Lens culinaris
A lencse az emberi étrend egyik legrégebbi összetevője, mivel fogyasztása körülbelül 9 500-13 000 évvel ezelőttre nyúlik vissza. A növény, amelyben termesztik, a hüvelyesek családjába tartozik, amely magában foglalja a bab-, borsó-, csicseriborsó- és földimogyoró-növényeket.
A lencse szó magjainak konkáv alakjára utal, amelyek a lencsékre emlékeztetnek.
Rendelés: Fabales
Család: Fabaceae
Műfaj: Lencse
Leírás
Körülbelül 40 vagy legfeljebb 75 centiméter magas egyéves gyógynövényfaj (amelynek biológiai ciklusa 1 év: csírázás, szaporodás és elhalás), vékony és majdnem felálló szárakkal, amelyek hajlamosak felfelé nőni, több indával együtt. Mind a fő szár, mind a többi szár négyzet alakú, amely keresztirányban vágva nyilvánvaló. Az 5-16 szórólapú vegyes levelek felváltva nőnek a szárakon, zöld színnel.
A Lens culinaris virágai axilláris racemákba rendeződnek (a szár és a levél között), amelyek legfeljebb 7-et tartalmaznak. A szirmok halványkék, lila, rózsaszín vagy fehér színűek, 10 porzóval és egy petefészkével. A porzószövetek közül 9 összeolvad és csövet képez, míg a 10. porzó szabad. Gyümölcse egy hüvely, amelynek hossza 6 és 20 milliméter között, szélessége 3 és 12 milliméter között van, belül 2 vagy 3 maggal.
A magok, ismertebb nevén lencse, körülbelül 2-9 milliméter hosszúak és sokféle színben kaphatók, például barna, sárga, szürke, barnászöld, piros, fekete stb. Egyesek felülete apró, a háttérnél sötétebb színű foltokkal tarkított.
Zöld lencse, különféle lencse.
terjesztés
Lens culinaris Nyugat-Ázsiában őshonos fajnak tűnik. Úgy gondolják, hogy a neolitikum kezdete óta része volt az emberi étrendnek, és az egyik első növényfaj, amelyet a Közel-Keleten háziasítottak. A legrégebbi lencsemaradványok Kr. E. 11000-ig nyúlnak vissza. C., bár kétséges, hogy ezek megfelelnek-e a jelenleg ismert fajnak vagy vad formának. A nyugat-ázsiai háziasítást követő évszázadokban a növényt Afrika többi részébe, a mediterrán térségbe és Európába hozták. Amerikában való bevezetése természetesen az európai gyarmatosítás után következett be.
A napokban a fajt mérsékelt, trópusi és szubtrópusi régiókban, homokos vagy agyagos talajú területeken termesztik. Növekedése a trópusi éghajlati övezetekben kissé nehezebb, ezért a termelőknek ki kell használniuk a hideg évszakokat és a nagyobb magasságú helyeket a betakarítás elérése érdekében.
Szaporodás és fajták
Ez egy faj hermafrodita virágok. Az a tény, hogy egyszerre vannak virágai mindkét nem nemi szervével, lehetővé teszi az önporzást és az öntrágyázást. Kleisztogámia beporozza: a virágok nem nyílnak, hanem zárva maradnak, és így beporozhatják magukat. Idővel később megjelennek a gyümölcsök, és a magok beérnek. Általában áprilisban közvetlenül a földbe ültetett magvak szaporítják.
A lencse növényeknek sokféle fajtája létezik, amelyek alapvetően különböznek a magok alakjában, méretében és színében. A kereskedelmi fajták között szerepel a "Turca Rossa", "Rascino", "Canadese", "Arhar", "Masar", "Richlea" és "Tan".
Fontos tápanyagforrások, amelyek kiegészíthetik más drágább ételeket, például a húst.
A Lens culinaris-t évezredek óta termesztik ehető magvakért, amelyekkel számtalan étel és gasztronómiai finomság készíthető. Rendszeresen főzve fogyasztják, de nyersen is fogyaszthatók. A levesek, a pörköltek, a pürék, a szószok és a saláták a leggyakoribb ételek, amelyeket velük készítenek, mint például az arab világ müjaddara és a dél-ázsiai khichdi. Őrölve a magokat lisztekhez adják, amelyekkel kenyeret készítenek. A kihajtott magvak, levelek és fiatal hüvelyek zöldségként fogyaszthatók.
Lencse a gasztronómiában.
A lencse erősen tápláló étel. Magas fehérjetartalmát, valamint a niacint, a folátot, a pantoténsavat, a foszfort, a káliumot, a magnéziumot és a kalciumot nagyra értékelik. Fontos tápanyagforrások, amelyek kiegészíthetik más drágább ételeket, például a húst. Előnyei mellett, takarmányként és zöldtrágyaként használhatók fel.
Néhány gyógyászati tulajdonság a fajnak tulajdonítható. Mivel a magok hashajtók, székrekedés és más emésztőrendszeri betegségek orvoslására szolgálnak. A bőrfekély kezelésére lencsepasztát készítenek. Indiában afrodiziákumnak számítanak, de nincs tudományos bizonyíték arra, hogy igen.
Ez egy olyan növény, amelyet globálisan nem fenyeget vagy a kihalás veszélye fenyeget.
Fenyegetések és megőrzés
A vadon élő állatok védettségi állapota nem ismert, de a Lens culinaris nagyon művelt és kívánt faj, ezért globálisan nem fenyegetett vagy veszélyeztetett. Nem tekinthető különösebben betegségre hajlamosnak, de természetesen a fejlődéséhez nem megfelelő körülmények között megbetegszik és súlyos kártevőket szenvedhet a gombák, vírusok, baktériumok és rovarok vagy ízeltlábúak hatása miatt.