Táplálkozási ajánlások a vérszegénység megelőzésére és kezelésére:
Fogyaszt zöld leveles zöldségek: mángold, spenót, fehérrépa, endívia stb.
húsok általában előnyösen sovány húsok: marhahús, csirke, nyúl, pulyka.
Beleértve valamiféle félzsíros hús mint: ökör, a sertés néhány része (karaj).
A zsigerek (máj, agy, vese, stb.) nagyon gazdag vasban, de zsírban is, ezért alkalmanként kell bevenni őket.
Diófélék és hüvelyesek, Nagy mennyiségű Fe-t adnak, de biológiai hozzáférhetőségük alacsony, vagyis nem szívódnak fel ugyanolyan arányban, mint az állati eredetű élelmiszerek.
A kagyló, a kagyló, az osztriga nagyon gazdag Fe-ben.
A halak kevesebb Fe-t tartalmaznak, mint a húsok, de ugyanolyan arányban szívódik fel.
Vas az ételekben:
Amikor magas vastartalmú élelmiszerekről beszélünk, figyelembe kell vennünk az ásványi anyag tartalmát, valamint azt a mennyiséget, amelyet a testünk képes kihasználni, és eredetétől, állattól függően nem azonos (magas felszívódás) ) vagy zöldséges.
Az állati eredetű élelmiszerekben a vas „hem” formájában található (a tojássárgája kivételével), egyes zöldségekben pedig „nem hem” formájában.
A hem vas nagyobb biológiai hozzáférhetőséggel rendelkezik, mint a nem hem vas,
Tippek a vas felszívódásának javítására:
- Ha vörös húst vagy halat fogyaszt naponta legalább egyszer, a fehérje javítja az étlapon lévő zöldségekből vagy keményítőkből származó vas asszimilációját.
- A C-vitamin kedvez a vas felszívódásának, ezért tanácsos néhány citrusfélét felvenni a menübe: egy pohár friss narancslé, mandarin, kivi, citrom, eper, bors, paradicsom stb.
- Kiegészítse a napi étrendet fehér kenyérrel, tésztával, rizzsel vagy vasal dúsított gabonafélékkel.
- Kerülje a felesleges teljes ételeket. Olyan anyagot tartalmaznak - fitinsavat -, amely akadályozza vagy megakadályozza a vas és más fontos ásványi anyagok, például a kalcium felszívódását.
- A tanninban gazdag ételek, mint például a kávé vagy tea, szintén megnehezítik a vas asszimilálódását, ezért jobb étkezés közben fogyasztani őket.
- Figyelembe kell venni, hogy a kiegészítők vagy a magas kalcium bevitel a vas felszívódásának csökkenéséhez vezethet.