Ezt mindenki tudja az arzén méreg, De része a földkéregnek, és megvan a földön, a vízben és még a levegőben is. Ehhez a "természetes" arzénhoz hozzá kell adni azt, ami a bányászatból, hőerőművekből és olvasztókemencékből, növényvédő szerekből, ragasztók, pigmentek, papír, üveg, fegyverek gyártásából származik.

rizs

A probléma az, hogy a növények felszívják az arzént a talajból és az öntözővízből, és egyesek többet, mint mások. A rizs az ehető növény, amely a legtöbb arzént, különösen a szervetlen arzént - például a vízben található - abszorbeálja, egészségre sokkal rosszabb, mint például a halakból származó szerves arzén. Valójában az arzénban gazdag talajok - például Bangladesben, Indiában, Kínában, Argentínában, Chilében, az USA-ban vagy Mexikóban - magas rizs- vagy vízfogyasztása összefügg a megnövekedett bőr-, tüdő- vagy hólyagrák, szív- és érrendszeri betegségek, 2-es típusú cukorbetegség, sőt a magzat fejlődési problémái. Noha az EU korlátozásokat vezetett be, sok tudós ragaszkodik ahhoz, hogy a rizs arzénszintje továbbra is kockázatos maradjon, különösen azok számára, akik naponta vagy nagyon gyakran fogyasztják.

szerencsére, A Spanyolországban termesztett rizs egyike a legkevesebb arzéntartalmúnak. Ha az EU által meghatározott határérték 200 mikrogramm/kilogramm, a spanyol rizs 54 és 80 mikrogramm/kilogramm között mozog. Ennélfogva a paellita spanyol rizzsel való időnkénti fogyasztása nem minősül kockázatos fogyasztásnak. Mivel gyakran enni veszélyes lehet, sok rizsrajongó kíváncsi arra, hogy van-e mód az arzénszint csökkentésére. Szerencsére a válasz igen, figyelembe véve ezeket a tudományosan ajánlott irányelveket:

  • - Ha kevés rizst forralsz - ahogy mi Spanyolországban szoktuk - 2 rész vízzel 1 rizshez, akkor több arzént fog megtartani. Ezért tanácsos tegyen 5 vagy 6 rész vizet 1 rizshez, és dobja ki a főzővizet. Ez a módszer eltávolítja az arzén 60 százalékát.
  • - Még több arzén eltávolítására, alaposan mossa meg a rizst, és tegye be előző nap, lecsepegtetni a vizet, mielőtt felforrna.
  • - A rizs ízének fokozása érdekében megteheti megsütjük EVOO-val és darált fokhagymával és adja hozzá a választott fűszereket: zöldség, hal, hús, gyógynövények, fűszerek ...
  • - A rizst felváltva vagy kombinálva más szemekkel. Az amarant, a hajdina, a kukorica vagy a köles kevés arzént tartalmaz. A Bulgur, az árpa vagy a quinoa kevesebb, mint a rizs.
  • - A barna rizs magasabb arzéntartalommal rendelkezik, mint a fehér rizs, mert felhalmozódik a héjban. Ne felejtse el, amikor elkészíti.

EGYÉB PONT, amely érdekel: