Merüljön el a konyhám titkaiban és történeteiben.

  • Kapcsolatot szerezni
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Egyéb alkalmazások

Birsalma édes

Mit akarsz, mit mondjak neked? A kihívás felkeltette a figyelmemet, és az elmém két ellentétes irányba ment. Értelmes oldalam folyamatosan azt mondta nekem, hogy bár a kihívás nagyon érdekes volt, a szabadidőm nagyon korlátozott, és az utóbbi időben minden hétvégén különböző terveim vannak, amelyek arra köteleznek, hogy távol legyek otthon, és ezért nem tudok újból postázni. Hogy szórakozásból van egy blogom, és nem szabad elárasztanom magam azzal, hogy határidőket szabok olyan kihívások és elkötelezettségek elérésére, amelyeket nem tudok megszerezni, anélkül, hogy azt gondolnám, hogy a dátumok elérkeznek, bármennyire is látjuk őket. És ilyen gondolatok. Gondolom, ötletet kaphat, mert veled is ez történt.

A cukrász-kalandor oldalam azonban úgy döntött, hogy belép a jó emlékek sarkába, és megmenti az emlékezetemből azokat az édességeket, amelyeket Magdalena nagymamám készített. Mert őszintén szólva számomra a tipikus spanyol édességek, amelyeket ő, generációm többi nagymamájához hasonlóan készített: pestiño, fánk, piñonate, édes zabkása, torrijas, füge és csokoládé kenyér, vajas sütemények. És egy hosszú stb.

Eleinte értelmes oldalam nyert, mert több mint tisztában voltam vele, hogy ennyi hétvégi terv mellett nem állok meg otthon, és az utóbbi időben nagyon keveset posztoltam, de az anyámmal folytatott telefonbeszélgetés mindent megváltoztatott.

Ők szedték a birsalmákat, én pedig birsalmát készítettem (valójában azon a területen, ahol élek, mindig birsalmahúsnak hívták, bár az új generációk kezdték inkább használni a birsalma paszta kifejezést), és tudtam, hogy ez legyen a receptem a kihívásra.

birsalma

Gyermekkoromban az egyik legjobb őszi emlékem a birsalma zselé elkészítése volt a nagymamám házában. Az a szag jut eszembe, amelyet ezek a gyümölcsök adtak a házukban, mert nagy valószínűséggel legalább néhány napig ott voltak és várták a választott délután érkezését, hogy elkészítsék ezt az édességet. Arra is emlékszem, hogy a gyerekek nem tartózkodhattak a konyhában. Annyiszor hallottam, hogy veszélyes volt ott lenni a birsalma készítése közben, hogy most, amikor belegondolok, először a "veszély" jut eszembe (ami részben igaz volt, mert amikor a birsalmát a kifröccsenő cukorral főztem) sokat, ha nem kevergetik őket folyamatosan, és a fröccsenések sokat égnek. Ezenkívül négy vértanúságot adó szemétgyerek sincs a világon az étvágygerjesztőbb dolog), bár nyilvánvalóan nem is olyan rossz. Kivéve, hogy a nagymamák voltak mindig a legjobban eltúlzott dolgok.

És végül az a pillanat, amikor a még forró és folyékony húst öntötték a formákba. A penészgombák alatt nem azt értem, amelyek most olyan szépek és változatosak. A birsalma paszta készítéséhez mindig a legkönnyebben kaphatóakat használták, különös tekintettel a műanyag ebédládákra (a modern tupperek előfutáraira), bár nagymamám kedvenc formája a dán süteménydoboz volt. Nagymamámnak, akinek fiatal korában soha nem volt sok dolga, nagyon megadta, hogy minden edényt vagy kannát eltegyen, amikor annak tartalma elkészült, mert valamiféle felhasználást is talált mindenre. Valójában az összes varrógép egy ilyen dobozban volt.

A következő lépés, amely a másnapi széthúzás volt, azt hiszem, mindig hiányzott. De ami engem mindig is a legjobban lenyűgözött, az az volt, hogy megérkeztem a nagymamámhoz, és rengeteg ételt találtam: a birsalma paszta kibontva száradásra (nagymamám mindig azt mondta, hogy a birsalma húsát levegőbe helyezték) és elrejtették (mert természetesen ne engedd, hogy csináld) nyomd meg ujjal azt a tésztát, amelyet apránként szárított, így kevésbé puha és kissé besötétedett.

Ma azt akartam hozni, ahogy az asztalra tette, kibontva egy tányérban a mindennapi használatúakat (házának azok a mitikus színű duralex lemezek voltak, sötét karamell színűek, amelyeket biztosan sokan tudnak). Nem kellett szépséget vagy gyönyörű prezentációt keresni, a birsalma ízével, amelyet az édesanyjától vagy nagymamájától örökölt recept alapján készítettek, nem kellett dekoráció.

Az egyik abroszát is felhasználtam, amit megtartottam, amikor elhagyott minket. Csak egy ételükre volt szükségem ahhoz, hogy ez a bejegyzés igazi időutazás legyen. Tehát nem ezek lesznek a legszebb fotók vagy a legjobb prezentáció, de számomra ez 100% -ban nagymamámat képviseli, ami a legfontosabb.

És mielőtt elmagyaráznám, hogyan készül, csak el kell ismernem, hogy édesanyámnak köszönhetően ma itt van ez a birsalma. Sosem készítettem el, és bár felajánlottam, hogy segítek neki, az enyém inkább támogatott, mint a főzés, mert ő volt az, aki igazán jól járt a birsalmával, én pedig csak kibaszott cukrász voltam.

Mindezt elmondva, ha még nem aludtál el a történetemmel, elmondom, milyen édes birsalma készül a családomban

* Birsalma
* Ugyanolyan súlyú tiszta gyümölcs cukorban
* Víz

1. Először is mossa meg a birsalmát, és távolítsa el a náluk lévő szőrt. Megtehetjük úgy, hogy dörzsöljük a kezünkkel, puha súroló párnával (ha lehetséges új) vagy akár egy kefével is.

2. Kivesszük a farkakat a birsalmákról és minden csúnya vagy sérült részről, és egy fazékba tesszük őket sok vízzel a tűzön. A birsalmákat egészben és bőrrel főzik.

3. Irányítás alatt állunk, és amikor a birsalma puha, de szilárd, levesszük a tűzről, leeresztjük a vizet, és egy nagy tálban apró darabokat készítünk belőlük, és megragadjuk az alkalmat, hogy eltávolítsuk a szívet és minden sérült részt, amelyet hiányoltunk először. Ezt akkor kell megtenni, amikor a birsalma még meleg van olyan hőmérsékleten, amelyet égés nélkül is kezelhetünk.

4. Miután levágtuk és megtisztítottuk, lemérjük a gyümölcsöt, és ugyanannyi cukrot készítünk, mint a gyümölcs.

5. Tegye a gyümölcsöt a cukorral egy nagy serpenyőbe, amely lehetővé teszi számunkra a gyümölcs kényelmes mozgatását. Jól keverjük össze, és hagyjuk pihenni, amíg a cukor fel nem oldódik. Nem tart sokáig, ha a birsalma még meleg.

6. Amikor a cukor feloldódott, átengedjük a turmixgépet, és pasztává tesszük.

7. A serpenyőt közepes hőfokon magasra húzzuk (az indukciós főzőlapon 1-től 9-ig 6-at teszünk, mert 7-ben sokat fröccsen), és nagyon gyakran keverjük, hogy ne ragadjon, de mindenekelőtt úgy, hogy nem fröccsen, mert azon kívül, hogy mindent elkenünk, ha kifröccsen a bőrére, nagyon ég.

8. Addig folytatjuk édességünket a tűzig, amíg meg nem látjuk, hogy sűrűsödik, és nehéz megmozdítani. Két kiló gyümölcsöt készítettünk, és majdnem másfél óra volt.

9. Vegye le a tűzről, és öntse a keveréket a formákba. Hagyja lehűlni és pihenjen egy napig.

10. 24 óra és még kevesebb idő elteltével a birsalma paszta megköt, és ideje kibontani. Ha jól csináltuk, akkor a forma forgatásakor könnyen leesik. Ha a birsalma nem passzolt, az azért van, mert nem hagytuk elég hosszú ideig a tűzön, ezért a megoldás az, ha visszatesszük egy lábosba, és a hetedik lépéstől megismételjük.

11. A formázatlan birsalma pasztánkat néhány napig egy tálcán hagyjuk a konyhában, amíg (nagymamám pontos szavai) megszellőztetik (a páratartalom eltávolításra kerül), hogy jobban és hosszabb ideig tartsák. Tarthatja csomagolókban vagy vákuumcsomagolásban, ha rendelkezik ilyen gépekkel.

Az a jó ebben a birsalma pasztában, hogy néhány óránál többet nem kell várnia, hogy megkóstolhassa. Épp elég, amíg ki nem lehet venni a formából, és ha nagyon türelmetlen vagy, akkor kipróbálhatod a még folyékony és forró tésztát, bár nagymamám azt mondta, hogy akkor fáj a hasad. Nem tudom, igaz-e vagy hazugság, mert soha nem hagyott minket kanalazni.

Ez csak öröm (és bevallom, hogy egészen a legutóbbi időkig nem szerettem a birsalmahúst), de süteményekkel vagy egy szelet kenyérrel és egy uncia csokoládéval is felveheti, még egy kis mézzel is, ha tetszik nagyon édes dolgok. Javaslom, hogy vegye be kis mennyiségben, mert elég édes.

Ízletes néhány szelet burgos sajt és egy kis lekvárral is. A cseresznye, eper, piros bogyós gyümölcsök. Fényűzőek!

Mint mindig, szeretem elkészíteni a recepteket, mivel mindig otthon készítették őket. Online ellenőrizheti, hogyan kell elkészíteni a birsalma pasztát az express bankban és a thermomix-ben. Amellett, hogy gyorsabban elkészíthető, kevesebb erőfeszítést igényel, mivel nem kell folyamatosan kevergetni, de személy szerint a legjobb eredmény az, ha a tűz fölé kerül, nemcsak színük eltérő, de az íze sem ugyanaz, bár a színek (ebben az esetben az ízek) megkóstolására.

Remélem, hogy nem untam túlságosan ezt a hosszú bejegyzést, és arra ösztönzik Önt, hogy készítse el, amellett, hogy bejárja a többi kihívó partnerem javaslatait. Ide kattintva megteheti. Sajnálom, hogy nem hoztam el a hét receptjét (amellyel a novemberi recepteket is bemutatom, kérem, hogy telik az idő!) A mai napig, de jó ügy volt.