Az Arroz de Valencia eredetmegjelöléssel védett rizsfajták végtelen lehetőségeket kínálnak a konyhában, tökéletesen kiteljesítve fő tulajdonságát: a szájpadlás minden erejével az egyes összetevők ízének kombinációját velünk, akik kísérte a rizst.

céklával

Mellett Valencia származási megnevezésű rizs Megköveteli a helyi fajták kizárólagos termesztését a megfelelő természetes környezetben, olyan öntözőrendszerrel, amely a gabona homogén érlelésének kedvez, a legmagasabb minőséget elérve. Ezért minden, a címlet pecsétjével ellátott rizscsomag garantálja a szemek 100% -os egyenletes tartalmát, ami tökéletes választ eredményez, ha olyan ízletes ételeket készítenek, mint ez. Növényi rizs répával, recept, amelyet Pablo Chirivella séf készített Tavella Étterem, Valenciában, és a valenciai rizs eredetmegnevezéssel foglalkozó szabályozó tanács ajánlotta fel.

Hozzávalók

4 fő részére

  • 400 g rizs Valencia D.O.-ból.
  • 50 g cukkini
  • 50 g sárgarépa
  • 100 g fokhagyma
  • 50 g könnyű spárga
  • 2 egység endívia
  • 3 egység répa
  • Fokhagyma
  • Édes paprika
  • Paradicsom
  • Borsó kihajt

Növényi rizs készítése

Vágja le az összes zöldséget a lehető legfinomabban, kivéve az endíviát, amelyet negyedekre vágunk. Keverje össze a céklát, így kapja meg a lé azon részét, amelyet a rizs főzéséhez használnak.

Alacsony fazékban vagy a paellában attól függ, hogy a rizslevest el akarjuk-e készíteni vagy szárazra akarjuk-e kezdeni a zöldségeket keménységi sorrendben. Amikor a zöldségeket kiöntöttük, a mártással kezdjük, mindig ugyanabban a sorrendben, fokhagymával, paprikával és paradicsommal.

Miután a mártás elkészült, a rizst rakott fazékba tesszük, és néhány fordulatot adunk neki, hogy az olaj áthassa a rizst. Megnedvesítjük a rizst a répa turmixval, sót adunk hozzá, és 14 percig főzzük. Az endíviákat a grillen grillezzük, a rizst pedig elrendezzük. Kiszolgálni.

Rizsfajták

A senia, a bomba és az albufera fajták tökéletesen alkalmazkodnak az Albufera Természetes Park területéhez, ahol a termesztés meghaladja az 1200 évet. Alapvető tulajdonsága az ízek vezetése, amely tény az eredetmegjelöléssel rendelkező Valencia rizst ideális a helyi gasztronómia sztárfogásaihoz.

Senia típusú változat. ’Senia type’ név alatt a D.O. A valenciai rizs egy sor fajtát foglal magában, amelyeket a szülőktől Senia és Bahía szereztek be. Pontosabban a Gleva, J. Sendra és Montsianell fajták. Mindegyiküknek, beleértve a Bahia-t és a Senia-t is, nagyon hasonló érzékszervi jellemzők vannak: szemek, amelyek rendkívül jól felszívják az ízt, nagyon krémes állagúak, és miután elkészültek, nagyon lédúsak.

Albufera fajta. Jellemzője, hogy miután elkészült, rendkívül krémes rizsként jelenik meg, miközben szilárd állagú marad. A felszínen nagyon nedves marad, míg a szem állandó marad. Miután eltávolította a tűzről, a szem nem fejlődik ki, érzékszervi tulajdonságait érintetlenül tartja.