A La Sazón de Chihuahua virtuális fórumon keresztül az adott állam gasztronómiájának három személyisége kifejezi elképzeléseit a kályhájukban főzött gazdagságról és potenciálról.

A kidolgozott konkrét cselekvések között, amelyeket fontos növelni, a magmegőrzés, ami az eredeti termékek védelmét jelenti.
Hasonlóképpen felveti az alternatívákat, például az élelmiszer-kezelési műhelyek kialakítását; valamint az ételek diverzifikálása. „Ez nem akadálya a hagyományos ételek főzésének és elkészítésének, mint pl szelet sajttal, a sakálleves, a múlt paprika, a chilaca chili, a discada és a tipikus burritóink. Vannak olyan reprezentatív italok, mint például a pinollal készített italok, amelyek nagy hagyományokkal rendelkeznek etnikai csoportjaink körében, és nagy előnyökkel járnak. Az örökségünk részét képező egyéb ételek az almás pite, a torrejas és a pinolitas ".
Fontos tényező - hangsúlyozta - a magvak gondozása, mivel termék nélkül nincs étel. "A chihuahuáknak hozzá kell tenniük, együtt kell működniük, beleértve az oktatási intézményeket is, csak együtt haladunk előre".

hogy kapcsolatba

„Előfordul, hogy amikor a szakács öt éve a társaságnál van, az első érvelés: "Több pénzt akar, változtatni fogok rajta". Ismerek gigantikus befektetéssel rendelkező tulajdonosokat, de a fizetések nem az infrastruktúra szerint alakulnak. Szakszerűsítenie kell ezt a részt, meg kell adnia az értékét a konyhában lévő embereknek, úgy érzem, hogy fontos tényező számukra, hogy Chihuahuán kívül növekedjenek és zajosak legyenek. Ismerek öt szakácsot, akik nagyon fontos dolgokat csinálnak; érdemes őket népszerűsíteni, mivel valaki segített nekem, mint például Edgar Núñez, Pedro Evia és Guillermo González Beristáin, akivel hálás vagyok, hogy kapcsolatba léphettem az ország központjával "- mondta.

Óscar Herrera séf ezt kiemelte tényleges körülmények rendkívüli, és előttük teljesen kijön a különféle migrációk eredményeként nagy kulturális sokszínűségű Chihuahuan jelleme. "A lakosságom esetében, Juarez város, sokan arra gondoltak, hogy áthaladnak, és most magukévá tették. Így a kultúrák egyetemességét látjuk: argentin, venezuelai, kubai, az ország más részeiből.
A vendéglátóiparban a járvány következtében bekövetkezett változásokkal kapcsolatban kifejtette, hogy a Dióvirág szerencsések és megáldottak: "annak ellenére, hogy az étterem három hónapig zárva volt, vasárnapi ebédet fogyaszthattunk, és még jövedelemforrás nélkül maradt szakácsoknak is munkát tudtunk biztosítani".

Az új valóság meghatározta a "Konyhák" kezdeményezés, éttermi inkubátor szállítási szolgáltatással, amely elősegíti a termelékenységet, a tisztességes kereskedelmet és ezt A vállalkozók lépjen előre azzal, hogy kapcsolatba lép az élelmiszer-termelőkkel is.
„Az lenne az üzenetem, hogy nem kérdőjelezzük meg a csivava ellenálló képesség szellemét, hogy a nehézségek ellenére is előrébb jussunk. Az, hogy mennyire nehéz megőrizni egy terméket, benne van génjeink, a vérben. Olyan helyzetben vagyunk, amely a legjobbakat hozza ki számunkra, nehéz helyzetben, a chihuahuan előrébb jut"- pontosította.

Francisco Moreno Villafuerte, a Ah Chihuahua turisztikai promóciós bizalom, kiemelte: „Tapsolom az ötletet a helyi fogyasztás elősegítése, kollektív intelligenciával avatkozzon be a közösségbe, hogy producereink részt vegyenek a menükben.
„Elismerem azt az erőfeszítést, hogy endemikus termékeinket beépítsük a helyi fogyasztásba, és letegyük az asztalokra: használjon hagyományos termékeket Ez egy dolog, de az, hogy a chihuahuani ételeket a chihuahuani termékekkel együtt a helyi vagy külföldi asztalokhoz tudjuk vinni, más. Láttam, hogy egy jól használt Villa Ahumada szérum mennyire válik élvezetessé egy jól kidolgozott ételben.
"Azt akarjuk, hogy ezt lássák Chihuahua sokat fog beszélni, a kollektív lelkiismeret és mindenekelőtt a profizmus, az integráció és a közös munka képessége. Chihuahua konyhája az lesz, hogy méltóan képviselje az összes chihuahuát "- mondta.