Elhízás és alultápláltság a globalizált világban

  • Szerzői:Marisa González Montero de Espinosa, María Dolores Marrodán Serrano
  • Elhelyezkedés:Annals of the National Museum of Anthropology, ISSN 1135-1853, 2017. sz. 19. (Ismertető: Az étkezés kultúra. Az ételek antropológiája), pp. 117-126
  • Idióma: spanyol
  • Linkek
    • Teljes szöveg példa
  • Összegzés
    • spanyol

      A globalizációs folyamat jelentős változásokhoz vezetett az étkezési és testmozgási szokásokban. A hagyományos étrend elhagyása, a feldolgozott termékek és a cukros italok fogyasztása az elmúlt 50 évben emberenként és naponta csaknem 700 kalóriával növelte a kalóriabevitelt. Ez a helyzet az egyre növekvő mozgásszegény életmóddal együtt elhízáshoz és a túlzott alultápláltsághoz kapcsolódó betegségek kialakulásához vezetett, főleg kardiometabolikus eredetűek.

      világban

      Míg az egészségesebb élelmiszerek, például a gyümölcsök és zöldségek ára jelentősen megnőtt a 20. század vége és a 21. század eleje között, a magas zsír-, cukor- és üdítőital-tartalmú élelmiszerek olcsóbbá váltak. Különösen a cukor fogyasztása ugrásszerűen megnőtt azáltal, hogy a WHO ajánlásait megszorozta négyel. A gyorséttermi vállalatok évente 6% -kal növelik forgalmukat, és az előrejelzések szerint az elkészített ételek fogyasztása az elkövetkező öt évben 50% -kal nő. A fentiek következményeként a "globális betegségterhelésről" szóló legújabb tanulmány megállapította, hogy 33 év alatt az elhízás prevalenciája 27,5% -kal, felnőtteknél 47,1% -kal nőtt. A WHO adatai szerint 2014-ben több mint 600 millió felnőtt és 41 millió öt év alatti gyermek elhízott.

      Másrészt a társadalmi és gazdasági egyensúlyhiány okozza, hogy bizonyos régiókban a túlsúly együtt él az alultápláltsággal. A 129 ország közül csak 79-nek sikerült felére csökkenteni az éhezést, teljesítve az Egyesült Nemzetek 2015-re vonatkozó millenniumi fejlesztési céljai által kitűzött kihívást. Bár a FAO legfrissebb jelentése biztató adatokat mutat, a világ népességének 10,9% -a továbbra is alultáplált. Körülbelül 800 millió ember alultáplált, közülük körülbelül 90 millió öt évnél fiatalabb gyermek. Ez a cikk elmélyül az elhízás és az alultápláltság együttélésének kérdésében, áttekinti a mögöttes okokat és friss számadatokat közöl. Azt is elmagyarázza, hogyan lehet diagnosztizálni az alultápláltságot az élelmezésbiztonsági értékelés keretében.

      A globalizációs folyamat fontos változásokhoz vezetett az étkezési és testmozgási szokásokban.

      A hagyományos étrend elhagyása, a feldolgozott termékek és a cukros italok fogyasztása az elmúlt 50 évben csaknem 700 kalória/nap kalóriabevitelt nőtt. Ez a helyzet az egyre növekvő sedentarizmussal együtt elhízáshoz és túlsúlyos betegségek kialakulásához vezetett, főleg kardiometabolikus eredetűek.

      Míg az egészségesebb élelmiszerek, például a gyümölcsök és zöldségek ára jelentősen megnőtt a huszadik század vége és a huszonegyedik század eleje között, a zsírban, cukorban és üdítőkben gazdag ételek olcsóbbak lettek. Különösen a cukorfogyasztás nőtt meg, ha a WHO ajánlásait megszoroztuk négyel. A gyorséttermi vállalatok évente 6% -kal növelik forgalmukat, és az előrejelzések szerint a következő 5 évben a készételek fogyasztása 50% -kal nő. Ennek következtében a «globális betegség terheiről» szóló legújabb tanulmány megállapította, hogy 33 év alatt az elhízás prevalenciája felnőtteknél 27,5% -kal, gyermekeknél 47,1% -kal nőtt. A WHO adatai szerint 2014-ben több mint 600 millió felnőtt és 41 millió 5 év alatti gyermek elhízott.

      Másrészt a társadalmi és gazdasági egyensúlyhiány okozza az alultápláltság és a túlsúly együttes létezését bizonyos régiókban. A 129 ország közül csak 79-nek sikerült felére csökkenteni az éhezést, teljesítve az Egyesült Nemzetek 2015-re kitűzött millenniumi fejlesztési céljai által kitűzött kihívást. Bár a FAO legújabb jelentése reményteli adatokat mutat, a világ népességének 10,9% -a továbbra is alultáplált. Közel 800 millió ember alultáplált, közülük körülbelül 90 millió öt év alatti gyermek. Jelen munkában az elhízás és az alultápláltság együttélésének kérdését vizsgáljuk, áttekintve a kiváltó okokat és friss számadatokat közölve. Azt is elmagyarázza, hogyan lehet diagnosztizálni az alultápláltságot az élelmezésbiztonsági értékelés keretében.