Csokoládé karamellás kávé

kávés

Újabb egy hónapban részt veszek a #CookingTheChef kihívásban, amelyet ebben a hónapban javasolunk nekünk, hogy készítsünk egy receptet Martín Berasategui nagy séftől április és Aisha kezével.

Martín Berasategui 1960-ban született San Sebastiánban, és 13 évesen már a családi étteremben tanult. 1979-ben kezdte vendéglátási tanulmányait, 1986-ban pedig már megkapta 1. Michelin-csillagát a Bodegón Alejandro-ban.

1993-ban megnyitotta első éttermét Martín Berasategui néven, jelenleg 7 Michelin-csillaggal és számos díjjal rendelkezik, amelyek elismerik szakácsmunkáját.

Nem volt egyetlen receptem sem a blogon, és online megnézve, megdöbbentett ez a csokoládé karamellás csokoládé, egy egyszerű recept, más ízléssel, ami finom.

Csökkentettem a cukor mennyiségét, és a krémet laktózmentes tejjel helyettesítettem a kalória csökkentése érdekében, de egyébként megpróbáltam betartani a receptet, sőt a Martín által javasolt karamell díszítést is elkészítettem.

Menjünk a videóval:

Hozzávalók

125 g étcsokoládé desszertekhez Valor
4 tojás L
600 ml laktózmentes tej (vagy nem tej)
75g cukor
1 teáskanál vanília paszta

- A kávés karamellához

100g cukor
1 eszpresszó

- Az édességdíszítéshez

75 g cukor


- A tejet a vaníliával melegítjük. Amikor forrni kezd, levesszük a tűzről.

- Az apróra vágott csokoládét beleöntjük a tejbe, és néhány pálcával addig keverjük, amíg meg nem olvad. Engedtük az indulatot.

- Előkészítjük a karamellát a cukorral és a kávéval, kb. 7 percig a tűzön tartjuk, amíg a kávé kissé elpárolog és sűrű karamellünk lesz.

- A karamellát beletesszük a karamellába, és megvárjuk, amíg kihűl.

- A tojásokat felverjük a cukorral, és melegen adjuk a csokoládé tejhez, nem korábban, mert nem tudnak göndörödni.

- 180 ° C-on bekapcsoljuk a sütőt.

- Töltse meg a flanerákat anélkül, hogy elérné a tetejét, és tegye őket egy tálcára forró vízzel.

- Süssük 30 percig, vagy amíg meg nem látjuk, hogy a karima be van állítva.

- Kivesszük a flanerákat, hagyjuk temperálni, és hűtőbe tesszük, amíg fogyasztásra készek vagyunk.

- A videóban láthatja, hogyan készül a karamellás díszítés.