A csicsóka a ehető gumó, Észak-Amerikából származó, hosszúkás alakú árnyalata fehér, bordó és barna között változik. A tizenhetedik században került Európába, és egy ideig a étel erősen fogyasztva, amíg a burgonya háttérbe nem szorította. Vonzó sárga virágaira hívja fel a figyelmet, ők a napraforgó de kisebb és bőségesebb.
Ez egy olyan növény, amely A kertekben gyakran virágzik és díszíti őket, és sokan figyelmen kívül hagyják, hogy gumói örömet okoznak.
Gyökere hosszúkás és csomózott alakú, kb. 10 centiméter, színe fehér és vörös, lila vagy barna között változhat.
Állaga nagyon hasonlít a burgonyához, nyersen ropogós, főzéskor megpuhul. Enyhén édes íze van. Ugyanabba a családba tartozik, mint az articsóka, ezért kissé hasonlít rá.
Termesztése az amerindiak (amerikai indiánok) idejére nyúlik vissza, jóval az európaiak gyarmatosítása előtt. Más néven Pataca, turma, csicsóka, Kanári-szigetek, csicsóka, darált gesztenye, nád-édesburgonya, vízi criadilla, tupinamba-édesburgonya, stb.
Tulajdonságok
A fogyasztás részei és formái
Ennek a zöldségnek az ehető része a gyökér (gumó), amelyet főzve vagy benne is fogyaszthatunk ecet .
Hogyan kell használni a konyhában?
Szinte ugyanazokat az ételeket készítheti ezzel a gumóval, amelyet a gyömbér: levesek, vizek, pörköltek, rizs stb. Növelheti úgy, hogy mély edénybe temeti, és hagyja, hogy nőjön. Könnyen termeszthető, ellenáll a magas és alacsony hőmérsékletnek.
Mellékhatások
A csicsónak keménynek, horpadásmentesnek kell lennie, hűvös és száraz helyen kell tartani, elkerülve a levegővel való érintkezést.
Van egy húsos fehér pép, és nagyon kellemes és finom íze a szájban, hasonló a klasszikus articsóka ízéhez.
A konyhában ez a nagyon sokoldalú étel, mivel fogyasztható nyers hogy szeletelve ne veszítse el táplálkozási tulajdonságait saláták, reszelt vagy egyszerűen fűszerezett val vel olaj extra szűz olíva vagy citrom. Ezenkívül ideális a kemence, főzve, sőt pürésítve.
Mindenesetre fontos, hogy ne lépje túl a napi mennyiséget, hogy a test ne tudja felszívni az ebben az ételben található inulint. A Ennek a zöldségnek a túlzott fogyasztása valójában hasmenést, hasi fájdalmat, gáz- és bélpuffadást okozhat.
Az ajánlott napi adag egy felnőtt számára 200 gramm, ami megfelel egy közepes méretű articsónak.
Recept: Tupinambo Suflé
Hozam: 2 vagy 3 fő
Hozzávalók:
- 200 gramm csicsóka hámozott
- 2 tojássárgája
- 3 tojásfehérje
- 1 evőkanál vaj
- Fél pohár tej vagy lehetőleg kefir
- Csipet só és szerecsendió
- Csipetnyi kurkuma (színt adni neki)
Eljárás: