Ebben a bejegyzésben semleges alaptésztát használtam, vagyis a hagyományos choux péksütemények egyaránt használhatók sósak és édesek egyaránt, amellyel a petisú készül, amely krémmel, szarvasgombával, krémmel ... olyan helyek, amelyeket villámoknak vagy katalán botoknak, profiteroláknak, oroszlánoknak neveznek.
A petit choux tészta tölthető édes vagy sóssal, semleges tészta, ízét felveszi, amit töltünk. Ebben az esetben a "katalán botokat" készítettem, ezt a tésztát krémes krémmel töltöttem
ÖSSZETEVŐK:( 8/10 fő számára)
Tömeg:
150gr liszt
Tejszínes krém:
80gr kukoricakeményítő (kukoricaliszt)
Citromhéj (fehér rész nélkül)
Cukorka:
4 evőkanál cukor, kevés víz
Díszíteni a tetején
KÉSZÍTMÉNY:
Főzzük a vizet a sóval és az apróra vágott vajjal. Amikor forrni kezd - ha a vaj már megolvadt - levesszük a tűzről, és a lisztet egyszerre dobjuk, és addig keverjük, amíg gömb nem lesz. Hagyja kihűlni a márványon vagy az elektromos keverőben és a lapát tartozékában. A tojásokat egyesével kell beépíteni, jól fel kell verni, amíg bele nem épül a tésztába, tehát ha nem keverővel csináljuk, akkor kézzel, várva a kihűlést, a kanállal nem tudja jól beépíteni a tojást.
A pálcikákat a süteményes táskával és egy közepesen sima, körülbelül 7 vagy 8 cm hosszúságú fúvókával formáljuk, ahogy a sütőben megemelkednek, a striák már elkészültek, külön helyezzük el, hogy növekedni tudjanak.
+Fontos, hogy ne nyissa ki a sütőt, amíg a petitsúk felemelkednek - legalábbis az első 20 percben -, mert le vannak engedve.
Hagyjuk kihűlni, és töltsük meg cukrászsüteményes krémmel. Csokoládéval vagy karamellszósszal kísérhetjük, ezúttal nem tettem szószt.
Tészta krém: Elkészítés:
Tegye a tejet egy serpenyőbe a citromhéjjal és a fahéjrúddal, ízesítse.
Keverje össze a cukrot a kukoricakeményítővel, és adja hozzá a sárgáját.
Öntsük a forrásban lévő tejet az elegyre, állandó keverés mellett, hogy ne gördüljön össze. Törzs és térjen vissza a tűzre. Addig főzzük, amíg meg nem sűrűsödik. A tűzön kívül átlátszó fóliával letakarhatjuk, hogy ne keletkezzen kéreg, „fóliázzon” (tegyen műanyagot, hogy ne váljon ki kéreg)
Meg lehet csinálni az egész tojással, de finomabb csak a sárgájával.
A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak, a napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek a kalóriaigénytől függően.
Mint már tudjuk a cukor Mérsékelten kell venni, zöld vonallal jeleztem, mit ad nekünk ez a recept.
Az ajánlott tej adag része, cukor, zsírsavak, szénhidrátok.
Klór-hozzájárulás: adag: 250 kcal