Cikk ROVÁTKOL. kiadva A spanyol

hüvelyes

Nem, a hüvelyesek nem hizlalnak

A hüvelyesek a gyümölcs és zöldség engedélyével kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek csoportja, amelyeknek nagyon jelen kell lenniük étrendünkben. Annak ellenére azonban, hogy fogyasztása az elmúlt években nőtt, az az igazság, hogy nem minden lencsét, csicseriborsót, babot vagy borsót veszünk be, amit kellene. Az Egészségügyi Minisztérium által közzétett, a hüvelyesekről, táplálkozásról és egészségről szóló legfrissebb jelentés szerint a spanyolok alig vesznek el egy adagot hetente, amikor háromnak (sőt négyesnek) kellene lennünk.

A hüvelyesek az élelmi rostok, a fehérjék és az esszenciális aminosavak csodálatos forrása, amelyek ráadásul általában nagyon alacsony zsírtartalommal rendelkeznek (néhány kivételtől eltekintve). Az étrendhez hozzájáruló rostmennyiség miatt fogyasztásuk nem kapcsolódik a túlsúlyhoz és az elhízáshoz, hanem éppen ellenkezőleg: védő tényező ezeknek a problémáknak. "Maguk a hüvelyesek nem felelősek az ételek magas kalóriatartalmáért, de az étel kísérői, például chorizo, vérkolbász, bordák, újrapapírozva ... az elfogyasztott adag mérete mellett" olvasható a fent említett jelentésben. Ezek adják a legtöbb energiát az étrendnek.

Földimogyoró

Csaknem 599 kilokalória/100 gramm a földimogyoró a hüvelyes, amely a legtöbb energiát tartalmazza. A valóságban a közönséges halandók úgy gondolják, hogy ez egy szárított gyümölcs, mivel táplálkozási profilja jobban hasonlít a manduláéhoz, mint a babéhoz, de valójában hüvelyes. Ez az étel fontos rost- és zsírforrás. A földimogyoró valamivel több mint 8% -a rost. "És csaknem 50% -át egészséges zsírok alkotják" - mutat rá a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN).

A szója olyan hüvelyes növény, amelynek gyümölcsei a hüvelyesek családjába tartoznak. Ez egy olyan élelmiszer, amely minden elfogyasztott 100 grammra akár 460 kilokalóriát is képes biztosítani, köszönhetően annak, hogy egészséges zsírok forrása. "A zsírtartalom magas, és többnyire többszörösen telítetlen zsírsavak" - jegyzi meg a FEN. "A hüvelyesek többi részéhez képest nagyobb mennyiségű ásványi anyagot, például kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot, foszfort és cinket biztosít. Vitaminok esetében a szója tiamin-, niacin-, riboflavin-, B6-vitamin-, E- és folátforrás. a szója adagja a vizsgált populáció számára ajánlott folsav bevitel 65% -át fedezi "- teszi hozzá.

Lupin

Más néven chochos, a csillagfürt 394 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként - áll az Egészségügyi Minisztérium hüvelyesekről, táplálkozásról és egészségről szóló jelentésben. Kiemelkedik magas fehérjetartalma (36,2 gramm/100) és szénhidrátja (kb. 40 gramm). A lupinok lipidtartalma 8% és 12% között mozog, amelyek között az omega-3 és az omega-6 zsírsavak dominálnak.

Csicseriborsó

A csicseriborsó az egyik legjellemzőbb hüvelyes, amely fényt kölcsönöz az olyan emblematikus ételeknek, mint a pörkölt vagy a pörkölt. Így 100 gramm csicseriborsó 373 kilokalóriával járul hozzá az étrendhez. "A csicseriborsó tápanyag-összetételében fehérjék és magas az élelmi rosttartalma" - mondja a FEN. "A csicseriborsó niacin- és E-vitamin-forrás, és magas a tiamin-, a B6-vitamin- és a foláttartalom. Ami az ásványi anyagokat illeti, kalciumforrás, magas vas-, magnézium-, kálium- és foszfortartalom" - teszi hozzá.

Szárított borsó

Az első 5 legtöbb kalóriát tartalmazó szárított borsó kiegészíti a szárított borsót, amely 100 kilogrammban 365 kilokalóriát szolgáltat. A többihez hasonlóan a borsó is kiemelkedik fehérjetartalma és magas rosttartalma miatt. "Az ásványi anyagokat és vitaminokat illetően folátforrás és magas vas-, magnézium-, cink-, kálium-, foszfor-, tiamin- és niacintartalma van" - mutat rá a FEN.