A granadai egyetem kutatói által végzett tanulmány mérgező ásványi anyagokat talált a gyógyszertárakban értékesített élelmiszerekben, hogy lefogyjanak

ólmot

  • Ana Zurita Ortega, az UGR Nemzetközi Doktori Iskolájának szociális gyógyszerészi PhD programjának hallgatója és a tanulmány első szerzője
  • UGR

A tanulmány kutatók készítették Granadai Egyetem (UGR) mérgező ásványi anyagokat (például nikkelt, uránt, kobaltot, ólmot, arzént, bizmutot vagy cinket) találtak étkezési helyettesítők a fogyáshoz gyógyszertárakban értékesítik, például energiadarabokban, rizskalácsokban és turmixokban.

Bizonyos esetekben a tudósok által talált mérgező ásványi anyagok szintje meghaladja az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által megengedett határértékeket, amint azt az UGR megjegyzése részletezi.

Ezt a kutatást José Ángel Rufián Henares, a Táplálkozási és Bromatológiai Tanszék professzora, a Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézet és az Orvostudományi Kutatóközpont vezetője vezette, az Food Chemistry folyóiratban jelent meg.

Első szerzője Ana Zurita Ortega, az UGR Nemzetközi Doktori Iskolájának szociális gyógyszerész PhD programjának hallgatója, valamint a Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszék, a Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézet és az Orvosbiológiai Kutatóközpont kutatója.

Az UGR-n végzett tanulmány a spanyol piacon elérhető tömegkontroll termékek széles választékának elemzését elemezte, amelyre az egészséges testsúly elérése érdekében egyre nagyobb az igény a gyógyszertárakban: élelmiszer-helyettesítők.

A kutatók tudni akarták, mennyire egészséges ezeknek a helyettesítőknek a bevitele ", mivel jelenleg nincs egyetértés abban, hogy mi lenne a szerepük az egészséges étrendben, vagy a bevitel ajánlott gyakorisága.

E tekintetben jogi vákuum van, és az ilyen típusú termékek egyetlen jogszabálya az RD 1430/1997, amely előírja a fehérje- és zsírtartományt, az édesítőszerek specifikációját, valamint az alapvető ásványi anyagok és vitaminok tartalmát. " magyarázza Ana Zurita.

LÉNYEGES ÉS TOXIKUS ÁSVÁNYOK

Annak megbecsléséhez, hogy fennáll-e kockázat az őket fogyasztó lakosság számára, a tudósok számszerűsítették az ásványi anyagokat, amelyek nélkülözhetetlenek és mérgezőek az élelmiszer-helyettesítőkben.

Ez utóbbi csoportba olyan ásványi anyagokat soroltak, amelyek károsak az emberre és amelyek a gépesített mezőgazdaság, az egyre növekvő vegyi anyagok, az élelmiszer-feldolgozási lánc stb. Révén juthatnak el az élelmiszerhez.

"Vizsgálatunk során 22 ásványi anyagot elemeztünk összesen 73 különböző gyógyszertárban forgalmazott élelmiszer-helyettesítőben, például energiadarabokban, rizspogácsákban és turmixokban, összehasonlítva azokat az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által megállapított törvényi szintekkel" - magyarázza az UGR kutatói.

A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy általában az elemzett minták egyike sem érte el a legtöbbjük (nikkel, urán, kobalt, vanádium, kálium, foszfor, nátrium, tallium, tórium és cink) toxikus szintjét. A megengedett legmagasabb szinteken belül a tallium, a tórium és a cink rázkódásokban magasabb koncentrációt ért el; az ittrium palacsintában volt, az arzén esetében pedig a rizses palacsintában találták a legmagasabb szintet.

"Az antimon, a bárium, a berillium, a bizmut, a mangán és a molibdén esetében magasabb koncentrációt találtunk a rudakban, konkrétan a zabpelyhes rudakban. A réz esetében annak szintje meglehetősen magas volt, így két rúd bevitele helyettesítette potenciálisan mérgező lehet "- figyelmeztet Zurita.

Egyéb szennyező fémek, például arzén, kadmium és ólom esetében az UGR tudósai az összes elemzett mintában magas szintet találtak, sőt az elemzett márkák sávja és megrázása is meghaladta az EFSA által megállapított törvényi határértékeket.

"Külön említést kell tenni a kakaóval dúsított helyettesítőkről, mivel önmagában különböző fémek halmozódnak fel, így ezeknek a mérgező ásványoknak a koncentrációja megnő, ha helyettesítőkhöz adják, akár el is érik a toxicitási szintet" - emeli ki a doktorandusz az UGR.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy bár az élelmiszer-helyettesítők jó esszenciális ásványi anyagok forrásai lehetnek, fogyasztásuk bizonyos esetekben kockázatos lehet, a mérgező ásványi anyagok jelenléte miatt.

"Mivel a lakosság továbbra is bízik a gyógyszerészeti szakember közelségében és képzésében, ugyanakkor megfigyeli, hogy a gyógyszertárakból a betegek által folytatott konzultációk arról, hogyan és mikor kell ezeket a helyettesítőket fogyasztani, valamint az ebből adódó problémák, figyelmeztetnie kell e termékek lehetséges káros hatásaira "- mondja Ana Zurita.