A mediterrán rizs és a haute konyha mestere hallgatói felfedik az alicante-i legjobb rizsételek titkait
21 · 10 · 20 | 20:39 | Frissítve 20: 40-kor
Oszd meg a cikket
Hogyan készítsünk Michelin-csillagos rizst
Marcos Mora, az Espacio Montoro jelenlegi séfje Youtube egy videó, amelyben feltárja az alicantei legjobb rizses ételek titkait.
A fiatal férfi elmagyarázza, hogy a rizs és a mediterrán haute konyha mesteri felvétele lehetővé tette számára, hogy teljesen megértse ezeknek a tartomány gasztronómiájának szempontjából oly fontos ételeinek elkészítését.
Interjúkon keresztül prominens szakácsokkal, mint pl Guillermo Severá, a Pocardy étterem ügyvezető szakácsa és Maria Jose San Roman, a Gourmet Group séfje és a Monastrell étterem szakácsa, a videó kulcsokat kínál a Michelin-csillagos Alicante rizs eléréséhez.
San Román elmagyarázza, hogy elengedhetetlen az a legjobb alapanyagok. Esetében gondoskodik arról, hogy a rizs csiszolása minimális legyen, hogy csírát tartalmazzon.
A rizsük másik lényeges jellemzője mindig a sáfrány, "Spanyol és La Mancha, ha lehetséges, mert így védjük az ősipart" - mondja a séf.
A mediterrán étrend nagyköveteként San Román kiemeli az alkoholfogyasztás és fogyasztás fontosságát extra szűz olívaolaj, ideális egy csodálatos szocarrata megszerzéséhez.
Másrészről, Edu Roca, a Molina Roca kereskedelmi igazgatója elmondja, hogy márkája rizséből a termék csiszoló "japán típusú, spanyol fajtákkal Valenciában ültetve Ebro-delta".
Az egyik nagyon körültekintő paraméter pontosan a szennyeződés aránya.
A Mester a mediterrán rizzsel és a haute konyhával harmadik kiadása
Rice és a mediterrán haute konyha mestere A fent említett Master harmadik kiadása, amelynek többek között Quique Dacosta, Susi Díaz és Kiko Moya szakácsai vannak, múlt héten mutatták be Alicantéban, és az előzetes regisztráció szeptemberig tart nyitva.
Az Alicante Egyetemnek ez a világon egyedülálló tanulmányi programja a koronavírus-válság következtében vegyes jellegű, és olyan didaktikai stratégiákkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a képzési célok elérését.
Ez természetesen magában foglalja a szakácsok konyháinak bejárását, akik megtanítják a Mestert, hogy alaposan megtanulja az avantgárd technikákat és végezzen gyakorlatokat a lehető legjobb forgatókönyvek szerint.