hogy

Május 27-én ünneplik a celiakia nemzeti napját. Nem ez lesz az első vagy az utolsó bejegyzés, amelyet erről a témáról írok.

Két és fél évvel ezelőtt gluténmentes lányként diagnosztizáltak egy párizsi utazás után, amelynek során kifosztottam az összes kiflit a Rue Mouffetard-ban. Nagy búcsú volt, és azóta az áthúzott búzalevél szimbóluma a zászlóm, valahányszor kimegyek étkezni.

Számos alkalommal kért tőlem, hogy mondjam el, hogyan tudtam meg, hogy van, ezért megerősítem, hogy miután debütáltam egy perifériás neuropathia, aurával járó migrén, ízületi és izomfájdalom, kettős látás és esetenként romantikus szar korai órákban genetikai teszt és bélbiopszia adta a választ minden bajomra. Esetemben a bélbolyhok jobban romlottak, mint a posidonia Balear.

Sem a hétköznapi tesztek, amelyeket mindenkivel végeznek, sem a gyógyszertárban található kis szúrás nem volt pozitív, de amint a búzát, a rozsot, az árpát és a zabot kiiktattam az életemből, minden megváltozott.

Érdekes, hogy a spanyol orvostudományban általában véve alig merülnek fel a pusztán a bélrendszert meghaladó tünetek a "lisztérzékeny kártya" megadása érdekében. Ez az egyik leginkább alul diagnosztizált betegség és hogy ha nem gluténmentes étrenddel kezelik, akkor más típusú bélrákhoz, immunrendszeri rendellenességekhez, csontritkuláshoz, spontán vetélésekhez, meddőséghez vagy vérszegénységhez vezethet.

Nem feltétlenül kell, hogy tüneteid legyenek, hanem csendes celiakia lehetsz és ugyanazt a választ kell követelni, hogy a bélkárosodás ne haladjon tovább. Valójában nagyon vicces (vagy egyáltalán nem), hogy egyes éttermekben hogyan támaszkodnak celiakia vásárlóinak tüneteire annak eldöntésében, hogy egy étel alkalmas-e számunkra; Abszurd, ha furcsán mérgeznek, akkor az a nap, amikor tiltakozásra hívsz, nem térsz vissza, pont.

És bár ennek a betegségnek az ismerete egyre szélesebb körben elterjedt, még mindig sok a pincér, aki benyúl a tányérba, hogy elvegyen egy darab kenyeret, amely éppen egy salátaerdő felett van. Mivel néhány szakács keresztkontaminációja magas mese és nem veszik észre, hogy ez a gondatlanság, amelyet szeszélyként érzékelnek, nagyon fáj nekünk. A gluténnak nyomai sem terjeszthetik törékeny világunkat. Ezenkívül nagyon óvatosnak kell lenniük az étlap elkészítésekor, kerülniük a sűrítőket, a szójaszószt, a színezékeket, a tartósítószereket és a fűszereket, amelyek glutént hordozhatnak és tönkretehetik a belünk rétjét. Ez egy elviselhetetlen agresszió.

A lisztérzékenységgel nagyon egyszerű otthon élni, és azon kívül is hitet cselekedni. De nem fáradok figyelmeztetni az éttermeket, hogy folytassák az akkumulátorokat, és így folytassam mozgalmas társadalmi életemet.

Személyesen a gluténmentes étkezés divatjával kapcsolatban elégedett vagyok, hívja fel az embereket arra, hogy megtudják, mit jelent celiakiaként lenni. Egy orvos azt mondta nekem egyszer, hogy az egészséges lét egyik titka a glutén, a cukor és a tejtermékek kizárása az étrendből. És valószínűleg, ha nem lennék cöliákia (és mindennel, amit most tudok), akkor gluténmentes étrendet követnék, amely azok számára, akik nem kontrollálnak, hasonlóan viselkednek ételragasztó és ez az, amely lehetővé teszi például egy pizza (kenyér, nem sajt) nyújtását, mint az íny az égen.

Másrészről, Zavar, hogy úgy tekintenek rám, mintha valamilyen diétát követnék a fogyás érdekében (Ami marhaság, mert a gluténmentes termékek általában több kalóriát tartalmaznak) vagy a fizikai teljesítmény javítására, mint Djokovic vagy a Real Madrid néhány játékosa.

Még mindig sok a tennivaló, többek között azért, hogy csökkentsék a celiakia táplálékának árait vagy támogassák őket, mint más országokban (Olaszország, Svédország, Egyesült Királyság, Svájc, Luxemburg ...). De közben, BOLDOG NAPOT mindazoknak, akiknek ugyanaz a kriptonitjuk, mint a glutén; és azoknak, akik miután elolvastak és elvégeztem a teszteket, felfedezték, hogy te az vagy, mert az élet ezentúl CSODÁLATOS lesz.

Avec tout mon amour,

* A gluténmentes málnás sütemény fényképe: GTRES.