A legtöbb kalóriát tartalmazó kolbászokat hasonló gyártási eljárásokkal állítják elő: először darált húsból és szalonnából készítenek pasztát, majd hagyják száradni, amíg állaguk nem lesz.

amelyben

Cikk Juan Rodriguez de Rivera kiadva A SPANYOL

A legjobb kolbász: az alkalmanként fogyasztott

A kolbász feldolgozott hús. Sajnos sok fogyasztó számára ez a fajta hús jelenleg a leginkább démonizált. Bár a kolbász túlfogyasztását rákkal társító tanulmányok már korábban is ismertek voltak, az Egészségügyi Világszervezet 2015-ben megerősítette ezeket az eredményeket. "A feldolgozott húsokra példák a hot dog kolbászok, egyéb kolbászok, sonka, sózott marhahús és rántott vagy szárított hús, valamint a sózott marhahús és hús alapú készítmények és szószok" - sorolta akkor a WHO.

Pontosabban, az ezekhez a termékekhez kapcsolódó rák típusa vastagbél. Valójában a nemzetek feletti szervezet arra figyelmeztetett, hogy napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása 18% -kal növelte a rákos megbetegedések valószínűségét. Ezért a kolbász fogyasztásának szórványosnak kell lennie. Spanyolországban azonban a húsipar termeli a nemzeti GDP 2% -át, és szokásos fogyasztása normalizálódik.

A feldolgozott hús az 1. csoportba tartozó emberi rákkeltő anyag. A dohány és az alkohol is szerepel ebben a fokozatban, azonban ez nem jelenti azt, hogy hasonló halálozási arányuk lenne. Ez valójában azt jelenti, hogy olyan termékekről van szó, amelyek biztonságos kapcsolatban állnak a rákkal. A fő különbség az alkohollal és a dohánnyal szemben az, hogy a kolbász tápértéket nyújt: fehérje- és ásványi anyagforrás.

Sobrasada

A sobrasada eredete spanyol, és konkrétan Mallorcáról származik. Ez a kolbász, amely a legtöbb kalóriát tartalmazza: 600 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Elkészítéséhez a sovány sertéshúst ugyanabból az állatból származó szalonnával, paprikával, sóval és különféle fűszerekkel kombinálják. Ezután természetes burkolatokba vagy kollagénrostokba vezetik be.

A Sobrasadát általában kenyérre kenve fogyasztják. Ez egy fehérjeforrás és egyszeresen telítetlen zsírsavforrás, amelyet a sertéshús biztosít. A sobrasada azonban szintén magas koleszterinszintet tartalmaz. Ennek a terméknek a zsírtartalma kiemelkedő, az összes termék 67% -át teszi ki.

Kolbász

Ez az egyik olyan élelmiszer, amely Spanyolországhoz kapcsolódik a világon. A Chorizo ​​a sobrasadához hasonló módon készül. Darált sertéshúst és szalonnát tartalmaz, fokhagymával és paprikával keverve. Ezt követően bevisszük az állat bélébe, és hagyjuk megszáradni természetes környezetben. Ebben a száradási időszakban a chorizo ​​megszerzi jellegzetes szilárdságát. A végtermékben 455 kalória van 100 grammonként.

A Chorizo ​​a sobrasada zsírjának felét tartalmazza, de még így is magas százaléknak tekintik: 32%. Annak ellenére, hogy egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, a chorizo ​​magas százalékban tartalmaz telített zsírokat és koleszterint. A többi kolbászhoz hasonlóan ez is fehérje- és B12-vitamin-forrás.

A szalámi

Salchichón szintén sertéshúsból származik, de nem ritka, hogy találnak olyanokat, amelyekben ezt a húst marhahússal vagy vaddisznóval kombinálják. Ezt a húst ledarálják, szalonnával összekeverik, sóval és fűszerekkel ízesítik, és állati bélbe töltik. A kolbász összes kalóriája 420/100 gramm.

Salchichón zsírban gazdag, és valójában összetételében feltűnő, hogy ez a tartalom magasabb, mint a víz százalékos aránya. A telített zsír aránya is magas. Ez a kolbász olyan ásványi anyagok forrása, mint a vas, a szelén, a cink és a foszfor.

A fuet

A Fuet Spanyolország egyik legelismertebb kolbásza. Katalóniából származik, és bár nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a salchichón, széles körben fogyasztott termék, ezért érdemes megemlíteni. A fuet méretében különbözik a salchichóntól: sokkal vékonyabb és finomabb. De ezen kívül a felhasznált fűszerek különböznek. A kalóriákat tekintve mindkettő ugyanazon adatokkal rendelkezik: 420/100 gramm.

A népszerű kolbász fehér színét egy olyan típusú gombának köszönheti, amely megvédi a kolbász belsejét a többi mikroorganizmustól, és ezen felül szabályozza a víz mennyiségét.

Véres hurka

Ebben a kolbászban a fő komponensek a sertés vére és zsírja, amellyel pasztát készítenek, amelyet később hagymával vagy rizzsel összekevernek. Ezt a tésztát egy hüvelybe helyezzük, majd szeletekre vágjuk, amelyeket később meg kell sütni. A fekete pudingnak 380 kalóriája van ennek a terméknek minden 100 grammjára.

A vérkolbász használata Spanyolországban elterjedt. Olyannyira, hogy több regionális pörkölt része. Ez azonban olyan étel, amelyet alkalmanként el kell fogyasztani, mert a vérkolbászon túl feldolgozott húsnak számít a telített zsír és a koleszterin. Jelenleg vannak olyan kis cégek, amelyek vérkolbászokat készítenek a fogyasztó vérével.