Megkezdődik az egyik olyan gyümölcs, amelyet a legjobban tudok szerezni a világon, az eper, és természetesen nem hagytam elmenni anélkül, hogy lekvárot készítettem volna velük, már tudod, mennyire szeretem őket. És az igazat megvallva úgy gondolom, hogy a házi készítésű epres lekvár különbözik a legjobban az összes általam készített lekvártól a megvásárolt és csomagolt lekvároktól. Csak a színt nézve rájössz, hogy az íznek és az állagnak semmi köze sincs semmilyen eperlekvárhoz, amelyet csomagolva is meg lehet vásárolni, még a legjobb márkákkal sem.
Az eper olyan gyümölcs, amely amellett, hogy finom, tele van vitaminnal, köztük jelentős mennyiségű C-vitaminnal rendelkezik, erős jóllakó erővel rendelkezik, antioxidánsokkal van terhelve, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik és mi nagyon fontos ebben az időben abban, amelyiken mindenki elkezd gondolkodni a bikini-művelet során, nagyon kevés kalóriája van. Ebben az esetben azonban a lekvár elkészítéséhez felhasznált cukor növeli ezeket a kalóriákat, bár az is igaz, hogy nem a 100% -os cukor arányát használom a gyümölcs mennyiségéhez viszonyítva, mivel az túl édes és a cukortöbblet is . De mivel mindenesetre minden nap kalóriát kell fogyasztania, ez remek lehetőségnek tűnik do
ÖSSZETEVŐK:
- 1 kg. eper
- 500 gr. cukor
- Fél citrom leve
MŰKÖDÉS:
Néhány pontosítás:
- A cukor természetes tartósítószer, és pontosan ez a lekvár eredete, a gyümölcsöt cukorral kezdték főzni annak érdekében, hogy hosszú ideig megőrizzék. A lekvár készítéséhez felhasznált cukor mennyisége nagyon változó, és különböző olyan tényezők, mint a gyümölcs érettsége, mennyire édes már, és természetesen, ha a lekvár többé-kevésbé édes. Fontos tudni azt is, hogy azonnali fogyasztásra készíti-e a lekvárt, ebben az esetben a felhasznált cukor mennyisége nem olyan fontos, vagy éppen ellenkezőleg, tartós lekvárt fog készíteni, amelyhez ugyanannyi cukrot kell használnia, mint a gyümölcsét, vagyis minden gyümölcskilóra 1 kiló cukrot fogunk használni.
- Fontos, hogy a megfelelő helyen, azaz amikor elérte a 104 ° C-ot, távolítsa el a lekvárt, mivel abban a pillanatban reagál a gyümölcs savja és pektinje a cukorral, amikor a keverék lehűlve szilárdvá válik.
- Nem minden gyümölcs egyforma mennyiségű pektint tartalmaz, ezért adnak hozzá citromlevet a lekvár forralásakor, mivel a citrom vagy az alma tartozik a gyümölcsök közé, amelyek a legnagyobb arányban tartalmazzák a pektint.
A Dzsem sterilizálása és csomagolása:
Nagyon fontos, hogy a lekvárt organizmustól és baktériumoktól mentesen tartsuk, és ehhez olyan csomagolási eljárást fogunk végrehajtani, amelynek révén hosszabb ideig jól megőrizhetjük a lekvárt. Ezt nevezik forrásban lévő vízben történő sterilizálásnak vagy pasztörizálásnak.
- Kezdjük azzal, hogy megmossuk azokat az üvegeket, amelyeket a lekvár tárolására használunk, amikor készen áll a szappannal és vízzel.
- Ezután sterilizálni fogjuk őket úgy, hogy vízzel egy fazékba tesszük őket, amíg teljesen el nem fedik és bezáródnak, vagyis az egyik oldalon az üvegek, a másikon a fedelek. Ruhát teszünk a serpenyő aljába, hogy az üvegek ne törjenek össze, amikor a víz forr. Amikor a víz forrni kezd, 10 percet számolunk, és egy fogó segítségével eltávolítjuk az üvegeket és fedeleket, és hagyjuk, hogy konyhapapíron lecsöpögjenek.
- Most a vákuum eljárást fogjuk elvégezni, amely miatt a lekvárunk sokkal tovább fog tartani, vagyis ha természetesen nem ennénk meg előtte
- Egy fazékba teszünk egy ruhát az aljára és az edényekre, amelyeket korábban sterilizáltunk, de ezúttal megtöltöttük a lekvárral. Töltsük fel őket a tetejére. Töltse fel az edényt hideg vízzel, hogy 2 cm legyen. az üvegek fölött. Hagyja forralni 20 percig, attól kezdve, hogy forrni kezd. Levesszük a tűzről, és addig hagyjuk őket a vízben, amíg kb. 40 vagy 45 perccel később elérhetjük az eltávolítást. A hűtési folyamat során a lekvár összehúzódik, és ez okozza a vákuum létrejöttét az üveg belsejében. Levesszük az üvegeket a vízből, és a fedél megnyomásával ellenőrizzük, hogy sikerült-e vákuumot kialakítani, ha enged, akkor nem sikerült, és ha éppen ellenkezőleg, a fedél szilárd marad, azért van, mert tökéletesen elvégezted a folyamatot.
- Most díszítheti és felcímkézheti házi lekvárját, ahogyan a legjobban szereti.
- Amikor kinyitja hajónkat, éreznie kell némi ellenállást, és hallgatnia kell a klasszikus "popot", amely nem más, mint a csónakba kerülő levegő.