy más természetes eredetű vegyületeket kell keresni, amelyek teljesítik az édesség biztosításának funkcióját, kalória hozzáadása nélkül" - mondja.

Ezen a kategórián belül található a szukralóz, egy új, nagy intenzitású édesítőszer, amely közönséges cukorból származik.

Asztali édesítőszer

"A szukralóz nem alakul át a testben, nem kalóriatartalmú, és a cukoréhoz képest 600-szor nagyobb a relatív édessége. Ezenkívül jó vízoldékonyságú és kiváló stabilitás a feldolgozott élelmiszerek széles skálájában, például asztali édesítőszer (különféle formájú folyadék, por vagy tabletta), fantáziaitalok, pékáruk, tejtermékek, fagyasztott desszertek, salátaöntetek, többek között ”- részletezi a szakember.

Az egészséges élethez nem elegendő egészséges ételeket fogyasztani, hanem gondoskodni kell az étel által szolgáltatott kalóriákról - mondja az UNAB akadémikusa. "Eszerint a nem tápláló édesítőszerek, különösen a szukralóz és más természetes eredetű, fontos szerepet játszanak, és valódi alternatívát kínálnak a fogyasztónak azáltal, hogy kalóriák nélkül édesítik ételeiket" - teszi hozzá.

Az első nem tápláló édesítőszereket mesterségesen állították elő 1879-től, a szacharin az egyik legrégebbi. Az idő múlásával az új mesterséges édesítőszereket a szacharinnal társították, nevük mindegyikénél használták, bár nem mindegyik egyforma, és nem is azonos tulajdonságokkal és felhasználással rendelkeznek - mondja María Pía Marchese. Ide tartozik az 1937-ben felfedezett ciklámát, 50-szer édesebb, mint a cukor, és az aszpartám, 200-szor édesebb, ami 1965 óta ismert.