Az elmúlt évtizedekben elvégzett vizsgálatok meggyőző bizonyítékot szolgáltatnak arra vonatkozóan, hogy sem a telített zsír, sem az étrendi koleszterin nem okoz kárt az emberekben. A „Authority Nutrition” portál 6 grafikont mutat be, amelyekkel megpróbálja bemutatni, hogy milyen káros volt azt tanácsolni az embereknek, hogy csökkentsék az állati zsírfogyasztást.

zsír

1. Több zsír, kevesebb betegség

Hallottál már „francia paradoxonról”? Ezt a kifejezést használják annak a látszólag „paradox” ténynek a leírására, hogy a franciáknak alacsony a szívbetegségük kockázata, annak ellenére, hogy közöttük a telített zsírtartalmú étrend dominál.

Ez a svéd orvos, Andreas Eenfeldt által kidolgozott grafikon az európai paradoxont ​​tárgyalja, ahol nem érzékelhető, hogy összefüggés lenne a telített zsírfogyasztás és a szívbetegség okozta halálozás között a különböző európai országokban.

Kiderült, hogy azokban az országokban, amelyek a legtöbb telített zsírt fogyasztják, kisebb a szívbetegség okozta halálozás kockázata. Ennek oka egyszerű lenne: a telített zsírnak semmi köze a szív- és érrendszeri betegségekhez. Nem paradoxon lenne, hanem egyszerűen mítosz - állítja a portál.

2. Alacsony zsírtartalmú étrend és elhízási járvány

1977-ben az alacsony zsírtartalmú étrendet minden amerikai ajánlotta. Paradox módon ekkor kezdődött az elhízás járványa.

Bár ez a grafikon, amelyet az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Statisztikai Központja készített, nem bizonyít semmit (az összefüggés nem felel meg az okozati összefüggésnek), mégis van értelme, mert az emberek elkezdték elhagyni a hagyományos ételeket, például a vajat, hogy alacsony zsírtartalmú ételekkel helyettesítsék, de magas a cukortartalma.

Azóta sok nagyszabású tanulmány készült az alacsony zsírtartalmú étrendről, amelyek egyértelműen azt mutatják, hogy ez a fajta étrend nem segít a fogyásban, és hosszú távon nincs hatása a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére. A gyenge tanulmányi eredmények ellenére ezt a diétát továbbra is a táplálkozási szervezetek ajánlják szerte a világon.

3. Nagy zsírtartalmú étrend, plusz fogyás

Ha az állati zsír olyan káros, mint mondják, akkor a nagy mennyiségű étrendnek híznia kell és befolyásolnia kell az egészségét. A Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism folyóiratban 2003-ban megjelent tanulmány azonban nem támasztja alá ezt a hipotézist.

A grafikon kimutatta, hogy azok a nők, akik alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendet fogyasztottak, több mint kétszer akkora súlyt vesztettek, mint azok a nők, akik alacsony zsírtartalmú, korlátozott kalóriatartalmú étrendet követtek. Az igazság az, hogy a magas zsírtartalmú (de alacsony szénhidráttartalmú) diéták következetesen sokkal jobb eredményekhez vezetnek, mint a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendek - írja a Authority Nutrition. .

Ezenkívül nem csak a fogyásban segítenek, hanem nagyszerű javulásokhoz vezetnek az olyan betegségek fő kockázati tényezőinek csökkentése érdekében, mint a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség.

4. Hozzáadott zsírok

A 20. században több súlyos betegség is elterjedt. A szív- és érrendszeri betegségek járványa 1930 körül kezdődött, az elhízásé 1980-ban és a cukorbetegségé 1990 körül. Bár ezek a betegségek korábban szinte ismeretlenek voltak, mára a világ legfontosabb egészségügyi problémáivá váltak.

Stephan Guyenet táplálkozási szakember által készített grafikon alapján egyértelmű, hogy ezek a betegségek felrobbantak, miután az állati zsírokat vaj, margarin és feldolgozott növényi olajok helyettesítették.

5. Az elhízási járvány kezdete

Vannak, akik még mindig a hagyományos ételeket, például a húst és a vajat okolják a civilizáció betegségeiért, annak ellenére, hogy ezek az ételek régóta jó egészséget nyújtanak az embereknek, és felesleges felróni őket új betegségekért - állítja a portál.

6. Vaj vs. Margarin

Korábban, amikor mindenki a telített zsírra mutatott, mint szívbetegség okozójára, a vajat és más zsírtartalmú tejtermékeket elkezdték démonizálni. A táplálkozási szakemberek szerte a világon azt tanácsolják az embereknek, hogy a vajat cseréljék le telített zsírban, de magas mesterséges zsírban lévő margarinra.

Ez azonban ellentétes eredményhez vezetett. Míg a telített zsír ártalmatlan a mesterséges zsírokhoz képest.

A Framingham Heart Study alapján a grafikonon láthatja, hogyan növekszik a szívbetegségek kockázata, mivel az emberek kevesebb vajat és több margarint esznek.