Dr. Martínez, aki a napi több ezer embert tápláló vendéglátóhelyek, éttermek és étkezdék vezetői előtt elismerte, hogy "egy kis fantáziával" kiegyensúlyozott menüt készíthet, ez nem valami "monoton és unalmas".

egészséges

Mi az egészséges étrend?

Ezzel kapcsolatban a szakember elmondta, hogy a kiegyensúlyozott étrend olyan, amely "megfelelő tápanyagot biztosít a súly növelése nélkül". Fontossága abban rejlik, hogy ezek a tápanyagok a bioaktív összetevőkkel együtt segítenek megelőzni számos krónikus rendellenességet. Az egészséges táplálkozás azt is jelenti, hogy nem kell funkcionális és dúsított ételeket fogyasztanunk, ami természetesen bizonyos hiányosságok esetén tanácsos.

Ezen ajánlások gyakorlati megvalósítása érdekében a szakértők azt tanácsolják, hogy naponta öt adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak el, ne dohányozzanak, vegyenek részt 30 perc fizikai aktivitásban és mérsékelt alkoholfogyasztásban. A granadai Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézet igazgatója biztosítja, hogy ezeket a jelzéseket követve "sejtkorunk 14 évvel fiatalabb lesz", mint azoknál, akik nem követik ezeket.

A táplálkozási piramis az asztalon

Emilio Martínez elmagyarázta, miből áll a táplálkozási piramis és hogyan alkalmazható étrendünkre. A piramis tövében gabonafélék, burgonya, gyümölcs és zöldség van napi fogyasztásra, valamint tejtermékekkel, amelyeket naponta többször is el kell fogyasztanunk. A következő lépésben halakat, baromfit, tojásokat és hüvelyeseket találunk, amelyek ajánlott bevitele hetente kétszer-háromszor. Végül, a piramis tetején találunk alkalmi ételeket, például zsíros húsokat, édességeket és süteményeket. A bornak és a sörnek mérsékeltnek kell lennie, nem haladhatja meg a napi két adagot.

Martínez figyelmeztetett a nem megfelelő étrendből fakadó problémákra is, elsősorban az elhízásra. A kiegyensúlyozott étrend 80% -kal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását, egyes ráktípusok pedig 40% -kal. Végül a szakértő cáfolta a jó vagy rossz ételek létezését, de "a probléma az elfogyasztásuk gyakoriságában van".

A kenyér, jobb teljes kiőrlésű

Belén Castro, a gyógyszerészdiplomás és a táplálkozási mester hangsúlyozta, hogy milyen típusú ételeknek és milyen arányban kell megjelenniük a kiegyensúlyozott étrendben. Azt állította, hogy a napi gabona adagokban fogyasztják a kenyeret, bár mindig elengedhetetlenek, hogy "megkönnyítsék a test felszívódását".

Gyümölcsök és zöldségek esetében a szokásos napi öt adag; és három adag félzsíros és erjesztett tejtermék. Egészséges olajokat és zsírokat, például olívaolajat lehet naponta fogyasztani, és csak a vörös húsokat, süteményeket és édességeket kell mérsékelni. "A jól táplálkozás nem a bőséges étkezés, hanem az egészséges táplálkozás, és hogy tetszik" - összegezte a táplálkozási szakember.

Ezen az első napon "A táplálkozási piramistól az asztalig", amelyet a Tomás Pascual Sanz Intézet szervezett, Juan Pozuelo szakács és főzőtanár vett részt, aki a táplálkozási szakértők ajánlásainak gyakorlati alkalmazásáért volt felelős. A híres séf, aki számos televíziós csatornán dolgozott, köztük a Telemadrid, az Antena 3 és a Localia, az egészséges és vonzó konyha mellett döntött. "A kórházakban egészségesen étkezik, de az étel nem jut be a szemébe: a kihívás az egészséges és étvágygerjesztő ételek elkészítése" - magyarázta a séf.