KÖVETKEZŐ ZÖLDSÉGEK, MINT A SÁRGA, SPARGÁL, BROKOLI, KAULIFOGY ÉS SÜTŐ. BÁRMILYEN HAL ÉS TENGERÉSZET ÍZES EZEN FÕZÉSSEL

Ha hiszed, ha nem, az egészséges főzés több, mint az összetevőknél, főzési módokban van. Ezt fedezte fel Laura Gomez, amikor elkezdte a diétáját, és rájött, hogy endokrinológusa párolt ételeket tartalmazott az étlapján. "A különbség az ég és a föld között volt az ízlés szempontjából, és mindenekelőtt nagyon gyorsan elkezdtem fogyni" - mondja.

konyha

A gőzölés az egyik legrégebbi a világon, olyannyira, hogy 5000 évvel ezelőtt az ókori Kínában már zöldségek és húskészítmények előállítására használták, és mindenki már ismeri a kínai ételek egészséges hírnevét. A főzési stílus előnyei között ki kell emelnünk azt a tényt, hogy az ételeket saját levében főzik, ami gazdagabb ételeket kínál.

Dietetikai szakértő és séf, Irene Rivas szerint mind zöldségfélék, mind hús, hal és tenger gyümölcsei párolhatók, ami nem veszíti el tápértékét. A zöldségek közül inkább a keményeket részesítse előnyben, mint a sárgarépa, a spárga, a brokkoli, a karfiol és a zöldbab. Bármely hal finom párolt, de előnyben részesítendő az egész főtt lazac, pisztráng és vörös márna - mondja Rivas az "Egészséges főzés: a gazdag és kiegyensúlyozott étrend kulcsai" c.

Ami a húsokat illeti, „túl gyengédek, túl sok főzési idő nélkül”, inkább a finomabb húsokat részesítik előnyben. A hús vagy a hal párolásakor az a fontos, hogy nagyon ízesítsük. A halakhoz használjon gyógynövényeket és citroméket, durva sót és frissen őrölt borsot; a húsok esetében több engedély létezik, például más szárított fűszerek vagy gyógynövények (rozmaring, zsálya és tárkony) használata. "A tányéron található húsokat édes ízű mártásokkal is ízesítheti, például gyümölcsöt tartalmaz" - mondja Rivas.

A gőzölés egyszerű. Először egy vizet forralnak fel egy edényben, és az a gőz, amelyet ez a víz kiad, amikor felmelegítik, megfőzi az összes átmenő ételt. A legegyszerűbb módszer a bambusz gőzölő használata vagy a gőzölővel ellátott edény megvásárlása. Rivas szerint a piacon vannak olyan edények és serpenyők, amelyek lehetővé teszik a gőz főzését víz hozzáadása nélkül is, és vannak más gazdasági lehetőségek, mint például a víz betétele egy serpenyőbe és egy kosár teteje a víz megérintése nélkül, ami lehetővé teszi a gőz áthaladni. Lehetőség van több ilyen kosár főzésére és elhelyezésére, hogy egyszerre több ételt pároljanak.

TIPPEK A GŐZFŐZÉSHEZ

Használjon ásványvizet csapvíz helyett az ételek jobb minőségének biztosítása érdekében.

A víz soha nem érintheti az ételt. A folyadék és az étel között üres helyet kell hagynia, hogy elegendő gőz keletkezhessen.

A gyógynövényeknek vagy fűszereknek nem csak a vízzel, hanem az ételekkel kell érintkezniük.

A legfinomabb ételeket a felső kosárba teszik. Az alsó állványokat olyan élelmiszerekhez használják, amelyek maradványokat hagynak maguk után, mint a hüvelyesek, olyan ételeket, amelyek főzése több időt igényel, vagy erős ízűeket, például a karfiolt.

A főzési időt attól kezdve számolja, amikor a víz forrni kezd, vagyis amikor gőz keletkezik.

Ellenőrizze a vízszintet, nem lehet kevesebb, mint 1 liter vagy több, mint 3, bár ez a főzendő étel tömegétől függ.

Ha vizet kell adni, akkor forrni kell, hogy ne szakítsa meg a főzést.