EGÉSZ Kenyér EGÉSZSÉGESEBB.

Tartalomjegyzék

kiőrlésű

A teljes kiőrlésű kenyér egészségesebb, mint az összes kenyér, mert megőrzi a tápanyagokat a gabona külső rétegében .

A teljes kiőrlésű gabonából teljes kiőrlésű kenyeret, süteményeket, teljes kiőrlésű sütiket, tésztát és teljes kiőrlésű rizst készítenek. A teljes kiőrlésű gabonákat tejjel és joghurttal is fogyaszthatja reggelire és uzsonnára.

Javasoljuk, hogy 3-6 adag teljes kiőrlésű gabonát fogyasszon: 3 adag teljes kiőrlésű kenyeret, 30 gramm teljes kiőrlésű gabonát reggelire vagy uzsonnára tejjel vagy joghurttal. Heti 1 nap 1 tányér barna rizs (60 gramm/fő) és heti 1 nap tányér tészta (90 gramm/fő).

• fehér kenyér, Fehér liszttel készül, amelynek gyártási folyamatában elválasztják és eltávolítják a csírában és korpában gazdag gabonafélék külső rétegét, amely az összes ásványi sót, vitamint és rostot tartalmazza. Jelenleg a fehér kenyér készítésekor a tésztát kémiai élesztővel erjesztik, amely gyorsabb, mint az anyaélesztő, és hiányzik a tápanyag. A tésztához további elemeket adnak a kenyér jelenlétének, aromájának, ízének, állagának és megőrzésének javítása céljából, például egészségre káros tartósítószereket és adalékanyagokat.

Egész kenyér

Teljes kiőrlésű kenyér: a legegészségesebb, mert megőrzi az összes vitamint, rostot és ásványi sót. A teljes kiőrlésű kenyérnek különféle típusai vannak:

■ Teljes kiőrlésű kenyér:

Teljes kiőrlésű lisztből készül, szénhidrátban gazdag és fehérjeként glutént tartalmaz, amelyet a celiakok nem fogyaszthatnak; Alacsony zsírtartalmú, gazdag B-vitaminokban és lignánokban, amelyek olyan anyagok, amelyek javítják a menopauza tüneteit és csökkentik a rák kockázatát.

■ Teljes kiőrlésű rozskenyér:

20-40 gr teljes rozslisztből és a többi teljes kiőrlésű lisztből készül. A tiszta rozs teljes kiőrlésű kenyér sűrűbb. Kevesebb fehérjét és zsírt tartalmaz, de több szénhidrátot és rostot tartalmaz, mint a búzakenyérben. Székrekedés esetén, cukorbetegeknél és magas koleszterinszint esetén ajánlott, mivel rostokban gazdag.

■ Teljes kiőrlésű zabkenyér:

Nagyon tápláló és energikus, gazdag fehérjékben, B-vitaminokban és ásványi sókban, amelyek közül kiemelkedik a magnézium. Fogyasztás depressziós, vérszegény és lábadozó embereknél ajánlott műtétektől és betegségektől.

■ Tönkölykenyér:

Egy virágzó búzafajta, amely nem igényel műtrágyát, nagyon kiegyensúlyozott, gazdag foszforban és kalciumban.

■ Többszemű teljes kiőrlésű kenyér:

Különféle teljes kiőrlésű lisztből (búza, rozs és zab) készült. Ez a legegészségesebb, és számos teljes kiőrlésű termék előnyeit nyújtja.

A glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedőknek enni képes lisztből készült kenyeret kell fogyasztaniuk glutén, rizs vagy chia kenyér nélkül, mert nem fogyaszthatják a búzát, a rozst, a zabot és a tönkölyöt.

A teljes kiőrlésű kenyér különféle típusainak infografikája

Kínálok pár kenyérreceptet, egy többszemű teljes kiőrlésű kenyeret nekünk, és egy másik receptet a gluténmentes tésztával készült kenyérhez, mely celiakoknak alkalmas.

CELIAKÁKRA VONATKOZÓ GLUTÉN MENTES Kenyér recept:

Hozzávalók:

500 gr gluténmentes kenyérliszt.

10 g sütőpor.

300 ml meleg vizet.

2 teáskanál só.

Kidolgozás:

A gluténmentes kenyérlisztet, a sütőport és a sót összekeverjük. Ha összekeveredett, készítsen egy lyukat a közepére, és apránként adja hozzá a meleg élesztőt, keverje össze a többi hozzávalóval, és jól gyúrja össze, amíg homogén tészta nem lesz.

A kívánt formájú kenyértésztát sütőpapírral borított tálcára helyezzük, nedves ruhával letakarjuk, és szobahőmérsékleten, 25-27 ° C-on 1 órán át erjedni hagyjuk.

200 ° -on 45 percig sütjük a kenyeret.

TÖNTETT KENYÉR ÉS TELJES LISZT TÖBBETTETT ANYÁVAL:

Ez a teljes kiőrlésű kenyér recept nagyon egyszerű, és kevesebb, mint három órán belüli mosásokkal elkészíthetik a kenyeret.

Hozzávalók:

200 gr tönkölylisztes kovász.

250 gr tönkölyliszt.

250 gr teljes kiőrlésű liszt.

3-4 evőkanál olívaolaj

10-30 gr friss sütőélesztő.

Kidolgozás:

Egy tálban összekeverjük a két lisztet, a sót, az olajat, hozzáadjuk az összes vizet és összekeverjük.

Az élesztőt és a maradék vizet szétmorzsolják, hogy jól feloszlassák, majd az élesztő integrálásához újra összekeverik.

Fedje le a tálat, és hagyja pihenni 15-20 percig szobahőmérsékleten, és hosszabb ideig, ha hideg van. .

Egy kis lisztet teszünk az asztalra, elvesszük a tésztát, amely megnyúlik és összecsukódik, formát adva és összegyúrva.

Hagyja nedves ruhával 20-30 percig pihenni.

Meg kell adnunk neki a végső alakot, és ha hosszúkás, akkor nyújtsuk tovább, tekerjük fel és nyújtsuk meg újra, hogy megkapjuk a végső alakot.

Megkenjük a sütőt olívaolajjal, és helyezünk egy papírt, hogy a tészta ne ragadjon meg.

A sütőt 250 ° -ra előmelegítik

Éles pengével vágunk a tészta tetejére, sót és olívaolajat adunk hozzá.

200 ° C-os sütővel 35 vagy 45 perc alatt készre sütjük.

Bibliográfia:

Az ételek enciklopédiája és gyógyító erejük. Dr. Pamplona Roger. Ed. Safeliz.

Táplálkozás az élethez. Lisa Hark, Darwin Deen és González Moreno. Ed. Pearson Alhambra.